تفاوت بین آلفا و بتا گلوکز

2024 نویسنده: Alex Aldridge | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 13:37

گلوکز آلفا در مقابل بتا

گلوکز واحد کربوهیدرات است و ویژگی منحصر به فرد کربوهیدرات را نشان می دهد. گلوکز یک مونوساکارید و قند احیا کننده است که محصول اصلی فتوسنتز در گیاهان است. کلروفیل ها با استفاده از کربن معدنی و آب، گلوکز و اکسیژن تولید می کنند. بنابراین نور خورشید از طریق گلوکز به انرژی شیمیایی تبدیل می شود. سپس گلوکز بیشتر به نشاسته تبدیل شده و در گیاهان ذخیره می شود. در تنفس، گلوکز به ATP تجزیه می شود و انرژی را برای موجودات زنده فراهم می کند و در نتیجه دی اکسید کربن و آب به عنوان محصول نهایی تنفس می شود. گلوکز را می توان در حیوانات و انسان ها و در جریان خون آنها یافت.

گلوکز یک مولکول شش کربنه یا هگزوز است. فرمول گلوکز C₆H₁₂O_{6،است و این فرمول برای سایر هگزوزها مشترک است. گلوکز می تواند به صورت چرخه ای و به شکل زنجیره ای باشد.}

از آنجایی که گلوکز دارای گروه های عاملی آلدهید، کتون و الکل است، می توان آن را به راحتی به شکل زنجیره ای مستقیم به شکل زنجیره ای حلقوی تبدیل کرد. هندسه چهار وجهی کربن ها حلقه ای شش عضوی پایدار می سازد. گروه هیدروکسیل روی کربن پنج در زنجیره مستقیم با کربن یک پیوند همی استال ایجاد می کند (مک موری، 2007). بنابراین کربن یک کربن آنومریک نامیده می شود. هنگامی که گلوکز به شکل طرح فیشر شکل می گیرد، این گروه هیدروکسیل کربن نامتقارن در سمت راست کشیده می شود و D-گلوکز نامیده می شود. اگر گروه هیدروکسیل کربن نامتقارن در سمت چپ در برآمدگی فیشر باشد، L-گلوکز است. D- گلوکز دارای دو استریوایزومر به نام‌های آلفا و بتا است که با چرخش خاص متفاوت هستند. در یک مخلوط، این دو شکل می توانند در حال تبدیل به یکدیگر و ایجاد تعادل باشند. این فرآیند موتاروتاسیون نامیده می شود.

گلوکز آلفا

آرایش اتم ها در فضای مولکول گلوکز هنگام تعیین ماهیت شیمیایی مهم است. گلوکز آلفا و بتا استریو ایزومر هستند. پیوند گلیکوزیدی (1-4) بین دو مولکول α-D-گلوکز دی ساکاریدی به نام مالتاز تولید می کند. پیوند تعداد زیادی از مولکول های α-D-گلوکز نشاسته پیوند گلیکوزیدی α-(1-4) تشکیل می شود که حاوی آمیلوپکتین و آمیلوز است. آنها را می توان به راحتی توسط آنزیم ها تجزیه کرد.

بتا گلوکز

دو مولکول گلوکز β-D- با (1-4) پیوند گلیکوزیدی متصل می شوند که سلوبیوز می سازند و سلولز را بیشتر می سازند که تجزیه آن توسط آنزیم ها دشوار است. فرم بتا پایدارتر از فرم آلفا است. بنابراین در یک مخلوط، مقدار β-D- گلوکز در 20 درجه دو سوم است.اگرچه این دو شکل ایزومر در شکل ابتدایی مشابه هستند، اما از نظر خواص فیزیکی و شیمیایی مشابه نیستند.

تفاوت بین آلفا گلوکز و بتا گلوکز چیست؟

• آنها در چرخش خاص متفاوت هستند، α-D-گلوکز دارای [a]D^{20از 112.2 درجه است و β-D-گلوکز دارایاست.}

[a] D^{20 از 18.7 درجه.}

• فرم بتا پایدارتر از فرم آلفا است، بنابراین در مخلوط مقدار β-D- گلوکز بالاتر از α-D-گلوکز است.

• پیوند گلیکوزیدی (1-4) بین دو مولکول α-D-گلوکز دی ساکاریدی به نام مالتاز تولید می کند در حالی که دو مولکول β-D-گلوکز با (1-4) پیوند گلیکوزیدی و سلوبیوز می سازند.

• نشاسته، که با α-D-گلوکز تولید می شود، به راحتی توسط آنزیم ها تجزیه می شود، در حالی که سلولز نمی تواند به راحتی توسط آنزیم ها تجزیه شود.

• سلولز که پلیمری از β-D-گلوکز است، ماده ساختاری است و نشاسته غذای ذخیره سازی در گیاهان است.