فولات در مقابل اسید فولیک
از نظر شیمیایی، هر دو اسید فولیک و فولات ممکن است کم و بیش یکسان به نظر برسند زیرا فولات شکل یونیزه شده اسید پس از از دست دادن پروتون است که آن را به آنیون کربوکسیلات تبدیل می کند. با این حال، این تمایز بین اسید فولیک و فولات بیشتر یک ماهیت بیولوژیکی است. در اینجا هر دو به عنوان یک ماده مغذی و به‌طور صحیح‌تر یک مکمل غذایی نامیده می‌شوند، زیرا اشکالی از ویتامین B محلول در آب هستند. حفظ مقدار صحیح ویتامین B در بدن ضروری است، زیرا این ویتامین برای بسیاری از عملکردهای بدن یک ویتامین حیاتی است. اما انسان‌ها نمی‌توانند فولات را در بدن سنتز کنند و بنابراین باید از طریق رژیم غذایی مصرف شوند تا نیازهای روزانه را برآورده کنند.کلمات فولیک اسید و فولات از کلمه لاتین "folium" به معنای "برگ" گرفته شده اند.
فولیک اسید
اسید فولیک به طور طبیعی در غذا وجود ندارد. سایر مکمل ها اغلب زمانی استفاده می شوند که مقادیر مورد نیاز فولات در بدن به طور طبیعی از طریق غذا به دست نیاید. اسید فولیک یکی از این نوع است، اما یک شکل مصنوعی است، و روش متابولیزه شدن اسید فولیک کاملاً با روش متابولیزه شدن فولات در سیستم غذایی در بدن متفاوت است.
برای ورود به چرخه اصلی متابولیک فولات، فولات یا هر نوع مکمل دیگری که استفاده می شود (مثلا اسید فولیک) باید به "تترا هیدروفولات" (THF) تبدیل شود. بنابراین برای به دست آوردن این محصول، اسید فولیک تحت یک کاهش اولیه (افزودن الکترون / اتم H) و سپس یک مرحله متیلاسیون (اتصال یک گروه متیل) در کبد قرار می گیرد و پس از آن تبدیل به THF به یک آنزیم اضافی به نام دی هیدروفولات نیاز دارد. ردوکتاز. فعالیت مناسب این آنزیم برای تجزیه موثر اسید فولیک و تولید مقدار مورد نیاز THF به منظور تامین نیاز بدن به ویتامین B ضروری است.
از سوی دیگر، فعالیت کمتر آنزیم یا مصرف بیشتر اسید فولیک بیش از مقدار محدود باعث می شود اسید فولیک متابولیزه نشده در خون جمع شود و ممکن است منجر به سرطان شود. علاوه بر این، به دلیل وجود اسید فولیک متابولیزه نشده، نیاز به فولات پنهان می شود و ممکن است فرد دچار کمبود ویتامین B شود. به همین دلیل است که بهتر است فولات را به‌جای تکیه بیش از حد به مکمل‌ها، به‌طور طبیعی از غذا دریافت کنید.
بنابراین، اسید فولیک خود از نظر بیولوژیکی فعال نیست. تنها پس از تبدیل تتراهیدروفولات و سایر مشتقات به دی هیدروفولیک اسید در کبد، از نظر بیولوژیکی مهم می شود.
فولات
فولات اصطلاح کلی است که برای گروهی از ویتامین های B محلول در آب استفاده می شود و به مشتقات مختلف THF که به طور طبیعی در غذا یافت می شود اشاره دارد. بهترین و سالم‌ترین راه برای برآورده کردن نیاز فولات از طریق غذاهای طبیعی است زیرا سایر اشکال مکمل‌های فولات رژیمی در صورت مصرف بیش از حد با خطرات سلامتی زیادی همراه هستند.اما مصرف کافی مواد غذایی طبیعی غنی از فولات برای سلامتی ضروری است. بدن انسان برای سنتز و ترمیم DNA به فولات نیاز دارد تا به تقسیم و رشد سریع سلولی به ویژه در دوران نوزادی و بارداری کمک کند. فولات همچنین برای تولید گلبول های قرمز سالم به منظور جلوگیری از شرایط کم خونی مورد نیاز است. برخلاف اسید فولیک، فولات به طور طبیعی در روده کوچک به THF متابولیزه می شود و سریعتر با وابستگی کمتری به آنزیم نسبت به اسید فولیک وارد چرخه متابولیک می شود.
منابع مواد غذایی غنی از فولات شامل سبزیجات برگدار (اسفناج، کلم بروکلی، کاهو)، میوه ها (موز، لیمو)، غلات، بامیه، مارچوبه، آب گوجه فرنگی، قارچ و غیره است.
تفاوت بین اسید فولیک و فولات چیست؟
• فولات شکلی از ویتامین B است که به طور طبیعی در غذا وجود دارد در حالی که اسید فولیک شکل مصنوعی این ویتامین است.
• متابولیسم اسید فولیک در بدن انسان نیاز به فعالیت آنزیمی اضافی به نام "دی هیدروفولات ردوکتاز" در کبد دارد، در حالی که فولات سریعتر وارد چرخه متابولیسم می شود.
• مصرف بیشتر اسید فولیک (از طریق مکمل ها) ممکن است منجر به سرطان شود، در حالی که چنین خطری برای سلامتی مرتبط با مصرف فولات از طریق غذاهای طبیعی وجود ندارد.
