پخت در مقابل کبابی
پخت و کباب کردن دو روش تهیه دستور العمل است که از قدیم برای بشر شناخته شده است. در زمان‌های قدیم قبل از تمدن و زمانی که روغن پخت و پز برای پختن غذا وجود نداشت، انسان آتش درست می‌کرد و گوشت آن را پخته یا کبابی می‌کرد تا خوش طعم و خوش طعم شود. اگرچه هم پخت و هم کباب کردن نیاز به گرم شدن غذا دارند، اما تفاوت‌هایی در این دو تکنیک وجود دارد که در این مقاله در مورد آنها صحبت خواهد شد.
پیک
در کشورهای غربی و در حال حاضر حتی در شرق جهان، خانه های بیشتری از اجاق هایی استفاده می کنند که اصل پخت را برای تهیه مواد غذایی به کار می برند.در پخت، گرما از طریق همرفت به ماده غذایی اعمال می شود. این نوع پخت را می توان در فر یا روی سنگ های داغ انجام داد. انواع بیسکویت، کیک و شیرینی با فرآیند پخت تهیه می شود. در آسیا، نان هایی که به نام روتی شناخته می شوند، با فرآیند پخت تهیه می شوند. اگرچه پخت در منازل انجام می شود، اما محصولات پخته شده مانند بیسکویت، شیرینی و کیک نیز در نانوایی ها فروخته می شود.
اگرچه اقلام گوشتی معمولاً پخته می شوند، حتی سبزیجاتی مانند سیب زمینی پخته، لوبیا پخته و حتی ماکارونی پخته نیز قابل پخت هستند. اجاق های مدرن مجهز به گریل هایی هستند که به فرد امکان می دهد غذا را بپزد یا کباب کند. در حالی که همرفت نوع گرمایشی است که در پخت استفاده می شود، گرمای تابش است که غذا را با استفاده از کباب کردن آماده می کند.
گریل
وقتی یک ماده غذایی با استفاده از حرارت خشک از پایین یا بالا پخته می شود، این فرآیند به عنوان کباب شناخته می شود. یک گریل می تواند یک گریل باز باشد یا یک ماهیتابه با رج های برجسته برای تقلید از گریل باز.تابش گرما از منبع گرمایش باعث افزایش دمای غذای مورد نظر هنگام کباب می شود. اما وقتی از تابه گریل استفاده می شود، رسانش مستقیم است که غذا را می پزد. در برخی از کشورهای غربی مانند ایالات متحده و کانادا، زمانی که حرارت پختن غذا از بالا می آید، فرآیند پخت و پز نامیده می شود.
کباب کردن مستقیم دمای غذا را به بیش از ۲۶۰ درجه سانتیگراد افزایش می دهد و عطر خاصی را القا می کند به همین دلیل است که غذاهای کبابی مورد علاقه مردم در سراسر جهان است. در کشورهای آسیایی، گوشت کبابی و کباب یک غذای لذیذ است و مردم از طعم چنین دستورهایی لذت می برند.
یکی از کاربردهای کباب کردن در باربیکیو است که در آن مواد غذایی برای طبخ با حرارت کم و غیرمستقیم از زیر با کمک چوب دودی یا ذغال داغ یا زغال تهیه می شود. این فرآیندی است که بسیار شبیه به روش پخت غذا در هند و پاکستان قبل از معرفی گاز پخت و پز است.
به طور خلاصه:
پخت در مقابل کبابی
• پختن و کباب کردن دو روش محبوب پخت و پز بدون استفاده از یک وسیله پخت مانند روغن هستند.
• در حالی که پخت شامل گرم کردن یک ماده غذایی از طریق همرفت است، کباب کردن گرما را از طریق تشعشع اعمال می کند
• پخت برای تولید انواع بیسکویت، کیک و شیرینی استفاده می شود و فر نمونه خوبی از مواد غذایی پخته شده است. نان ها در تمام کشورهای جهان از محصولات پخته شده است.
• کباب کردن عبارت است از اعمال حرارت از پایین با استفاده از گریل باز برای پختن غذا. کباب کردن بیشتر برای پختن گوشت، گوشت گاو و خوک استفاده می شود.
