پیازچه در مقابل پیازچه
پیازچه و پیازچه که هر دو از گونه های آلیوم هستند، واقعاً به سختی قابل تشخیص هستند. با این حال، دستور العمل های مختلف به گونه های مختلف نیاز دارند و بنابراین، دانستن تفاوت بین این دو ماده لذت بخش می تواند در هنر آشپزی بسیار مفید باشد.
پیازچه چیست؟
کوچکترین گونه پیاز خوراکی، پیازچه گیاهی چند ساله است که بومی آسیا، اروپا و آمریکای شمالی است. بیشتر به عنوان گیاه دارویی استفاده می شود. پیازچه را می توان به راحتی در فروشگاه های مواد غذایی پیدا کرد یا در خانه پرورش داد. گیاه پیازچه تا 30 تا 50 سانتی متر با پیازهای مخروطی شکل باریک رشد می کند و به صورت خوشه ای از ریشه رشد می کند.برگ ها و برگ ها توخالی و لوله ای شکل هستند و به عنوان یک گیاه طعم دهنده در غذاهای مختلف استفاده می شود. گل پیازچه کوچک و بنفش کم رنگ است در حالی که دانه ها در تابستان بالغ می شوند و در کپسول های کوچک سه دریچه ای تولید می شوند.
پیازچه برای مناظر خود پرورش داده می شود و به عنوان یکی از "گیاهان خوب" غذاهای فرانسوی شناخته می شود و به دلیل طعم ملایم خود شناخته شده است. از اسکیس برای مقاصد طعم‌دهنده و در غذاهایی مانند سوپ، ساندویچ، ماهی و غیره استفاده می‌شود، در حالی که جوانه‌های گل باز نشده به صورت مکعبی خرد شده و به عنوان ماده‌ای برای غذاهای ماهی و سیب‌زمینی استفاده می‌شود. پیازچه همچنین به دلیل خواص دافع حشرات خود شناخته شده است و همچنین به دلیل خواص محرک ملایم، ادرارآور و ضد عفونی کننده آن شناخته شده است.پیازچه منبعی غنی از کلسیم، آهن، ویتامین A و C است و در عین حال حاوی رگه‌هایی از گوگرد است.
پیازچه چیست؟
یکی از اعضای گونه آلیوم، پیازچه به خاطر طعم ملایم پیاز خود، دارای برگ های دراز و توخالی است، اما فاقد پیاز ریشه کاملاً توسعه یافته است. پیازچه اغلب به عنوان سبزی خام یا پخته شده یا به عنوان طعم دهنده سوپ و آبگوشت استفاده می شود. پیازچه نام‌های بسیار دیگری هم دارد: پیاز سبز، پیاز سالاد، پیازچه، موسیر سبز، پیاز بلند، پیاز سفره، چوب پیاز، پیاز بچه، پیاز حیاطی، پیاز گرانبها، گیبون، سیبو یا پیاز فلس‌دار که برخی از آنها هستند.
پیازچه خرد شده را می توان به صورت خام در سالسا، سالاد و بسیاری از دستور العمل های آسیایی استفاده کرد، در حالی که از آن در غذاهای رشته فرنگی و غذاهای دریایی و همچنین در سوپ، ساندویچ، کاری یا سرخ کردنی استفاده می شود. پیازچه همچنین به عنوان چاشنی برای غذاهای برنج و همچنین پایه ای برای بسیاری از سس های شرقی با حذف ریشه های پیاز استفاده می شود.
تفاوت بین پیازچه و پیازچه چیست؟
در حالی که هر دو برگ پیازچه و پیازچه بلند و توخالی هستند، پیازچه نازکتر از پیازچه است.
• در پیازچه عمدتاً فقط قسمت سبز بالای آن در آشپزی استفاده می شود. در پیازچه می توان از هر دو قسمت سبز و سفید استفاده کرد.
• پیازچه بهتر است به صورت خام سرو شود زیرا وقتی پخته می شود طعم خود را از دست می دهد. پیازچه را می توان به صورت پخته یا خام استفاده کرد.
• پیازچه از گونه Allium schoenoprasum است در حالی که پیازچه از گونه Allium cepa است.
