ماست بچه در مقابل ماست معمولی
این یک واقعیت پذیرفته شده است که ماست از بسیاری جهات برای سلامتی مفید است. نه تنها مواد مغذی ضروری را برای بدن فراهم می کند، بلکه سرشار از پروبیوتیک است که به بدن در مبارزه با باکتری های مضر کمک می کند. با این حال، در مورد مصرف ماست، شایان ذکر است که ماست بچه و ماست معمولی دو نوع ماست هستند که برای اهداف متفاوتی وجود دارند.
ماست بچه چیست؟
ماست کودک نوعی ماست است که به طور خاص با توجه به نیازهای غذایی نوزادان تهیه می شود. معمولا با شیر کامل ارگانیک درست می شود.آنها معمولاً محتوای قند کمتری دارند و بنابراین خیلی شیرین نیستند. هنگام انتخاب ماست کودک ایده آل برای نوزاد خود باید دقت بیشتری داشته باشید. توصیه می شود ماست وانیلی را انتخاب کنید که نسبت به ماست های طعم دار میوه ای قند کمتری دارد. همچنین پرهیز از مواد نگهدارنده، طعم دهنده های مصنوعی و مانند آن بسیار توصیه می شود. همچنین باید حاوی کشت های زنده و فعال (پروبیوتیک ها) باشد تا سلامتی کودک را تضمین کند. برخی از مارک‌های ماست کودک موجود در بازار عبارتند از Yoplait Kids، Yokids Organic Low Fat Yogurt، Ronnybrook European Style ماست، Strauss Family Creamery Organic ماست، و غیره.
ماست معمولی چیست؟
ماست یک فرآورده شیر است که از طریق تخمیر باکتریایی شیر تولید می شود. این باکتری به کشت ماست معروف است. هنگام تخمیر، لاکتوز موجود در شیر، اسید لاکتیک تولید می‌کند که به نوبه خود بر پروتئین شیر اثر می‌گذارد که به ماست طعم و بافت خاص آن را می‌دهد. در حالی که شیر گاو متداول ترین ماده ای است که برای تولید ماست استفاده می شود، شیر گاومیش، شیر بز، شیر میش، شیر شتر و شیر گاو نیز برای تهیه ماست در نقاط مختلف جهان استفاده می شود.
کشتی که برای تولید ماست استفاده می شود حاوی لاکتوباسیلوس دلبروکی است. باکتری های bulgaricus و Streptococcus thermophilus. در موارد خاص، لاکتوباسیل ها و بیفیدوباکتری ها نیز اضافه می شوند. فرآیند تهیه ماست معمولاً شامل حرارت دادن شیر تا حدود 80 درجه سانتیگراد (176 درجه فارنهایت) برای دنچر کردن پروتئین شیر و از بین بردن باکتریهای غیرضروری است که پس از آن تا حدود 45 درجه سانتیگراد (112 درجه فارنهایت) خنک می شود. در این دما است که کشت اضافه می شود و لازم است در طول دوره تخمیر که بین 4-7 ساعت طول می کشد این دما حفظ شود.
| ارزش غذایی در هر 100 گرم (3.5 اونس) | |
| انرژی | 257 کیلوژول (61 کیلو کالری) |
| کربوهیدرات | 4.7 گرم |
| قند | 4.7 گرم () |
| چربی | 3.3 گرم |
| اشباع | 2.1 گرم |
| مونوغیراشباع | 0.9 گرم |
| پروتئین | 3.5 گرم |
| ویتامین | |
| معادل ویتامین A | 27 میکروگرم (3%) |
| ریبوفلاوین (B2) | 0.14 میلی گرم (12%) |
|
فلزات ردیابی |
|
| کلسیم | 121 میلی گرم (12%) |
تفاوت بین ماست بچه و ماست معمولی چیست؟
ماست غذای سالمی است که به دلیل خواص مغذی آن در سراسر جهان محبوب است. در حالی که طعم های زیادی از ماست در جهان وجود دارد، دو نوع ماست نیز موجود است: ماست بچه و ماست معمولی.
- ماست بچه با شیر خامه کامل درست می شود. ماست معمولی با 2% شیر کم‌چربی تهیه می‌شود.
- شیر ارگانیک بیشتر اوقات برای تولید ماست کودک استفاده می شود. این مورد برای ماست معمولی صدق نمی کند.
- ماست بچه حاوی محتوای قند کمتری نسبت به ماست معمولی است.
- مقدار مواد نگهدارنده و طعم دهنده های اضافه شده در ماست بچه بسیار کمتر از ماست معمولی است.
ادامه مطلب:
