تک در مقابل کرم دوتایی
خامه محصول جانبی شیر است که از گاو به دست می آید. این فرآورده لبنی در بافت های زیادی در بازار موجود است که برچسب های متفاوتی دارند. در واقع خامه یک محصول لبنی است که چربی بیشتری نسبت به بقیه شیر دارد. این همان لایه ای است که تا بالای بطری شیری که از بازار خریداری می کنیم دیده می شود. از خامه برای تهیه دستور العمل های خوشمزه مانند کیک و شیرینی استفاده می شود. در بازار بسته به میزان چربی آن ها نیم و نیم خامه، خامه تک، خامه دوبل، خامه فرم گرفته و … پیدا می کنیم. مردم به خصوص بین کرم تک و کرم دوتایی سردرگم می شوند.این اسامی است که توسط تولید کنندگان کرم در انگلستان داده شده است. اجازه دهید نگاه دقیق‌تری بیندازیم.
کرم یک نفره
در بریتانیا، خامه را زمانی که حداقل 18 درصد چربی شیر داشته باشد و استریل نشده باشد، به سادگی یک خامه نامیده می شود. این نوع خامه در تهیه سس های مختلف و همچنین در مواردی که نیاز به ریختن خامه روی پودینگ ها باشد کاربرد دارد. این کرمی است که مصارف عمومی محسوب می شود و حتی برای خوش طعم شدن آن توسط برخی افراد روی قهوه می ریزند. دسرهای زیادی با این خامه ریخته شده روی آنها ارائه می شود تا ظاهر و طعم بهتری داشته باشند. این کرم چربی کمی دارد و با هم زدن غلیظ نمی شود. خامه سینگل که به آن خامه سبک نیز می‌گویند، می‌توان در غذاهایی غیر از دسرها نیز استفاده کرد.
کرم دوبل
در انگلستان، دوبل خامه ای است که حاوی 48 درصد چربی شیر است و بسیار غلیظ است و به راحتی هم می خورد. این خامه ای است که برای پودینگ و بسیاری از دسرهای دیگر عالی در نظر گرفته می شود. خامه دوبل یک خامه بسیار غنی است و با هم زدن می توان آن را غلیظ تر کرد.این همان خامه ای است که در ایالات متحده به آن خامه یا خامه غلیظ می گویند.
تفاوت بین کرم تک و دوتایی چیست؟
• خامه یک نفره نسبت به خامه دوبل (48%) محتوای چربی کمتری دارد (18%).
• خامه دوبل را می توان هم زد تا غلیظ تر شود.
• خامه تکی به آن کرم ریخته نیز گفته می شود زیرا روی کیک و حتی قهوه ریخته می شود.
• خامه تکی با هم زدن غلیظ نمی شود.
• خامه تک بریتانیایی را می توان با نصف و نیم خامه ایالات متحده مقایسه کرد.
• خامه دوبل آنقدر غلیظ است که برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند برای شل نگه داشتن آن یک قاشق چایخوری شیر به آن اضافه کنند.
