تفاوت کلیدی – کالری در مقابل انرژی
برای زنده ماندن و انجام کارهای روزمره، باید از راه های مختلف انرژی به دست آوریم. معمولاً همه جانوران از رژیم غذایی خود انرژی می گیرند و غذای خود را اکسید می کنند تا انرژی بدست آورند. در یک سیستم بیولوژیکی، انرژی بر حسب کالری توصیف می شود. بنابراین، تفاوت اصلی بین کالری و انرژی این است که کالری یک واحد انرژی است. در این مقاله، کالری، انرژی و تفاوت بین آنها با جزئیات بیشتری توضیح داده شده است.
کالری چیست؟
کالری واحدی است که برای اندازه گیری میزان انرژی در یک غذای خاص استفاده می شود. انرژی نشان داده شده با یک کالری برابر با مقدار انرژی مورد نیاز برای افزایش دمای 1 میلی لیتر آب به میزان یک درجه سانتیگراد است.متخصصان تغذیه معمولاً در مورد مقادیر زیاد کالری صحبت می کنند و از این رو، در نظر گرفتن کیلو کالری مفیدتر است. با این حال، در علم مواد غذایی، کیلوکالری را کالری با نام اختصاری «kcal» یا «کالری» نیز می‌نامند.
انرژی کالری یک غذای خاص را می توان با کالریمتر بمب اندازه گیری کرد که در آن مقدار گرمای آزاد شده با سوزاندن غذا اندازه گیری و ثبت می شود. ارزش کالری یک غذا با تعداد و نوع پیوندهای شیمیایی بین اتم ها متفاوت است. به عنوان مثال، یک گرم ساکارز حاوی 4 کالری است، اما یک گرم گلوکز حاوی 3.7 کالری است. آنزیم ها و کوآنزیم ها (کاتالیزورهای بیوشیمیایی) مسئول تبدیل کالری به سوختی هستند که می تواند توسط سلول ها استفاده شود.
انرژی چیست؟
تعاریف بهتری برای انرژی وجود ندارد، اما به سادگی می توان آن را به عنوان ظرفیت انجام کار تعریف کرد.طبق قوانین ترمودینامیک، اصول اساسی وجود دارد که باید در مورد انرژی در نظر بگیریم. یکی اینکه انرژی را نمی توان ایجاد کرد یا از بین برد، اما می توان آن را از شکلی به شکل دیگر تبدیل کرد. حیوانات با اکسید کردن غذایی که می خورند انرژی به دست می آورند. با این حال، گیاهان می توانند به طور مستقل از طریق فتوسنتز انرژی خود را تولید کنند.
انرژی به اشکال مختلفی مانند انرژی جنبشی، انرژی پتانسیل، انرژی حرارتی یا گرمایی، انرژی الکتریکی، انرژی شیمیایی و غیره است که معمولاً انرژی را بر حسب کیلوژول می سنجند. با این حال، انرژی در سیستم های بیولوژیکی اغلب بر حسب کالری (4.184 کیلوژول=1 کالری) اندازه گیری می شود.
تفاوت بین کالری و انرژی چیست؟
تعریف کالری و انرژی
کالری: کالری واحدی از انرژی است که توسط متخصصان تغذیه برای اندازه‌گیری میزان انرژی در یک غذای خاص استفاده می‌شود.
انرژی: انرژی ظرفیت انجام یک کار با استفاده از منابع فیزیکی یا شیمیایی است.
واحد اندازه گیری
کالری: در سیستم‌های بیولوژیکی، انرژی بر حسب کالری اندازه‌گیری می‌شود که به اختصار 'kcal' یا 'Cal' خوانده می‌شود.
انرژی: معمولاً انرژی با کیلوژول اندازه گیری می شود که به اختصار 'kJ' خوانده می شود.
تبدیل - کیلوژول به کیلو کالری
4.184 کیلوژول=1 کالری یا کیلو کالری
تقدیم به تصویر:
1. "Oxygen Bomb Calorimeter" توسط Fz2012 (کار شخصی) [CC BY-SA 3.0 یا GFDL]، از طریق Wikimedia Commons
