تفاوت کلیدی بین کلم بروکلی و گل کلم در این است که سر گل کلم بروکلی معمولاً سبز رنگ است در حالی که سر گل کلم معمولاً سفید رنگ است.
خانواده Brassicaceae یا خانواده کلم یک خانواده گیاهی از آنژیوسپرم ها است که از گیاهان مهم اقتصادی و شناخته شده تشکیل شده است. Brassica oleracea یک گونه گیاهی است که از خانواده کلم ها است. از تعدادی گروه ارقام مختلف مانند کلم، گل کلم، کلم بروکسل و کلم بروکلی چینی تشکیل شده است. کلم بروکلی و گل کلم شباهت های زیادی دارند. هر دو گیاه یک ساله هستند. آنها ترجیح می دهند در آب و هوای خنک رشد کنند.آنها همچنین حاوی ترکیب تغذیه ای کم و بیش مشابهی هستند. اگرچه تشخیص تفاوت فاحش بین کلم بروکلی و گل کلم دشوار است، اما عوامل مهمی وجود دارد که به شناسایی آنها کمک می کند.
کلم بروکلی چیست؟
از نظر علمی، کلم بروکلی متعلق به گونه Brassica oleracea از خانواده Brassicaceae است. رقمی از گروه ایتالیایی است. ما معمولاً کلم بروکلی را به عنوان سر گل کلم می شناسیم. به طور کلی، این سر گل ها اغلب بسیار بزرگ هستند و معمولاً به رنگ سبز هستند. آنها از ساقه های منشعب در گیاه کلم بروکلی به وجود می آیند و سپس برگ ها آنها را به صورت محیطی می پوشانند. شاخص برداشت کلم بروکلی در زمانی است که گلها به رنگ زرد روشن شکوفا شوند.
شکل 01: کلم بروکلی
سه نوع رایج بروکلی وجود دارد: کلم بروکلی معمولی، بروکلی رومانسکو و گل کلم بنفش.جدا کردن برخی از آنها از گل کلم به سادگی با نگاه کردن به ظاهر بسیار دشوار است. علاوه بر این، مصرف کلم بروکلی چندین فواید سلامتی مانند پیشگیری از سرطان ها و بیماری های قلبی را به همراه خواهد داشت. علاوه بر این، برخی از خواص احتمالی پیشگیری از سرطان را می توان در بروکلی شناسایی کرد، در حالی که حاوی ایندول-3-کاربینول است که تقویت کننده ترمیم DNA است. با توجه به ترکیبات غذایی کلم بروکلی، منبع بسیار خوبی از ویتامین C و فیبر است.
گل کلم چیست؟
گل کلم یکی دیگر از گونه های Brassica oleracea است. متعلق به گروه رقم Botrytis است. مریستم های گل این گیاهان یک ساختار جمع شده را ایجاد می کند که اغلب به نام "سر" گل کلم نامیده می شود. مردم همچنین به دلیل رنگ سفید غالب آن را "کشک سفید" می نامند. رایج ترین قسمت خوراکی این رقم است. استفاده از قسمت های دیگر مانند برگ و ساقه بسیار نادر است.
شکل 02: گل کلم
طیفی از انواع مختلف گل کلم وجود دارد. انواع سنتی و تجاری از گروه های اصلی در میان آنها هستند. اگرچه گل کلم سفید رایج ترین نوع آن است، اما استثناهای بسیار دیگری مانند نارنجی، سبز و بنفش وجود دارد. گل کلم همچنین سرشار از فیبر، فولات، ویتامین C و ترکیبات مفید کم و بیش مشابه کلم بروکلی است.
شباهت های بین کلم بروکلی و گل کلم چیست؟
- کلم بروکلی و گل کلم دو رقم از Brassica oleracea هستند که سبزیجات رایج هستند.
- هر دو به خانواده گیاهان Brassicaceae تعلق دارند.
- علاوه بر این، آنها گیاهان یک ساله هستند.
- آنها ترجیح می دهند در آب و هوای خنک رشد کنند.
- علاوه بر این، آنها حاوی ترکیبات غذایی کم و بیش مشابهی هستند. آنها سرشار از فیبر، فولات و ویتامین C هستند.
- مهمتر از همه، مصرف هر دو نوع خطر ابتلا به چندین سرطان در انسان را کاهش می دهد.
تفاوت بین کلم بروکلی و گل کلم چیست؟
کلم بروکلی حاوی جوانه های گل سبز بسیار منشعب است در حالی که مریستم گل آذین گل کلم سفید رنگ است. این تفاوت کلیدی بین کلم بروکلی و گل کلم است. علاوه بر این، کلم بروکلی به گروه ارقام ایتالیک و گل کلم متعلق به رقم بوتریتیس است. این نیز یک تفاوت عمده بین کلم بروکلی و گل کلم است.
با این وجود، هر دو از نظر ترکیبات غذایی بسیار شبیه به هم هستند. با این حال، کلم بروکلی حاوی مقدار زیادی کاروتنوئید نسبت به گل کلم است.
خلاصه - کلم بروکلی در مقابل گل کلم
کلم بروکلی و گل کلم دو رقمی هستند که متعلق به یک گونه Brassica oleracea هستند. آنها سبزیجات غنی از ویتامین C و فیبر هستند. با این حال، آنها به دو گروه رقم جداگانه تعلق دارند. کلم بروکلی از گروه ایتالیکا و گل کلم از گروه بوتریتیس است. علاوه بر این، آنها در رنگ سر گل متفاوت هستند. کلم بروکلی یک سر گل سبز رنگ تولید می کند در حالی که گل کلم یک سر گل سفید رنگ تولید می کند. علاوه بر این، کلم بروکلی حاوی مقادیر بیشتری کاروتنوئید نسبت به گل کلم است. این خلاصه تفاوت بین کلم بروکلی و گل کلم را نشان می دهد.
