تفاوت اصلی بین اسیدهای فرار و غیرفرار این است که اسیدهای فرار به راحتی تبخیر می شوند در حالی که اسیدهای غیرفرار به راحتی تبخیر نمی شوند.
فرارندگی تمایل یک ماده به تبخیر است. بنابراین، مواد فرار راحت تر از مواد غیرفرار وارد فاز بخار می شوند. با این حال، این تبخیر ممکن است با یا بدون گرم کردن انجام شود. دلیل فراریت بالا داشتن فشار بخار بالا در دمای معمولی اتاق است.
اسیدهای فرار چیست؟
اسیدهای فرار ترکیبات شیمیایی هستند که به سرعت تبخیر می شوند. این تبخیر سریع نتیجه داشتن فشار بخار بالا در دمای معمولی اتاق است. بنابراین، اسیدهای فرار می توانند بدون حرارت یا هر نیروی خارجی دیگری تبخیر شوند.
شکل 01: ساختار شیمیایی کربنیک اسید
علاوه بر این، اصطلاح اسیدهای فرار عمدتاً به اسیدهای آلی اطلاق می شود که به دلیل هضم، بیماری ها یا متابولیسم در بدن ما تشکیل می شوند و همچنین این اسیدها ممکن است در آب انگور، دمنوش و شراب وجود داشته باشند. به ویژه، اسید کربنیک یک اسید فرار است که در داخل بدن ما از دی اکسید کربن تشکیل می شود. علاوه بر این، دفع این اسید از طریق ریه ها انجام می شود.
اسیدهای غیر فرار چیست؟
اسیدهای غیرفرار ترکیبات شیمیایی هستند که نمی توانند به سرعت تبخیر شوند. این عمدتا به این دلیل است که فشار بخار اسید در دمای معمولی اتاق به اندازه کافی بالا نیست تا به راحتی تبخیر شود. بنابراین می‌توان آنها را اسیدهای ثابت یا متابولیک نامید، زیرا عمدتاً بدن ما این اسیدها را از منابعی غیر از دی اکسید کربن تولید می‌کند.یعنی متابولیسم ناقص کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها این اسیدها را تولید می کند. به جز اسید کربنیک، بیشتر اسیدهایی که بدن ما تولید می کند غیرفرار هستند. همچنین دفع این اسیدها از طریق کلیه است.
شکل 02: اسید لاکتیک - یک اسید غیرفرار که در بدن ما تولید می شود
واکنشی که می تواند باعث تولید اسیدهای غیر فرار شود به شرح زیر است:
اکسیداسیون اسیدهای آمینه حاوی گوگرد:
به عنوان مثال: سیستئین → اوره + CO2 + H2SO4
- متابولیسم ترکیبات حاوی فسفر:
- اکسیداسیون اسید آمینه کاتیونی:
مثلا: آرژنین → اوره + CO2 + H2O + H+
متابولیسم ناقص کربوهیدرات، چربی و لیپیدها
تفاوت بین اسیدهای فرار و غیرفرار چیست؟
اسیدهای فرار ترکیبات شیمیایی هستند که به سرعت تبخیر می شوند در حالی که اسیدهای غیرفرار ترکیبات شیمیایی هستند که نمی توانند به سرعت تبخیر شوند. بنابراین، این تفاوت اصلی بین اسیدهای فرار و غیرفرار است. این تفاوت به دلیل فشار بخار هر اسید به وجود می آید. بنابراین، این باعث ایجاد تفاوت دیگری بین اسیدهای فرار و غیرفرار می شود. به عنوان مثال، فشار بخار اسیدهای فرار در دمای معمولی اتاق بسیار بالا است در حالی که فشار بخار اسیدهای غیرفرار نسبتاً پایین است.
علاوه بر این، با در نظر گرفتن اسیدهای فرار و غیرفرار که بدن ما تولید می کند، اسید کربنیک اصلی است که از طریق ریه ها دفع می شود، در حالی که اسیدهای غیرفرار شامل اسید سولفوریک و اسید لاکتیک هستند که از طریق کلیه و اندام های دیگر دفع می شوند. ریه ها این عمدتا به این دلیل است که اسیدهای فرار می توانند از طریق تهویه از بدن دفع شوند در حالی که اسیدهای غیرفرار نمی توانند.از این رو، این نیز به تفاوت دیگری بین اسیدهای فرار و غیرفرار کمک می کند.
اینفوگرافیک زیر تفاوت اسیدهای فرار و غیرفرار را به شکل جدول نشان می دهد.
خلاصه - فرار در مقابل اسیدهای غیرفرار
اسیدهای فرار و غیرفرار ترکیبات شیمیایی هستند که با توجه به توانایی تبخیر سریع آنها را نامگذاری می کنیم. بنابراین، تفاوت اصلی بین اسیدهای فرار و غیرفرار در این است که اسیدهای فرار به راحتی تبخیر می شوند در حالی که اسیدهای غیرفرار به راحتی تبخیر نمی شوند.
