تفاوت اصلی بین تانن های متراکم قابل هیدرولیز و فلوروتنین در این است که تانن های متراکم به ترکیباتی اطلاق می شود که از تراکم فالوان تشکیل می شوند و تانن های قابل هیدرولیز به ترکیباتی اطلاق می شود که اسیدهای گالیک و الاژیک را پس از حرارت دادن با HCl یا اسید سولفوریک تولید می کنند، در حالی که فلوئولیانین ها عبارتند از: فلوروگلوسینول.
تانن ها ترکیبات آلی هستند که ظاهری مایل به زرد یا قهوه ای و طعم تلخ دارند. این ترکیبات عمدتاً در قسمت‌های گیاهی مانند گال، پوست، بافت‌های گیاهی که حاوی مشتقات اسید گالیک هستند، یافت می‌شوند.
تانن های متراکم چیست؟
تانن های تغلیظ شده ترکیبات آلی و مواد پلیمری هستند که از طریق تراکم فلاوان ساخته می شوند.این ترکیبات هیچ باقیمانده قندی به عنوان بخشی از ترکیب ندارند. نام‌های رایج دیگر تانن‌های متراکم عبارتند از: پروآنتوسیانیدین‌ها، تانن‌های پلی فلاونوئید، تانن‌های نوع کاتکول، تانن‌های نوع پیروکاتکولیک، تانن‌های غیر قابل هیدرولیزاسیون یا فلاولان‌ها.
بیشتر تانن های متراکم ترکیبات محلول در آب هستند و گاهی اوقات در حلال های آلی مانند اکتانول محلول هستند. با این حال، برخی از تانن های متراکم بزرگ در آب محلول نیستند. بنابراین، می توان مشاهده کرد که عملکرد بیولوژیکی این ترکیبات به حلالیت در آب بستگی دارد.
شکل 01: نوعی از تانن متراکم
ما می توانیم تانن های متراکم را پیدا کنیم که به طور طبیعی در گیاهان مختلف مانند گونه های Prunus وجود دارند. این ترکیبات در تانوزوم ها تشکیل می شوند که اندامک های مشخصی در گیاهان آوندی هستند.تکنیک های مختلفی وجود دارد که می توانیم برای مشخص کردن تانن های متراکم استفاده کنیم. برای مثال، شکنش جریان میدان جریان نامتقارن، پراکندگی اشعه ایکس با زاویه کوچک[13] و طیف‌سنجی جرمی MALDI-TOF.
تانن های قابل هیدرولیز چیست؟
تانن های قابل هیدرولیز ترکیبات آلی هستند که می توانند با حرارت دادن با HCl یا اسید سولفوریک اسید گالیک یا الاژیک تولید کنند. هنگام در نظر گرفتن ساختار تانن های قابل هیدرولیز، این مولکول ها حاوی یک مولکول کربوهیدرات در مرکز هستند. به طور کلی، این کربوهیدرات یک مولکول D-گلوکز است. گروه های هیدروکسید مولکول قند به طور جزئی یا کامل با گروه های فنلی استری می شوند. بنابراین، این ترکیبات مخلوطی از پلی گالوئیل گلوکز هستند.
نام این تانن ها به دلیل توانایی آن در هیدرولیز در هنگام واکنش با اسیدهای ضعیف و بازهای ضعیف است. واکنش هیدرولیز باعث تولید کربوهیدرات و اسید فنولیک می شود. تانن های قابل هیدرولیز ترکیبات طبیعی هستند.ما می توانیم این ترکیبات را از گیاهان نباتی مانند چوب شاه بلوط، چوب بلوط، غلاف تارا و غیره استخراج کنیم.
فلوروتانن ها چیست؟
فلروتانن ها گروهی از ترکیبات آلی هستند که الیگومرهای فلوروگلوسینول هستند. این ترکیبات به طور طبیعی در جلبک های قهوه ای مانند علف های هرز وجود دارند. همچنین، این ترکیبات را می توان در سطوح کم در جلبک های قرمز یافت. این ترکیبات مانند سایر انواع تانن، توانایی رسوب پروتئین ها را دارند. علاوه بر این، برخی از فلروتانن ها قادر به اکسید شدن و تشکیل پیوندهای کووالانسی با برخی پروتئین ها هستند.
شکل 02: جلبک قهوه ای
در گیاهان، فلوروتانین ها را می توان در وزیکول های کوچکی به نام فیزود یافت. این ترکیبات به دلیل طبیعت قطبی محلول در آب هستند. اما وقتی این ترکیبات در دیواره های سلولی (جلبک های قهوه ای) وجود دارند، در آب نامحلول هستند و به عنوان اجزای ساختاری عمل می کنند.
تفاوت بین هیدرولیزهای متراکم و فلوروتانین چیست؟
تفاوت اصلی بین تانن های متراکم قابل هیدرولیز و فلوروتانین در این است که تانن های متراکم ترکیباتی هستند که از تراکم فالوان تشکیل می شوند و تانن های قابل هیدرولیز ترکیباتی هستند که پس از حرارت دادن با HCl یا اسید سولفوریک اسیدهای گالیک و الاژیک تولید می کنند در حالی که فلوروگلورفو تاننین ها هستند.
اینفوگرافیک زیر مقایسه های بیشتری را در رابطه با تفاوت بین هیدرولیز شونده متراکم و فلوروتانین ارائه می دهد.
خلاصه - قابل هیدرولیز متراکم در مقابل فلوروتانین
تانن ها ترکیبات آلی با ظاهری مایل به زرد یا قهوه ای و طعم تلخی هستند که عمدتاً در قسمت های گیاه یافت می شوند.تفاوت اصلی بین تانن های متراکم هیدرولیز شده و فلوروتانین ها در این است که تانن های متراکم به ترکیباتی اطلاق می شود که از تراکم فالوان تشکیل می شوند و تانن های قابل هیدرولیز به ترکیباتی اطلاق می شود که با گرم شدن با HCl یا اسید سولفوریک اسیدهای گالیک و الاژیک تولید می کنند در حالی که فلوروتانین های اولیفلوگوگلولومر هستند.
