کربنات سدیم (Na2CO3)، که معمولاً به عنوان سودا شستشو یا خاکستر سودا نامیده می شود، نمک سدیمی از اسید کربنیک است. در حالی که بی کربنات سدیم (NaHCO3)، معروف به جوش شیرین، نمک دیگری از سدیم است. تفاوت اصلی بین کربنات سدیم و بی کربنات سدیم در این است که کربنات سدیم حاوی اتم های سدیم، کربن و اکسیژن است در حالی که بی کربنات سدیم حاوی اتم های سدیم، کربن و اکسیژن همراه با یک اتم هیدروژن است.
کربنات سدیم و بی کربنات سدیم دو نمک سدیم هستند که در بسیاری از محصولاتی که ما در خانه استفاده می کنیم رایج هستند. سدیم یک عنصر فلزی است که با نماد Na نشان داده می شود.این فلز نرم، سفید رنگ و واکنش پذیر است که به طور طبیعی یافت نمی شود و بیشتر به شکل اکسیدهای آن یافت می شود. در تماس با هوا اکسید می سازد و همچنین به سرعت با آب واکنش نشان می دهد. عنصر سدیم برای همه موجودات زنده ضروری است و در تقابل با یون های پتاسیم مفید است. این امکان انتقال تکانه های عصبی را فراهم می کند و بنابراین ما آن را برای انسان ضروری می دانیم. سدیم بسیار واکنش پذیر است و ترکیبات مختلفی مانند نمک معمولی (NaCl)، جوش شیرین (NaHCO3)، خاکستر سودا (Na2CO می سازد. 3)، سود سوزآور (NaOH) و غیره.
این مقاله قصد دارد تفاوت بین کربنات سدیم و بی کربنات سدیم را پیدا کند.
کربنات سدیم چیست؟
کربنات سدیم که معمولاً به عنوان سودا شستشو یا خاکستر سودا نامیده می شود، نمک سدیم اسید کربنیک است. مردم آن را به عنوان یک نرم کننده آب به یاد می آورند زیرا اغلب در خانه ها مفید است. طعم قلیایی دارد (با احساس خنکی). ما می‌توانیم Na2CO3 را از خاکستر بسیاری از گیاهان استخراج کنیم.در صورت نیاز به مقدار زیاد، می‌توانیم آن را از نمک خوراکی معمولی (NaCl) از طریق فرآیندی به نام فرآیند Solvay درست کنیم. در میان بسیاری از کاربردهای صنعتی آن، Na2CO3 در تولید شیشه مفید است. وقتی سیلیس و کربنات کلسیم را همراه با کربنات سدیم حرارت می دهیم و ناگهان سرد می شود، به شکل شیشه در می آید. این یک نوع شیشه خاص است. ما آن را به عنوان لیوان سودا لیمو می نامیم.
استفاده
از آنجایی که کربنات سدیم یک پایه قوی است، در استخرها برای خنثی کردن اثر کلر مفید است. همچنین به عنوان یک عامل دروغگو در ساخت رول های لیسک اهمیت دارد. هنگام درست کردن برخی از ظروف از کربنات سدیم برای تغییر PH سطح غذا و دادن رنگ قهوه ای به آن استفاده می کنیم. در مطالعات بیولوژیکی، می‌توانیم کربنات سدیم را به آب جوش اضافه کنیم تا جمجمه و قسمت‌های استخوانی بدن را بشوییم تا گوشت را از استخوان‌ها جدا کنیم. کربنات سدیم به عنوان یک الکترولیت در شیمی مهم است زیرا رسانای بسیار خوبی است و به فرآیند الکترولیز کمک می کند.تیتراسیون اسید-باز همچنین از کربنات سدیم به شدت استفاده می کند.
شکل 01: کربنات سدیم
همانطور که قبلا توضیح داده شد، در خانه ها از آن به عنوان یک نرم کننده آب استفاده می کنیم. آب سخت حاوی یون‌های منیزیم و کلسیم است که به مواد شوینده می‌افزاید و مانع تشکیل کف می‌شود. کربنات سدیم این یون ها را جذب می کند و آب را نرم و برای شستن لباس ها ایده آل می کند. علاوه بر این، ما آن را به دلیل توانایی آن در پاک کردن لکه، روغن و لکه های چربی از روی لباس، سودا می نامیم.
