Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
نام موزارلا تصاویری از غذاهای ایتالیایی را که با استفاده از پنیر تازه درست می شوند به ذهن می آورد. در واقع موزارلا و ایتالیا مترادف یکدیگر شده اند. موزارلا چیزی جز پنیر تازه نیست. به طور سنتی از شیر بز یا گاو تهیه می شود. پنیر دیگری به نام بوفالو موزارلا وجود دارد که این روزها بسیار محبوب شده است. بسیاری از مردم بین موزارلا و موزارلا گاومیش سردرگم هستند و حتی برخی هستند که فکر می کنند این دو نوع پنیر یکسان هستند. تفاوت هایی بین این دو نوع پنیر تازه وجود دارد که در این مقاله به آنها اشاره خواهد شد.
موزارلا
موزارلا نوعی پنیر است که از زمان های بسیار قدیم در ایتالیا تهیه می شده است. با این حال، با اختراع سیستم های مدرن تبرید و وسایل حمل و نقل و ارتباطی که به مردم غرب اجازه می داد طعم این راز پنیر باستانی ایتالیایی را بچشند، بسیار محبوب شد. مردم هنوز بر این باورند که برای خوردن موزارلای واقعی باید به ناپل در ایتالیا سفر کرد، اگرچه این پنیر تازه به راحتی در بازارها در دسترس است و می توان آن را در خانه ها نیز درست کرد. موتزارلا برای لمس و مزه کردن آن در دهان بسیار نرم است و باید تازه مصرف شود. مواد نگهدارنده و تثبیت کننده ها امکان خرید موزارلای فرآوری شده را فراهم کرده اند.
موزارلا به صورت معلق در آب نمک نگهداری می شود و روی پیتزاها ذوب می شود تا خوشمزه شود. با این حال، می توان آن را برای تهیه سالاد برش داد یا برای تهیه بسیاری از غذاهای دیگر استفاده کرد. موزارلا که از شیر بز، گاو یا گاومیش تهیه شده است، همیشه طعم شیری دارد.
موزارلای بوفالو
همانطور که از نام آن پیداست، موزارلای گاومیش موزارلای است که از شیر گاومیش آبی تهیه می شود. در ایتالیایی به آن موزارلا دی بوفالا می گویند. اگرچه گاومیش‌های آبی در بسیاری از نقاط جهان یافت می‌شوند، اما این پنیر تازه ساخته شده از شیر گاومیش در ایتالیا است که خوشمزه‌ترین پنیر در سراسر جهان محسوب می‌شود.
Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
• موزارلا کلمه ای است که برای اشاره به پنیر تازه تهیه شده از شیر بز، گاو یا بوفالو استفاده می شود.
• اگر موزارلا از شیر گاو تهیه شود، موزارلا در ایتالیا موزارلا فیور دی لاته نامیده می شود و وقتی از شیر گاومیش آبی تهیه شود، موزارلا دی بوفالا نامیده می شود.
• موزارلای بوفالو خامه‌تر و پنیرتر از سایر انواع موزارلا است.
• موزارلای بوفالو خوش طعم تر از موزارلاهای دیگر در نظر گرفته می شود.
