یونانی در مقابل ماست معمولی
تفاوت بین ماست یونانی و ماست معمولی زیاد نیست. با این وجود، دانستن تفاوت بین آنها و اینکه چه چیزی این دو نوع را متفاوت می کند، زمانی که دستور العمل های مختلف به مواد مختلف نیاز دارند، مهم است. هر دوی این ماست ها از تخمیر شیر با کشت باکتری های زنده تهیه می شوند. با این حال، در روند تهیه این ماست ها تفاوت هایی وجود دارد که در این مقاله توضیح داده خواهد شد.
در حالی که همه از فواید و ارزش های تغذیه ای ماست معمولی برای سلامتی می دانند، بسیاری از کسانی هستند که به دلیل طعم متمایز و طعم ترش آن را به تعویق می اندازند.بسیاری از کسانی که توسط پزشکان خود توصیه می‌کنند ماست معمولی مصرف کنند و دوز اضافی کلسیم خود را دریافت کنند، آن را مجازاتی بر خلاف کسانی می‌دانند که آن را خوشمزه می‌دانند و طعم آن را می‌چشند. خوشبختانه برای این افراد، ماست یونانی جایگزین خوبی است. این مقاله برای آن دسته از افرادی است که درباره آن شنیده اند، اما چندان مطمئن نیستند که چیست و چه تفاوتی با ماست معمولی دارد.
ماست معمولی چیست؟
همانطور که قبلا گفته شد، ماست معمولی از تخمیر شیر با کشت باکتری زنده تهیه می شود. هنگامی که شیر تخمیر می شود، ماست حاصل مایع اضافی خواهد داشت که از طریق یک پارچه پنیر صاف می شود. این کار برای اجازه دادن به آب پنیر مایع بخشی از شیر انجام می شود. در مورد ماست معمولی دو بار به این ترتیب صاف می شود. با این حال، ماست معمولی مایع اضافی دارد. بافت آبریزش دارد و کمتر تند می شود. همچنین، ماست معمولی پروتئین کمتری دارد، اما کربوهیدرات، سدیم و کلسیم بیشتری دارد.
ماست یونانی چیست؟
ماست یونانی نیز از تخمیر شیر با کشت باکتری زنده تهیه می شود. اما در اینجا، مایع اضافی که از ویژگی های ماست معمولی است، هنگام تهیه ماست یونانی صاف می شود. این کار با صاف کردن ماست یونانی سه بار انجام می شود. این باعث می شود ماست غلیظ تر و قوام بیشتری داشته باشد و ظاهری شبیه دسر به آن می دهد که اگر آن را با میوه ها میل کنید خوشمزه است. انصافاً، ماست یونانی قوامی دارد که آن را بین ماست و پنیر قرار می دهد و افرادی هستند که می گویند طعم لذیذی دارد. ماست یونانی اخیراً بسیار محبوب شده است و امروزه تعداد زیادی از شرکت های آمریکایی ماست یونانی تولید می کنند. ماست یونانی این مزیت را دارد که آب پنیر مایع را صاف کرده و کربوهیدرات آن را بسیار کم می کند. به دلیل روش صاف کردن، ماست غلیظ تر می شود و چربی کمتری دارد زیرا بیشتر آب حاوی نمک و قند از بین می رود.متخصصان تغذیه می گویند که ماست یونانی دو برابر بیشتر از ماست معمولی پروتئین دارد اما کربوهیدرات، قند و سدیم بسیار کمتری نسبت به ماست معمولی دارد.
برخی از دوستداران محیط زیست نگران باقی مانده آب پنیر مایع هستند. کارخانه‌های تولید ماست یونانی معمولاً آن را به کشاورزان می‌دهند تا از آن به عنوان خوراک دام یا کود استفاده کنند، اما اخیراً تلاش‌هایی برای تبدیل این ضایعات به انرژی برای تأمین انرژی کارخانه‌ها صورت گرفته است.
تفاوت بین ماست یونانی و ماست معمولی چیست؟
• ماست یونانی به دلیل بازاریابی یک شرکت یونانی به نام Fage به این نام خوانده می شود.
• ماست یونانی فقط ماست معمولی صاف شده است.
• صاف کردن تمام آب پنیر مایع را از بین می برد و به ماست قوام بیشتری می دهد. ماست معمولی دو بار صاف می شود در حالی که ماست یونانی سه بار صاف می شود.
• البته باید ذکر شود که هم ماست معمولی و هم ماست یونانی برای سلامتی ما بسیار مفید است. هر دو منبع غنی از کلسیم هستند، سرشار از پروتئین هستند، با باکتری های زنده و مفید به هضم کمک می کنند و کالری کمی دارند. اما با غلیظ بودن، طبیعی است که در مقایسه با ماست معمولی، در هر وعده مقداری پروتئین اضافی دریافت کند. به عبارت دیگر، ماست یونانی نسبت به ماست معمولی چربی کمتری دارد و دو برابر بیشتر از ماست معمولی پروتئین دارد.
• مزه ترش ماست معمولی در ماست یونانی از بین رفته است و بنابراین توسط اکثر مردم ترجیح داده می شود، اگرچه گران است.
