پیازچه در مقابل پیاز سبز
با شباهت عجیبی به یکدیگر، تقریباً غیرممکن است که بین پیاز سبز، پیازچه، پیازچه، موسیر، تره فرنگی و پیاز که همگی از خانواده پیاز هستند، تفاوت قائل شوید. بسیاری تعجب می کنند که پیازچه در مقابل پیاز سبز چه نتیجه ای خواهد داشت. برای پاسخ به ادامه مطلب بروید.
پیازچه چیست؟
پیازچه که با نام علمی Allium schoenoprasum از آن یاد می شود، کوچکترین گونه پیاز خوراکی است. پیازچه که بومی آسیا، اروپا و آمریکای شمالی است، معمولاً به عنوان گیاه دارویی استفاده می‌شود و از جوانه‌های گل باز نشده پیازچه اغلب در سوپ‌ها، غذاهای ماهی و همچنین سیب‌زمینی استفاده می‌شود تا طعم پیازی متمایز را به آنها بدهد. اشاره ای از سیریک گیاه چند ساله علفی پیازساز که معمولاً تا 30 تا 50 سانتی متر ارتفاع دارد، این گیاهان به صورت خوشه ای از ریشه با پیازهای مخروطی باریک و ساقه های توخالی و لوله ای رشد می کنند. پیازچه که معمولاً برای برگ‌هایش رشد می‌کند، به‌عنوان چاشنی خام یا در غذاهایی مانند تخم‌مرغ‌های همزده نرم عالی است، بدون اینکه روی آنها تاثیر بگذارد. پیازچه حتی ممکن است خشک شود و به عنوان طعم دهنده استفاده شود. با این حال، پیازچه زمانی که پخته می شود، به دلیل طبیعت لطیفش طعم خود را از دست می دهد.
پیاز سبز چیست؟
پیاز سبز از همان پیازهایی که پیاز معمولی رشد می کند، در حالی که پیاز هنوز کوچک و توسعه نیافته است برداشت می شود. یکی از گونه های مختلف آلیوم، پیاز سبز دارای طعم نسبتا ملایم پیاز است و اغلب به عنوان یک سبزی به خودی خود یا به عنوان سبزی در آبگوشت ها و غذاهای مختلف استفاده می شود. هر دو قسمت پیاز سبز با پیازهای سفید و کاملاً توسعه نیافته و ساقه‌های سبز بلند قابل استفاده در غذاها هستند. آنها ممکن است در کاری پخته شوند یا به صورت خام در سالاد و ساندویچ استفاده شوند یا در سیب زمینی سرخ شده استفاده شوند.پیاز سبز دارای طعم ملایم پیاز است و هنگامی که به صورت خام استفاده می شود، بافت، رنگ و طعم مشخصی را به آن اضافه می کند که کاملاً با پیاز معمولی متفاوت است. آنها همچنین به صورت کامل کبابی ترجیح داده می شوند.
تفاوت پیاز سبز و پیازچه چیست؟
• پیازچه متعلق به گونه Allium fistulosum است. پیاز سبز متعلق به گونه Allium schoenoprasum است.
• پیازچه برای شاخ و برگ آن برداشت می شود. پیاز سبز برای پیاز آنها برداشت می شود. با این حال، هم از ساقه و هم پیاز پیاز سبز می توان در آشپزی استفاده کرد.
• پیازچه به عنوان گیاهی چند ساله رشد می کند. ریشه های آنها هنگام برداشت کنده نمی شود. پیاز سبز گیاهی یک ساله است. کل گیاه در طول برداشت کنده می شود.
• پیازچه ها تیغه های توخالی، نازک و بلند بدون پیاز هستند. پیاز سبز ساقه های سبز با پیازهای پیازی سفید است.
• پیازچه معمولاً به صورت خام خورده می شود یا به عنوان یک ماده تزئینی استفاده می شود. پیاز سبز را می توان به صورت پخته یا خام مصرف کرد.
• پیازچه طعم بسیار ملایم پیاز را با کمی سیر می دهد. پیاز سبز طعم بسیار قوی تری به پیاز می دهد.
• پیازچه آب و هوای گرم بهار و تابستان را ترجیح می دهد در حالی که پیاز سبز در روزهای خنک بهار و اوایل تابستان بهترین رشد را دارد.
