تفاوت اصلی بین سیستئین و سرین این است که سیستئین یک اسید آمینه حاوی گوگرد است در حالی که سرین یک آمینو اسید حاوی گوگرد نیست.
سیستئین و سرین اسیدهای آمینه پروتئین زا هستند، به این معنی که این آمینو اسیدها اجزای ساختاری مهم پروتئین ها هستند. ساختارهای شیمیایی سیستئین و سرین بر اساس یک اتم با یکدیگر متفاوت هستند که در آن سیستئین حاوی یک اتم اکسیژن در گروه -OH است در حالی که سرین حاوی یک اتم گوگرد به جای اتم اکسیژن است.
سیستئین چیست؟
سیستئین یک اسید آمینه است که برای بدن ما نیمه ضروری است و دارای فرمول شیمیایی HOOC-CH-(NH2)-CH است. 2SH.این یک نوع اسید آمینه پروتئین زا است. دارای یک زنجیره جانبی تیول است که اغلب در واکنش های آنزیمی به شکل یک هسته دوست شرکت می کند. این گروه تیول در معرض اکسیداسیون قرار می گیرد و مشتق دی سولفید مولکول سیستئین را تشکیل می دهد. این مشتق دی سولفید نقش مهمی در بسیاری از پروتئین ها به عنوان اجزای ساختاری ایفا می کند. علاوه بر این، سیستئین به عنوان یک افزودنی غذایی مفید است (عدد E E920 است).
شکل 01: ساختار شیمیایی مولکول سیستئین
هنگامی که سیستئین جدا می شود، به صورت کریستال های سفید رنگ یا پودر محلول در آب ظاهر می شود. سیستئین نیز مانند بسیاری از اسیدهای آمینه دیگر به صورت زوئیتریون وجود دارد. علاوه بر این، این ترکیب کایرالیته را نشان می‌دهد که در آن L-سیستئین شایع‌تر از ایزومر D است.
ما می توانیم سیستئین و مشتقات آن را در غذا پیدا کنیم.به عنوان مثال، سیستئینیل را می توان در غذاهای با پروتئین بالا یافت. اگرچه ما آن را به عنوان یک اسید آمینه نیمه ضروری می نامیم، اما برای نوزادان، افراد مسن و افرادی که اختلالات متابولیکی خاصی دارند ضروری است. اگر مقدار کافی متیونین در بدن وجود داشته باشد، بدن می تواند به تنهایی سیستئین کافی بسازد. برخی از عملکردهای بیولوژیکی سیستئین عبارتند از: عمل به عنوان یک پیش ساز برای آنتی اکسیدان گلوتاتیون، به عنوان پیش ساز برای خوشه های آهن-گوگرد، در اتصال یون های فلزی، نقش در ساختار پروتئین و غیره.
سرین چیست؟
سرین یک اسید آمینه آلفا با فرمول شیمیایی C3H7NO3 است. در بیوسنتز پروتئین ها مهم است. این ترکیب شامل یک گروه آلفا آمینه و یک زنجیره جانبی حاوی یک گروه هیدروکسی متیل است. این گروه جانبی اسید آمینه را یک اسید آمینه قطبی می کند. این یک اسید آمینه غیر ضروری در نظر گرفته می شود زیرا بدن می تواند آن را به طور طبیعی سنتز کند. کدون هایی که می توانند این اسید آمینه را رمزگذاری کنند عبارتند از UCU، UCC، UCA، UCG، AGU و AGC.
سرین یک اسید آمینه پروتئین زا است که به طور طبیعی وجود دارد. با این حال، ایزومر L سرین رایج ترین شکل است. گلیسین و برخی متابولیت های دیگر می توانند این اسید آمینه را در بدن تولید کنند. بنابراین، مصرف سرین از خارج ضروری نیست. هنگامی که سرین جدا می شود، به صورت کریستال های سفید یا پودر سفید ظاهر می شود.
شکل 02: مسیر تولید صنعتی برای سرین
سرین چندین عملکرد بیولوژیکی مهم دارد که شامل استفاده از سرین در متابولیسم پورین ها و پیریمیدین ها، عملکرد کاتالیزوری در بسیاری از آنزیم ها، به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در پروتئین ها، به عنوان یک جزء سیگنال دهنده، حس چشایی و غیره می شود.
تفاوت بین سیستئین و سرین چیست؟
سیستئین و سرین اسیدهای آمینه پروتئین زا هستند.تفاوت اصلی بین سیستئین و سرین در این است که سیستئین یک اسید آمینه حاوی گوگرد است در حالی که سرین یک آمینو اسید حاوی گوگرد نیست. همچنین، آنها ساختار شیمیایی کمی متفاوت دارند که در آن یک گروه -OH در سیستئین به جای گروه -SH در سرین وجود دارد.
اینفوگرافیک زیر تفاوت‌های بین سیستئین و سرین را به صورت جدولی برای مقایسه کنار هم فهرست می‌کند.
خلاصه - سیستئین در مقابل سرین
سیستئین و سرین اسیدهای آمینه پروتئین زا هستند، به این معنی که این آمینو اسیدها اجزای ساختاری مهم پروتئین ها هستند. تفاوت اصلی بین سیستئین و سرین در این است که سیستئین یک آمینو اسید حاوی گوگرد است در حالی که سرین یک اسید آمینه حاوی گوگرد نیست.