کربنات سدیم به عنوان یک افزودنی غذایی در صنایع غذایی در مقیاس بزرگ به عنوان تنظیم کننده اسیدیته مفید است. در صنعت آجر به عنوان عامل مرطوب کننده و در صنعت ریخته گری به عنوان عامل چسبندگی عمل می کند. در انواع خمیردندان ها به عنوان عامل کف کننده مفید است.حتی برای تمیز کردن ظروف نقره استفاده می شود.
بی کربنات سدیم چیست؟
بی کربنات سدیم یکی دیگر از نمک های سدیم است که به نام جوش شیرین شناخته می شود. این در واقع کربنات هیدروژن سدیم است زیرا یک اتم هیدروژن با کمبود یک یون سدیم وجود دارد. بی کربنات سدیم یک جامد سفید رنگ است اما بیشتر به صورت پودر یافت می شود. طعم قلیایی آن مشابه کربنات سدیم است و به شدت در آب حل می شود و به همین دلیل است که معمولاً در آب های چشمه یافت می شود. مردم اغلب آن را در نام هایی مانند بی کربوهیدرات سدیم یا حتی فقط کربوهیدرات استفاده می کنند.
شکل 01: بی کربنات سدیم
استفاده اولیه از بی کربنات سدیم در پخت و پز به عنوان یک عامل خمیر کننده است. با سایر مواد واکنش نشان می دهد و باعث آزاد شدن CO2 می شود که به آسان شدن خمیر کمک می کند.به همین دلیل است که ما آن را نوشابه نان می نامیم. در واقع در صورت اضافه شدن معرف های اسیدی می توانیم به جای بکینگ پودر از بی کربنات سدیم استفاده کنیم. در زمان‌های گذشته، مردم از بی‌کربنات سدیم برای پخت و پز استفاده می‌کردند، زیرا سبزیجات را نرم‌تر می‌کرد، اما اکنون از آن استفاده نمی‌شود زیرا بسیاری از ویتامین‌ها و اسیدهای مفید برای ما را از بین می‌برد.
بی کربنات سدیم یک لایه بردار عالی است و از این رو برای تمیز کردن بسیار مهم است. معمولا در صابون ها و دهانشویه ها استفاده می شود. بنابراین، تشکیل اسید در دهان را خنثی می کند و از پوسیدگی دندان و لثه جلوگیری می کند.
تفاوت بین کربنات سدیم و بی کربنات سدیم چیست؟
کربنات سدیم یک نمک سدیم اسید کربنیک است در حالی که بی کربنات سدیم (یا جوش شیرین) نمک دیگری از سدیم است. کربنات سدیم حاوی اتم های سدیم، کربن و اکسیژن است در حالی که بی کربنات سدیم حاوی اتم های سدیم، کربن، اکسیژن همراه با یک اتم هیدروژن است. این تفاوت اصلی بین کربنات سدیم و بی کربنات سدیم است.همچنین کربنات سدیم دارای فرمول شیمیایی Na2CO3 است و جرم مولی 105.98 گرم در مول است. از طرف دیگر، بی کربنات سدیم دارای فرمول شیمیایی NaHCO3است و جرم مولی آن 84 گرم در مول است.
تفاوت بین کربنات سدیم و بی کربنات سدیم را می توان بر اساس استفاده نیز برجسته کرد. از کاربردهای کربنات سدیم می توان به استفاده از آن به عنوان نرم کننده آب برای شستشو، رنگرزی با رنگ های فیبر راکتیو، برای ساخت شیشه، کاغذ، ابریشم مصنوعی، صابون ها و مواد شوینده اشاره کرد. از کاربردهای بی کربنات سدیم می توان به خمیرمایه برای پخت و پز، تولید بیکینگ پودر، به عنوان عامل کنترل آفات، قلیایی بودن خاک و غیره اشاره کرد.
اینفوگرافیک زیر تفاوت بین کربنات سدیم و بی کربنات سدیم را به صورت جدولی برای مرجع سریع نشان می دهد.
خلاصه - کربنات سدیم در مقابل بی کربنات سدیم
کربنات سدیم و بی کربنات سدیم دارای ساختارهای شیمیایی تقریباً مشابهی با کمی تفاوت هستند. تفاوت بین کربنات سدیم و بی کربنات سدیم در این است که کربنات سدیم حاوی اتم های سدیم، کربن و اکسیژن است در حالی که بی کربنات سدیم حاوی اتم های سدیم، کربن و اکسیژن همراه با یک اتم هیدروژن است.
