تفاوت کلیدی – روتی در مقابل چاپاتی
روتی و چپتی هر دو نوع نان فطیر هستند که معمولاً در کشورهای جنوب آسیا مصرف می شود. هر دوی این نان های مسطح با مجموعه ای از کاری، چاتنی و ترشی خورده می شوند. اگرچه روتی و چاپاتی توسط برخی افراد به عنوان مترادف استفاده می شود، اما بر اساس مواد تشکیل دهنده و تکنیک های پخت می تواند بین این دو تفاوت وجود داشته باشد. روتی یک نان فطیر است که می توان آن را از انواع مختلف آرد تهیه کرد. چپاتی هم شبیه روتی است اما همیشه با آرد عطا درست می شود. این تفاوت اصلی بین روتی و چاپاتی است.
روتی چیست؟
روتی نوعی نان مسطح بدون خمیرمایه است.روتی از شبه قاره هند سرچشمه می گیرد و در کشورهای آسیایی مانند هند، سریلانکا، نپال، مالدیو، سنگاپور و بنگلادش محبوب است. روتی یک غذای اصلی در بسیاری از این کشورها است. همچنین در کشورهای غیر آسیایی مانند جامائیکا، آفریقای جنوبی، سورینام، فیجی و موریس نیز مصرف می‌شود.
روتی معمولاً با آرد، نمک و آب درست می شود. اگرچه معمولاً از آرد گندم برای تهیه روتی استفاده می شود، اما برخی از آردها با انواع دیگر آرد نیز تهیه می شوند. به عنوان مثال، ماکی دی روتی (پنجابی) از آرد ذرت و روتی کوراککان (سریلانکا) از ارزن انگشتی/آرد کورکان تهیه می‌شود.
ویژگی بارز روتی این است که بدون خمیرمایه است. اصطلاح روتی می تواند به انواع نان های بدون خمیر مسطح در غذاهای جنوب آسیا اشاره کند. پاراتاس، چاپاتیس، روتی تنوری، پل روتی، ماکی دی روتی، پاروتا، گودامبا روتی، رومالی روتی و… انواع مختلف روتی هستند که در غذاهای آسیایی یافت می شوند. مواد تشکیل دهنده و طرز تهیه این روتی ها کمی متفاوت است.
چاپاتی چیست؟
چاپاتی یک نان مسطح بدون خمیرمایه است که در شبه قاره هند مصرف می شود. در هند، چاپاتی به نام روتی نیز شناخته می شود. این یک غذای اصلی است که با انواع مختلفی خورده می شود.
خمیر چاپاتی با عطا، آب و نمک درست می شود. خمیر را با بند انگشت ورز می دهیم و می گذاریم چند دقیقه بماند. سپس خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و به شکل چند توپ گرد در می آوریم. سپس این توپ ها با استفاده از وردنه صاف می شوند. سپس آنها را در ماهیتابه، تابه یا تاوه می پزند. مواد دیگری مانند پنیر رنده شده، سبزیجات له شده، ادویه جات ترشی جات، دال و غیره نیز گاهی به خمیر اضافه می شود.
اگرچه چاپاتی در غذاهای هندی با نام روتی شناخته می شود، چاپاتی و روتی ممکن است به انواع مختلفی از نان تخت در کشورهای دیگر اشاره داشته باشند. به عنوان مثال، در غذاهای سریلانکا، روتی به نان مسطح ساخته شده از آرد گندم و نارگیل اشاره دارد.
