بیکن در مقابل پانستا
تفاوت بین بیکن و پانستا را می توان در برش ها، طرز تهیه هر نوع گوشت و طعم آن مشاهده کرد. در بسیاری از فرهنگ ها، گوشت خوک، که نام عمومی گوشت خوک است، یک منبع غذایی عالی است. برای کسانی که به طور مکرر گوشت خوک مصرف نمی‌کنند، یا اهل بخشی از جهان هستند که گوشت خوک کمتر خورده می‌شود، بین نام‌هایی که به برش‌های مختلف گوشت خوک داده می‌شود، سردرگم می‌شوند. بیکن گوشت یک قسمت از این حیوان است که در تمام نقاط جهان محبوبیت بیشتری دارد. Pancetta نیز گوشت خوک است و نام رایج در ایتالیا است. با این حال، با وجود نامیدن بیکن ایتالیایی، تفاوت هایی وجود دارد که در این مقاله در مورد آنها صحبت خواهد شد.
بیکن و پانچتا محصولاتی از گوشت خوک هستند که ظاهری مشابه دارند و همچنین طعمی مشابه دارند. پس جای تعجب نیست که در ایتالیا افرادی هستند که این کلمات را به جای یکدیگر به کار می برند. با این حال، هر دو دارای ویژگی ها و تفاوت هایی در نحوه تهیه و در نتیجه توجیه نام های مختلف هستند. اگر به تکه های بیکن و پانچتا دقت کنید متوجه می شوید که از شکم حیوان می آیند. شباهت ها به اینجا ختم نمی شود زیرا هم پنستا و هم بیکن برای مدت طولانی درمان می شوند. توجه داشته باشید که آنها غذا یا دستور پخت نیستند و قبل از خوردن باید با پخت، بخارپز یا کبابی پخته شوند.
بیکن چیست؟
بیکن گوشت خوکی است که از دو طرف حیوان یا پشت آن می آید. در آمریکا بیکن نیز با استفاده از شکم خوک درست می شود. بیکن با آوردن کناره شکم خوک و سپس کشیدن آن درست می شود.
بیکن به صورت برش های نازک فروخته می شود. می توانید بیکن را با سرخ کردن، آب پز کردن، کباب کردن یا دود کردن میل کنید. این یک بار سرخ شده ترد است و در اکثر کشورهای غربی که در آن با نان تست و تخم مرغ مصرف می شود یک غذای صبحانه است.
پانستا چیست؟
پانستا به شدت از شکم حیوان می آید. ساخت پانستا به دو روش اصلی انجام می شود که در آن به عنوان اسلب یا نوع نورد استفاده می شود، هرچند تنوع منطقه ای زیادی وجود دارد. برای تهیه آن ابتدا یک طرف شکم خوک را با نمک و مقدار زیادی فلفل مزه دار می کنند. سپس، آن را به شکل یک رول محکم حلقه می‌کنیم. در نهایت، برای حفظ شکل، آن را در یک محفظه پیچیده می کنند. آن را به صورت رول شده به شکل سوسیس فروخته می شود. پنستا هرگز دود نمی شود. بنابراین، این فرآیند پخت است که بین بیکن و پانچتا تفاوت ایجاد می کند.
پانستا تقریباً مانند بیکن استفاده می شود، بیشتر به عنوان افزودنی طعم دهنده در سوپ ها و سس ها. پانستا عمدتا به عنوان چاشنی استفاده می شود.
تفاوت بین بیکن و پانستا چیست؟
تفاوت زیادی بین بیکن و پانچتا که به آن بیکن ایتالیایی نیز می گویند وجود ندارد.
آماده سازی:
• بیکن با آوردن پهلوی حیوان و سپس کشیدن آن درست می شود.
• پانستا با چاشنی کردن قسمتی از شکم خوک با نمک و مقدار زیادی فلفل درست می شود. سپس، آن را به شکل یک رول محکم حلقه می‌کنیم. در نهایت، برای حفظ شکل، آن را در یک محفظه پیچیده می کنند. پنستا هرگز دود نمی شود.
بخشی از برش:
• در آمریکا، بیکن هم از شکم و هم از پهلوها می آید.
• در ایتالیا، پانچتا صرفاً از شکم حیوان می آید.
رطوبت:
• از آنجایی که بیکن دودی می شود، خیلی مرطوب نیست.
• سیگار نکشیدن پانچتا را مرطوب می کند.
طعم:
• بیکن نمک کمتری دارد زیرا در برش های نازک موجود است.
• پانستا از بیکن شورتر است، زیرا اغلب به صورت برش های بزرگتر یا به صورت تاس عرضه می شود.
سایز:
• بیکن معمولاً به ورقه های نازک بریده می شود.
• پانستا به برش ها یا تاس های ضخیم تر بریده می شود.
شکل:
• بیکن به صورت برش های نازک می آید.
• پانستا به صورت حلقه شده به شکل سوسیس فروخته می شود.
همانطور که می بینید، فقط تفاوت های جزئی بین بیکن و پانستا وجود دارد. تفاوت اصلی این است که بیکن دودی می شود در حالی که پانچتا دودی نمی شود. به دلیل اندازه بزرگ پانچتا، معمولاً طعم شورتری نسبت به بیکن دارد.
