تفاوت اصلی بین تورتیلا و چاپاتی در این است که تورتیلا یک نان مسطح است که از آرد ذرت و گاهی با آرد گندم به همراه پر کردن خورده می شود، در حالی که چاپاتی یک روتی صاف نازک است که از آرد گندم کامل تشکیل شده است. آتا نامیده می شود و با کاری های جانبی و چاتنی سرو می شود.
هر دو تورتیلا و چاپاتیس به ترتیب غذاهای اصلی غذاهای مکزیکی و هندی هستند. اگرچه هر دو با آرد درست می شوند، اما تفاوت های زیادی بین این دو وجود دارد.
تورتیلا چیست؟
تورتیلا یک نان صاف نازک دایره ای شکل است که از آرد ذرت تهیه می شود. به طور سنتی، فقط از آرد ذرت برای تهیه تورتیلا استفاده می شود.با این وجود، در حال حاضر در برخی کشورها از آرد گندم برای تهیه تورتیلا نیز استفاده می شود. خاستگاه تورتیلا به آمریکای شمالی می رسد زیرا تورتیلا در اصل توسط مردم بومی مزوآمریکایی ساخته شده است.
شکل 01: تورتیلا
تورتیلا معمولاً با یک فیل مرزی یا رویه روی آن خورده می شود. انواع مختلف تورتیلا در سراسر جهان وجود دارد. تورتیلا بهترین استفاده را در غذاهای اسپانیایی و مکزیکی دارد. تورتیلا همچنین برای تهیه غذاهایی مانند بوریتو، کوزادیلا و تاکو استفاده می شود. این نان پهن نازک برای بسته بندی فیلینگ در ساخت این ظروف استفاده می شود.
چاپاتی چیست؟
چاپاتی یک روتی مسطح است که با آرد گندم و آب درست می شود. منشا چاپاتی به شبه قاره های هند می رسد. چاپاتی در کشورهایی مانند نپال، مالدیو، بنگلادش و پاکستان مورد اصلی است. خمیر چپاتی از آرد گندم به نام عطا، آب، نمک و روغن درست می شود. سپس با وردنه ای که به نام پارات شناخته می شود صاف می شود.
شکل 02: Chapati
چاپاتی نیز در میان سایر نقاط جهان شناخته شده است. تفاوت هایی در چاپاتی در میان شبه قاره های مختلف هند بر اساس نحوه پخت و پز وجود دارد. این تمایز به دلیل بافت خمیر و همچنین انواع مختلف آرد مورد استفاده برای پخت چاپاتی است.برخی از گونه‌های منطقه‌ای چاپاتی در هند عبارتند از پانر چاپاتی، چپاتی تربچه، چاپاتی آلو و چپاتی پر شده با سبزیجات. چپاتی با ادویه سرو می شود و آلو چپاتی را با ترشی و کشک می خورند.
تفاوت بین تورتیلا و چاپاتی چیست؟
تفاوت اصلی بین تورتیلا و چاپاتی در مواد تشکیل دهنده آن است. اگرچه ماده اولیه مورد استفاده برای تهیه تورتیلا آرد ذرت است، چاپاتی با استفاده از آرد گندم، آب، نمک و روغن تهیه می شود. البته در برخی کشورها از آرد گندم برای تهیه تورتیلا نیز استفاده می شود. کشورهای مبدا این دو غذا با یکدیگر متفاوت است. منشاء تورتیلا در کشورهای مزوامریکایی است، در حالی که منشاء چاپاتیس در شبه قاره های هند است.
علاوه بر این، اگرچه از تورتیلاها به عنوان بسته بندی برای تهیه غذاهای دیگر مانند بوریتو، کوسادیلا، تاکو، چاپاتیس برای تهیه مواد غذایی مختلف استفاده نمی شود. تورتیلا با پر کردن یا چاشنی های خوش طعم خورده می شود، در حالی که چاپاتیس با کاری، چاتنی و دال سرو می شود.علاوه بر این، طرز پخت تورتیلا نیز با چپاتیس متفاوت است. علاوه بر این، انواع مختلفی از چاپاتیس در میان شبه قاره های هند وجود دارد. مردم هند با توجه به نوع چاپاتی از غذاهای جانبی مختلفی استفاده می کنند. مثلاً آلو چپاتی با کشک و ترشی سرو می شود. با این وجود، این اختلاف توده ای را نمی توان در میان انواع تورتیلاها مشاهده کرد.
در زیر خلاصه ای از تفاوت بین تورتیلا و چاپاتی به شکل جدولی برای مقایسه کنار هم آمده است.
خلاصه - Tortilla vs Chapati
تفاوت اصلی بین تورتیلا و چاپاتی این است که تورتیلا یک نان مسطح است که اساساً با آرد ذرت و گاهی با آرد گندم درست می شود، در حالی که چاپاتی نوعی روتی است که از آرد گندم به نام آتا درست می شود. گرچه تورتیلاها با پر کردن یا تاپینگ روی آن خورده می‌شوند، چاپاتی‌ها با کاری کناری و گاهی با چاتنی و دال سرو می‌شوند.
