White Miso vs Red Miso
میسو سفید و میسو قرمز چاشنی های ژاپنی هستند که از برنج، جو و دانه های سویا تولید می شوند و سپس تخمیر می شوند. میسو مخلوط غلیظی است که معمولاً برای سس ها و سایر چاشنی ها استفاده می شود. میسو بسته به تنوع طعم متفاوتی دارد.
میسو سفید
میسو سفید از دانه های تخمیر شده سویا به دست می آید. این مخلوط از درصد بیشتری از برنج تشکیل شده است. میسو سفید طعم شیرینی دارد و به نام خود رنگی متمایل به سفید یا بژ روشن دارد. معمولا از میسو سفید برای سس سالاد، سس مایونز و ساندویچ استفاده می شود. میسو سفید دارای بالاترین تعداد کربوهیدرات است که توجه به آن به ویژه برای افرادی که از سلامتی آگاه هستند مهم است.
Red Miso
از سوی دیگر، میسوی قرمز هنوز به جای برنج از سویای تخمیر شده تهیه می شود. با جو و غلات دیگر مخلوط می شود. بیشترین درصدی که باعث قرمز شدن رنگ می شود به دلیل دانه سویا است. میسو قرمز یکی از مواد تشکیل دهنده سوپ، خورش و بریس است. اگر می‌خواهید رنگ تیره‌تری داشته باشید، فقط باید دانه‌های سویا اضافی را به مخلوط اضافه کنید.
تفاوت بین میسو سفید و قرمز
میسو سفید دارای درصد یا برنج بالاتری است در حالی که میسوی قرمز حاوی سویای بیشتری است. میسوی سفید شیرین است در حالی که میسوی قرمز طعم اومی عمیقی دارد. میسو سفید دارای رنگ سفید مایل به بژ روشن است در حالی که میسو قرمز نیز به رنگ قهوه ای مایل به قرمز است. میسو سفید برای سس مایونز استفاده می شود و میسو قرمز برای خورش ها، بریزها و لعاب ها استفاده می شود. تخمیر میسوی سفید تنها چند ماه طول می‌کشد، در حالی که میسوی قرمز می‌تواند از 1 سال تا 3 سال متغیر باشد.
هر دو میسو برای اضافه کردن طعم به غذای شما عالی هستند، همچنین ژاپنی ها آنها را بسیار دوست دارند. خوب است تفاوت بین این دو را با جزئیات بیشتر بدانیم.
به طور خلاصه:
• میسوی سفید برنج بیشتری دارد در حالی که میسوی قرمز دانه سویای بیشتری در هر مخلوط دارد.
• میسو سفید به رنگ سفید مایل به بژ روشن است در حالی که میسو قرمز به رنگ قهوه ای مایل به قرمز است.
• میسو سفید شیرین است در حالی که میسوی قرمز طعم عمیق اومامی دارد.
• میسو سفید بیشتر برای سس مایونز، اسپری و سس استفاده می شود در حالی که میسو قرمز برای خورش ها، لعاب ها و سوپ ها استفاده می شود.
