تفاوت اصلی بین چربی دوست و آب دوست این است که مواد چربی دوست تمایل دارند با لیپیدها یا چربی ها و سایر حلال های چربی دوست ترکیب شوند یا در آنها حل شوند در حالی که مواد آبدوست تمایل دارند با آب و سایر حلال های آب دوست ترکیب شوند یا در آنها حل شوند..
اصطلاحات لیپوفیل و آبدوست صفاتی هستند که برای نامگذاری مواد با توجه به حلالیت آنها استفاده می کنیم. یک ماده چربی دوست دارای خاصیت چربی دوستی است. به همین ترتیب، مواد آبدوست دارای خاصیت آب دوستی هستند.
لیپوفیلیک چیست؟
لیپوفیلیک به توانایی یک ماده برای حل شدن در لیپیدها یا چربی ها اشاره دارد.از آنجایی که لیپیدها و چربی ها غیرقطبی هستند، مواد چربی دوست نیز غیرقطبی هستند (طبق قانون "مثل مانند حل می شود"). اصطلاح چربی دوستی اغلب با فعالیت های بیولوژیکی مرتبط است. این تنها مهمترین خاصیت فیزیکی است که بر قدرت یک دارو برای توزیع در سراسر بدن و دفع آن از بدن تأثیر می گذارد.
شکل 01: لیپیدها چربی دوست هستند
بسیاری از مواد چربی دوست (مانند ویتامین های محلول در چربی، کلسترول، تری گلیسیرید) برای زندگی ضروری هستند. بنابراین، بدن ما باید آنها را به طور موثر جذب و به هدف منتقل کند. با این حال، مایع بدن عمدتا آبدوست است. بنابراین، این مواد نمی توانند در آن حل شوند. بنابراین، بدن از «حامل‌هایی» استفاده می‌کند که می‌توانند با مواد چربی دوست متصل شوند و آنها را به هدف می‌رسانند.
هیدروفیل چیست؟
هیدروفیل به توانایی یک ماده برای حل شدن در آب یا سایر حلال های آب دوست اشاره دارد. در اینجا نیز، قانون "مثل حل کردن مانند" اعمال می شود. به موادی که آبدوست هستند، آب دوست می گویند. آنها جذب مولکول های آب می شوند و با آنها تعامل ایجاد می کنند و در نتیجه در نهایت حل می شوند. از سوی دیگر، موادی که در آب حل نمی‌شوند «آبگریز» هستند.
شکل 02: بخش های آب دوست و آبگریز غشای سلولی
مواد آبدوست اساساً مولکولهای قطبی (یا بخشی از مولکول) هستند. آنها قادر به تشکیل پیوندهای هیدروژنی هستند. گاهی اوقات، مواد دارای دو بخش آب دوست و آبگریز هستند. بخش آبگریز می تواند چربی دوست باشد (یا نه).نمونه‌هایی برای مواد آبدوست شامل ترکیباتی با گروه‌های هیدروکسیل مانند الکل‌ها است.
تفاوت بین لیپوفیل و آب دوست چیست؟
حلالیت یک ترکیب در یک حلال به ساختار شیمیایی ترکیب بستگی دارد. مواد لیپوفیل دارای ساختار غیرقطبی و ترکیبات آبدوست دارای ساختار قطبی هستند. علاوه بر این، تفاوت اصلی بین چربی دوست و آب دوست در این است که مواد چربی دوست تمایل دارند با لیپیدها یا چربی ها و سایر حلال های چربی دوست ترکیب شوند یا در آنها حل شوند در حالی که مواد آبدوست تمایل به ترکیب یا حل شدن در آب و سایر حلال های آب دوست دارند. نمونه هایی برای مواد چربی دوست عبارتند از ویتامین های محلول در چربی، هورمون ها، اسیدهای آمینه، ترکیبات هیدروکربنی و غیره در حالی که نمونه هایی از مواد آبدوست شامل الکل ها، قندها، نمک، صابون و غیره می باشد.
خلاصه - لیپوفیل در مقابل هیدروفیل
اصطلاحات لیپوفیل و آبدوست صفاتی هستند که حلالیت ترکیبات را توصیف می کنند. تفاوت اصلی بین چربی دوست و آب دوست در این است که چربی دوست به توانایی یک ماده برای حل شدن در لیپیدها یا چربی ها اشاره دارد در حالی که آب دوست به توانایی یک ماده برای حل شدن در آب یا سایر حلال های آب دوست اشاره دارد.
