غذای جنوب هند در مقابل غذای هند شمالی
اگرچه هند دارای فرهنگ ترکیبی است که از طریق ناسیونالیسم هندی نشان داده شده است، تفاوت های فرهنگی زیادی در بخش های مختلف کشور وجود دارد. این تفاوت ها از طریق زبان، سنت ها و آداب و رسوم، جشنواره ها و البته آشپزی قابل مشاهده است. در مورد شمال و جنوب هند، تفاوت های فاحشی بین مواد غذایی مصرفی وجود دارد و این را می توان تا حدودی بر اساس محصولات و ادویه های کشت شده در این دو منطقه توضیح داد.
در حالی که گندم محصول اصلی کشت شده در شمال هند است و بیش از حد برای تهیه نان هایی مانند چاپاتی و روتی استفاده می شود، این برنج است که محصول اصلی در جنوب هند است و به عنوان غذای اصلی در جنوب استفاده می شود.در حالی که انواع مختلفی از ادویه ها در شمال هند رشد می کنند، نارگیل عمدتا توسط هندی های جنوبی در تهیه انواع مختلف چاتنی همراه با برنج استفاده می شود. آشپزی هند شمالی نیز تأثیرات خارجی مختلفی داشته است، به ویژه غذاهای مغول، و این تأثیر در هیچ کجا به اندازه غذاهای موغلایی که یک تخصص هند شمالی است، برجسته نیست.
هندی‌های شمالی به طور سنتی هم از غذاهای گیاهی و هم غیر گیاهی استفاده می‌کردند، در حالی که هندی‌های جنوبی بیشتر به برنج، سبزیجات و غذاهای دریایی نزدیک به دریاها اعتماد داشتند. غذاهای تهیه شده در شمال هند پر از پیاز، سیر، گوجه فرنگی و زنجبیل است که به عنوان تأثیرات عربی و ایرانی دیده می شود. شمال هند نیز به خاطر نان های آتشی تهیه شده از گندم و مایدا معروف به نان، تنوری روتی و پاراتاس معروف است. غذای شمال هند معمولاً با مقدار زیادی کاری تند سنگین است، و روغن و روغن آن سخاوتمندانه استفاده می شود.
غذای جنوب هند در مقایسه با غذاهای نارگیل بسیار سالم تر و پر از غذاهای تهیه شده از نارگیل است زیرا نارگیل فراوان در آنجا وجود دارد.آنها عمدتاً گیاهخوار هستند و گوشت مرغ و گوسفند به ندرت مورد استفاده قرار می گیرند اگرچه غذاهای دریایی مصرف می کنند. یکی از ویژگی های اضافی استفاده از ماست در جنوب هند است. دستور العمل های معروف غذاهای جنوب هند عبارتند از: دوسا، ادلی، سامبار، واداس و اوتاپم. رسام که تمر هندی است در جنوب بسیار محبوب است. غذاهای جنوب هند با تغذیه، عطر، طعم، چاشنی، طعم و جذابیت بصری مشخص می شوند. کاری در جنوب هند بیشتر از هند شمالی است.
خلاصه
تفاوت در غذاهای شمال و جنوب هند به دلیل محصولات مختلف و تفاوت های فرهنگی است.
گندم در شمال هند بیشتر استفاده می شود در حالی که این برنج است که در جنوب هند غالب است.
هند شمالی مرغ و گوشت گوسفند می خورند در حالی که هندی های جنوبی عمدتاً گیاهخوار هستند.
Hyderabadi Buriyani استثنایی است که شهرت جهانی دارد و حتی در شمال هند به عنوان غذای لذیذ مصرف می شود.
