تفاوت اصلی بین پکتین و لیگنین در این است که پکتین یک هتروپلی ساکارید اسیدی است که در لایه میانی، دیواره سلولی اولیه و ثانویه گیاهان یافت می شود، در حالی که لیگنین یک پلیمر پلی فنیل پروپان است که در لایه میانی و سلول ثانویه یافت می شود. دیوار گیاهان.
لاملای میانی لایه‌ای است که در اتصال دیواره‌های سلولی اولیه دو سلول گیاهی مجاور به یکدیگر نقش دارد. لاملا میانی از پکتات کلسیم و منیزیم تشکیل شده است. لیگنین نیز در لایه میانی یافت می شود. علاوه بر این، تشخیص لاملا میانی از دیواره سلولی اولیه دشوار است، به ویژه در سلول هایی که دیواره سلولی ثانویه ضخیم دارند.پکتین و لیگنین دو ترکیب آلی هستند که در لایه میانی و دیواره سلولی گیاهان یافت می‌شوند.
پکتین چیست؟
پکتین یک هتروپلی ساکارید اسیدی است که در لایه میانی، دیواره سلولی اولیه و ثانویه گیاهان خشکی وجود دارد. این یک پلی ساکارید ساختاری است. جزء اصلی پکتین اسید گالاکترونیک است. گالاکترونیک اسید یک اسید قندی است که از گالاکتوز به دست می آید. پکتین اولین بار توسط یک شیمیدان فرانسوی معروف به هانری براکونو جدا و توصیف شد. به صورت تجاری به صورت پودر سفید تا قهوه ای روشن تولید می شود. پکتین معمولاً از مرکبات برای اهداف تجاری استخراج می شود. به عنوان یک عامل ژل کننده استفاده می شود. این ترکیب آلی را می توان به ویژه در مربا و ژله یافت. اغلب به عنوان تثبیت کننده در پر کردن دسر، دارو و شیرینی استفاده می شود. علاوه بر این، در آب میوه ها و نوشیدنی های شیر، به عنوان منبع فیبر رژیمی استفاده می شود.
شکل 01: پکتین
گلابی، سیب، گواوا، به، پرتقال، آلو، انگور فرنگی و سایر مرکبات حاوی مقادیر زیادی پکتین هستند، در حالی که میوه های نرم مانند گیلاس، انگور و توت فرنگی حاوی مقادیر کمی پکتین هستند. در گزارش کمیته تخصصی مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی‌های غذایی و در اتحادیه اروپا، هیچ مقدار عددی قابل قبول روزانه برای پکتین تعیین نشده است. بنابراین، پکتین برای مصرف انسان بی خطر در نظر گرفته می شود.
لیگنین چیست؟
لیگنین یک پلیمر آلی است که ماده ساختاری کلیدی را در بافت های حمایتی اکثر گیاهان تشکیل می دهد. این پلیمر را می توان در جلبک های قرمز نیز یافت. از نظر بیوشیمیایی، این یک پلیمر پلی فنیل پروپان است و در لایه میانی و دیواره سلولی ثانویه گیاهان یافت می شود. در تشکیل دیواره های سلولی، به ویژه در چوب و پوست مهم است. استحکام ایجاد می کند و به راحتی پوسیده نمی شود.
شکل 02: لیگنین
لیگنین اولین بار توسط گیاه شناس سوئیسی A. P. de Candolle در سال 1813 توصیف شد. عملکرد بیولوژیکی لیگنین پر کردن فضاهای دیواره سلولی بین سلولز، همی سلولزها، اجزای پکتین در عروق و بافت های حمایتی مانند آوند چوبی، عناصر آوندی است. و سلول های اسکلراید لیگنین همچنین نقش مهمی در هدایت آب و مواد مغذی آبی در ساقه گیاهان دارد. قابل توجه ترین عملکرد لیگنین پشتیبانی از طریق تقویت چوب در گیاهان آوندی است. علاوه بر این، لیگنین همچنین باعث ایجاد مقاومت در برابر بیماری می شود و دیواره سلولی گیاهی را برای تخریب دیواره سلولی کمتر در دسترس قرار می دهد. از نظر تجاری، لیگنین به عنوان یک سوخت فوق العاده سبز برای استفاده در سلول های سوختی استفاده می شود.
شباهت‌های بین پکتین و لیگنین چیست؟
- پکتین و لیگنین دو ترکیب آلی هستند.
- هر دو ترکیب در لایه میانی و دیواره سلولی گیاهان خشکی یافت می شوند.
- آنها پلیمرهای زیستی هستند.
- هر دو ترکیب به صورت تجاری برای اهداف مختلف استفاده می شوند.
تفاوت بین پکتین و لیگنین چیست؟
پکتین یک هتروپلی ساکارید اسیدی است که در لایه میانی و دیواره سلولی گیاهان وجود دارد، در حالی که لیگنین یک پلیمر پلی فنیل پروپان است که در لایه میانی و دیواره سلولی ثانویه گیاهان وجود دارد. بنابراین، این تفاوت اصلی بین پکتین و لیگنین است. علاوه بر این، پکتین توسط یک شیمیدان فرانسوی معروف به هانری براکونوت توصیف شد، در حالی که لیگنین توسط یک گیاه شناس سوئیسی معروف به A. P. de Candolle توصیف شد.
اینفوگرافیک زیر تفاوت بین پکتین و لیگنین را به صورت جدولی برای مقایسه کنار هم نشان می دهد.
خلاصه - پکتین در مقابل لیگنین
پکتین و لیگنین دو بیوپلیمر هستند. آنها در لایه میانی و دیواره سلولی گیاهان خشکی یافت می شوند. پکتین یک هتروپلی ساکارید اسیدی است که در لایه میانی، دیواره سلولی اولیه و ثانویه گیاهان یافت می شود، در حالی که لیگنین یک پلیمر پلی فنیل پروپان است که در لایه میانی و دیواره سلولی ثانویه گیاهان یافت می شود. بنابراین، این تفاوت اصلی بین پکتین و لیگنین است.
