Flaky, Puff vs Filo Pastry
شیرینی شاید یکی از محبوب ترین اقلام پخته شده در سراسر جهان باشد. متداول ترین مواد خمیری که برای تهیه شیرینی استفاده می شود، آرد، کره، تخم مرغ، خامه و شیر است. از بیکینگ پودر برای تهیه شیرینی نیز استفاده می شود. تارت، کیچ و پای نام‌های بسیار محبوب محصولات پخته‌شده هستند که در دسته شیرینی‌ها طبقه‌بندی می‌شوند. شیرینی‌ها دارای زیر دسته‌هایی هستند که نام‌هایی مانند شیرینی‌های فلکی، پفکی و فیلو دارند. مردم بین این سه نوع شیرینی به دلیل شباهت ها و همپوشانی ها سردرگم می شوند. با این حال، تفاوت هایی وجود دارد که در این مقاله در مورد آنها صحبت خواهد شد.
شیرینی فیلو
که فیلو نیز نامیده می شود، یک شیرینی بسیار نازک است که به صورت ورقه درست می شود. برای درست کردن این شیرینی، این لایه‌های نازک کاغذی را دور یک فیلینگ می‌پیچند که بعد از مسواک زدن لایه‌ها با کره، پخته می‌شود. آردی که برای تهیه این نوع شیرینی استفاده می شود، بدون خمیر است.
پفک
پفک نوعی شیرینی است که با آرد بدون خمیر درست می شود. این شیرینی دارای چندین لایه است که در حین پخت پف می کند. به همین دلیل به آن شیرینی پفکی می گویند. از نمک و آب برای تهیه خمیر آرد و کره استفاده می شود. این شیرینی با واکنش مواد با یکدیگر و پف دار شدن شیرینی بالا می رود. این شیرینی‌ها همیشه سبک و لطیف هستند.
شیرینی پوسته پوسته
شیرینی های پولکی یکی دیگر از زیرشاخه های شیرینی است که بدون خمیرمایه و سبک و ترد هستند. دارای تعدادی لایه مانند شیرینی پف دار است، اما در مقایسه با شورتنینگ بزرگی که در شیرینی پف دار استفاده می شود، شورتنینگ به شکل گلوله اضافه می شود.
خلاصه
قنادی نام خمیری است که برای تهیه فرآورده های پخته استفاده می شود و همچنین نام فرآورده های پخته شده است. شیرینی‌ها دارای زیرمجموعه‌های زیادی هستند که تفاوت‌های جزئی در فرآیند تهیه آنها دارند. فیلو یک شیرینی نازک کاغذی با لایه های زیاد است که به دلیل پفی که در هنگام پخت ایجاد می شود، پفک به این نام خوانده می شود. شیرینی پوسته پوسته تنها از طریق افزودن مواد کوتاه کننده در حین تهیه با پف تفاوت دارد.
