تفاوت کلیدی بین سلوبیوز و مالتوز این است که سلوبیوز حاوی پیوند بتای ۱ و ۴ گلیکوزیدی است، در حالی که مالتوز حاوی پیوند آلفا ۱ و ۴ گلیکوزیدی است.
سلوبیوز و مالتوز ترکیبات کربوهیدراتی هستند. آنها حاوی بقایای گلوکز هستند که ساختار شیمیایی آنها را تشکیل می دهد. اما آنها در ترکیب شیمیایی و ظهور تفاوت هایی دارند. هر دوی این اشکال قندهای کاهنده هستند.
سلوبیوز چیست؟
سلوبیوز را می توان به عنوان کربوهیدراتی با فرمول شیمیایی تعریف کردمی توان آن را به عنوان یک دی ساکارید طبقه بندی کرد. این یک قند کاهنده است.این بدان معناست که سلوبیوز می تواند به عنوان یک عامل کاهنده عمل کند زیرا دارای یک گروه کتون آزاد در ساختار خود است. سلوبیوز دارای دو مولکول بتا گلوکز است که از طریق پیوند گلیکوزیدی بتا 1-4 به هم متصل شده اند. با این حال، با مالتوز متفاوت است زیرا پیکربندی در پیوند گلیکوزیدی متفاوت است. ما می توانیم این ترکیب را با روش های آنزیمی یا شیمیایی با استفاده از اسید به گلوکز هیدرولیز کنیم.
شکل 01: ساختار شیمیایی سلولوبیوز
هنگام در نظر گرفتن ساختار سلوبیوز، هشت گروه الکل آزاد به همراه یک گروه استال و یک گروه همی استال وجود دارد. این گروه ها به مولکول توانایی تشکیل پیوندهای هیدروژنی بین مولکولی قوی را می دهند.
سلوبیوز را می توانیم از سلولز یا مواد حاوی سلولز مانند کاغذ، پنبه و غیره بدست آوریم.در اینجا به هیدرولیز آنزیمی یا اسیدی این مواد نیاز داریم تا سلوبیوز از این مواد بدست آوریم. این ترکیب همچنین در تشخیص بیماری کرون به عنوان شاخصی برای کربوهیدرات ها مهم است.
مالتوز چیست؟
مالتوز را می توان به عنوان یک دی ساکارید حاوی دو واحد گلوکز آلفا که از طریق پیوند آلفا 1-4 ترکیب شده اند تعریف کرد. علاوه بر این، این مولکول در طی تجزیه نشاسته توسط بتا آمیلاز تشکیل می شود. یک واحد گلوکز را در یک زمان حذف می کند و مولکول مالتوز را تشکیل می دهد. برخلاف سایر مولکول های دی ساکارید، قند کاهنده است. این عمدتاً به این دلیل است که ساختار حلقه یکی از دو مولکول گلوکز می تواند برای ایجاد یک گروه آلدهید آزاد باز شود، در حالی که واحد گلوکز دیگر به دلیل ماهیت پیوند گلیکوزیدی نمی تواند مانند آن باز شود.
شکل 02: ساختار شیمیایی مالتوز
گلوکز یک هگزوز است، به این معنی که دارای شش اتم کربن در یک حلقه پیرانوز است. در این حالت، اولین اتم کربن یک مولکول گلوکز به چهارمین اتم کربن مولکول گلوکز دیگر پیوند می خورد و پیوند گلیکوزیدی 1-4 را تشکیل می دهد. آنزیم مالتاز می تواند ساختار مالتوز را از طریق کاتالیز هیدرولیز پیوند گلیکوزیدی تجزیه کند. این قند به عنوان جزئی از مالت وجود دارد و همچنین به مقدار بسیار متغیر در محصولات نشاسته ای هیدرولیز شده وجود دارد. به عنوان مثال: مالتودکسترین، شربت ذرت، و غیره.
شباهت‌های بین سلوبیوز و مالتوز چیست؟
- سلوبیوز و مالتوز کربوهیدرات هستند.
- هر دو کاهنده قند هستند.
- این ترکیبات حاوی واحدهای گلوکز هستند.
- هر دو حاوی پیوندهای گلیکوزیدی هستند.
تفاوت بین سلوبوز و مالتوز چیست؟
Cellobiose کربوهیدراتی است با فرمول شیمیایی C12H22O11،در حالی که مالتوز یک دی ساکارید حاوی دو واحد آلفا گلوکز است که از طریق پیوند آلفا 1-4 ترکیب شده اند. تفاوت اصلی بین سلوبیوز و مالتوز این است که سلوبیوز حاوی پیوندهای بتا 1، 4 گلیکوزیدی است، در حالی که مالتوز حاوی پیوندهای آلفا 1، 4 گلیکوزیدی است.
اینفوگرافیک زیر تفاوت‌های بین سلوبیوز و مالتوز را به شکل جدولی برای مقایسه کنار هم فهرست می‌کند.
خلاصه - Cellobiose vs M altose
سلوبیوز و مالتوز ترکیبات کربوهیدراتی هستند. آنها حاوی بقایای گلوکز هستند که ساختار شیمیایی آنها را تشکیل می دهد. تفاوت اصلی بین سلوبیوز و مالتوز این است که سلوبیوز حاوی پیوندهای بتا 1، 4 گلیکوزیدی است، در حالی که مالتوز حاوی پیوندهای آلفا 1، 4 گلیکوزیدی است.
