کیک پنیر پخته در مقابل نپخته
چیزکیک، شیرینی مورد علاقه بسیاری از افراد، شاید یکی از محبوب ترین دسرهای جهان باشد. مخلوط چیزکیک که از یک یا چند لایه تشکیل شده است از تخم مرغ، شکر و پنیر نرم تشکیل شده است. تقریباً همه چیزکیک های دنیا با پنیر خامه ای درست می شوند در حالی که در ایتالیا از ریکوتا در مخلوط چیزکیک استفاده می شود. در هلند، آلمان و لهستان از کوارک برای مخلوط استفاده می شود. قسمت پایین از یک پوسته تشکیل شده است. این پوسته می تواند از چیزهای مختلفی مانند کیک اسفنجی، کلوچه خرد شده، شیرینی، بیسکویت هاضمه یا کراکر گراهام باشد. معمولا روی آن را با میوه ها، خامه فرم گرفته، آجیل، شکلات یا شربت میوه مزه دار می کنند.برخی از طعم های معروف چیزکیک را می توان به عنوان توت فرنگی، زغال اخته، میوه شور، شکلات، تمشک، پرتقال، تافی کلیدی لیموتر نام برد. چیزکیک در دو نوع پخته و نپخته موجود است.
چیزکیک پخته چیست؟
چیزکیک پخته مخلوطی از پنیر، شکر و تخم مرغ روی پوسته ای از خرده های کلوچه یا کیک اسفنجی است که مقدار مشخصی پخته می شود. این کار را می توان در یک حمام آب انجام داد، جایی که قالب حاوی چیزکیک در یک ظرف بزرگ آب داغ غوطه ور است، جایی که محیط مرطوب آن باعث پخش یکنواخت گرما می شود و بافت کیک را صاف و خامه ای می کند. چیزکیک پخته شده را می توان در فر نیز پخت و پس از خنک شدن آن را خنک کرد. یک چیزکیک پخته از نظر بافت کاملاً متراکم است و همچنین صاف و مخملی است. چیزکیک سبک نیویورکی ممکن است محبوب ترین نوع چیزکیک پخته موجود در بازار باشد.
چیزکیک پخته نشده چیست؟
چیزکیک پخته نشده همانطور که از نام مشخص است پخته نمی شود.آن را به سادگی در یخچال قرار می دهند از جایی که نامش را به کیک پنیر سرد گرفته است. چیزکیک پخته نشده از تخم‌مرغ، آرد یا سایر مواد غلیظ کننده استفاده نمی‌کند که به پختن آنها کمک می‌کند، بلکه حاوی مقادیر خاصی ژلاتین است. چیزکیک پخته نشده دارای بافتی شبیه کاستارد است و اغلب سبک و مطبوع است. برخی از محبوب ترین چیزکیک های پخته نشده در استرالیا، بریتانیا، آلمان و ایرلند یافت می شوند.
تفاوت بین کیک پنیر پخته و نپخته چیست؟
در حالی که چیزکیک ممکن است یک دسر مورد علاقه در بین بسیاری باشد، اما هر فردی ترجیحات خاص خود را بین چیزکیک های پخته و نپخته دارد. در حالی که تقریباً مواد یکسانی در هر دو کیک استفاده می شود، ماهیت این دو به طور مشخص متفاوت است و در نتیجه به شناسایی آسان تر آنها کمک می کند.
• چیزکیک پخته شده در حمام آب یا فر پخته می شود. چیزکیک پخته نشده در یخچال سرد می شود.
• چیزکیک پخته حاوی تخم مرغ و آرد است که به سفت شدن کیک کمک می کند. چیزکیک پخته نشده اغلب چنین مواد غلیظ کننده ای ندارد، اما به جای آن حاوی ژلاتین است که به سفت شدن آن کمک می کند.
• چیزکیک پخته غلیظ و مخملی است. چیزکیک پخته نشده سبک و مطبوع است.
• چیزکیک پخته نشده برای لایه برداری ایده آل است. چیزکیک پخته شده را نمی توان در قالب های پخت عجیب و غریب قرار داد زیرا مخلوط تمایل دارد به قالب بچسبد.
ادامه مطلب:
