Tempe vs Tofu
توفو و تمپه دو مورد از چندین محصول سویا هستند که اعتقاد بر این است که مواد غذایی بسیار سالم برای ما هستند. هر دو منبع خوبی از پروتئین هستند و جایگزین های فرآورده های گوشتی را برای تامین پروتئین بدون ایجاد کلسترول بالا مرتبط با گوشت ها و محصولات لبنی می سازند. علیرغم اینکه توفو و تمپه از سویا به دست می آیند، متفاوت هستند و این مقاله قصد دارد این تفاوت ها را برجسته کند.
توفو
توفو یک محصول غذایی است که از دانه های سویا به دست می آید. درست مانند پنیری است که از شیر به دست می آید. پر از پروتئین است و شما می توانید توفو را به عنوان شکل جامد شیر سویا در نظر بگیرید، همانطور که پنیر شکل جامد شیر است.توفو یک ماده غذایی همه کاره است که می تواند در رژیم غذایی وگان برای جایگزینی گوشت گاو و سایر گوشت ها استفاده شود و همچنان محتوای پروتئین بالایی را برای افراد فراهم کند. توفوی خالص چیزی نیست جز آب و دانه سویا با عامل انعقادی که به عنوان منعقد کننده عمل می کند. توفو چربی و کلسترول کمی دارد و پروتئین بالایی دارد. توفو پنیر سویا یا کشک لوبیا نیز نامیده می شود.
تمپه
تمپه یک محصول غذایی با پروتئین بالا است که از سویا پس از تخمیر به دست می آید. تخمیر، کیک قهوه ای سفت شده سویا را به جا می گذارد. تمپه طعمی گوشتی دارد و به همین دلیل است که افراد غیر گیاهخوار آن را به عنوان جایگزینی برای گوشت در رژیم غذایی خود ترجیح می دهند. کسانی که برای اولین بار تمپه را امتحان می کنند آن را با صفت هایی مانند شور، گوشتی، مغزی، تند و غیره توصیف می کنند. تمپه به دلیل طعم خاکی و ارزش غذایی بالا، یک محصول اصلی غذایی گیاهی است که گوشتی برای گیاهخواران محسوب می شود.
برای تهیه تمپه، دانه های سویا را در آب خیس کرده و سپس کمی می پزند. به دانه های سویا سرکه اضافه می کنند و اجازه می دهند در حضور قارچ تخمیر شوند. این فرآیند به مدت 24-36 ساعت در دمای نزدیک به 30 درجه سانتیگراد انجام می شود.
Tempe vs Tofu
• توفو بی مزه است، در حالی که تمپه طعمی گوشتی دارد.
• تمپه از تخمیر دانه های سویا و توفو با کشک کردن شیر سویا به دست می آید.
• رنگ توفو سفید است و ظاهری صاف و مرطوب دارد در حالی که تمپه ظاهری خاکستری مایل به قهوه ای دارد و بافتی خشک دارد.
• توفو اسفنجی است در حالی که تمپه سفت است.
• تمپه محتوای پروتئین بیشتری نسبت به توفو دارد.
• توفو فیبری تر از تمپه است.
• Tempeh ارزش کالری بسیار بالاتری نسبت به توفو دارد و در نتیجه ماده غذایی توفو برای کسانی که به کاهش وزن علاقه دارند تبدیل می شود.
• توفو در اصل چینی است، در حالی که تمپه از اندونزی سرچشمه می گیرد.
• توفو تطبیق پذیرتر از تمپه است زیرا بی طعم است و می توان از آن برای تهیه غذاهای شیرین استفاده کرد.
