Masala vs Curry
Masala و Curry دو اصطلاح محبوبی هستند که در غذاهای هندی استفاده می شود که تفاوت هایی بین آنها نشان می دهد. در عین حال، هر دو کلمه اغلب اشتباه گرفته می شوند زیرا افرادی که با غذاهای هندی آشنایی ندارند نمی دانند هر اصطلاح به چه معناست. بدون درک آن، نمی توان یکی را از دیگری متمایز کرد. کاری به سبزی یا گوشت پخته شده با ادویه و نمک اشاره دارد. از سوی دیگر، ماسالا نوعی ادویه مخلوط است که در کاری برای طعم و مزه بیشتر به آن استفاده می شود. این تفاوت اصلی بین کلمات ماسالا و کاری است.
کاری چیست؟
کاری نوعی سبزیجات، گوشت یا غذاهای دریایی پخته شده با ادویه و نمک است. از طرف دیگر، کاری عمدتاً دو نوع است، کاری گیاهی و کاری غیر گیاهی. کاری گیاهی شامل کاری از سبزیجات و قارچ، عدس، پنیر و غیره است. به طور کلی می گویند که کاری یک غذای سرخ شده است و برای تهیه آن به روغن زیادی نیاز دارد. با این حال، این کاملا درست نیست زیرا فقط برخی از کاری ها از روغن و سرخ کردن زیادی استفاده می کنند. کاری هستند که از شیر نارگیل برای پخت و پز استفاده می کنند. این کاری ها چندان تند نیستند. در صورت تمایل می توانید آنها را تند درست کنید. کاری با افزودن مواد تند مانند ماسالا، فلفل و مانند آن تند و داغ می شود.
ماسالا چیست؟
ماسالا یک ترکیب ادویه به رنگ قرمز است که برای طعم دادن بیشتر به یک غذا استفاده می شود. می توان گفت ماسالا را می توان به کاری اضافه کرد تا طعم و مزه آن بیشتر شود. کاری با افزودن ماسالا تند می شود. انواع مختلفی از ماسالا وجود دارد که هر کدام به روش خود طعم کاری و سایر آماده سازی ها را اضافه می کنند. برخی از انواع ماسالا را باید برای غذاهای سبزیجات و برخی از آنها را برای گوشت و مرغ استفاده کرد. جالب است بدانید که ماسالا به مواد غذایی بسته بندی شده مانند رشته فرنگی و موارد مشابه اضافه می شود. انتخاب نوع ماسالا به عهده مشتری است. از طرفی ماسالا از ترکیب ادویه ها، مغزها، غلات و مانند آن تهیه می شود. برای مثال از ادویه هایی مانند تخم گشنیز، زیره، دانه فلفل سیاه، شاهجیره، هل، میخک، دارچین، زنجبیل خشک، برگ بو و گرم و غلات در تهیه و تهیه ماسالا استفاده می شود. این یک غذای غنی از مواد مغذی است. باید به آماده سازی اضافه شود فقط طعم اضافی را فراهم کند.
تفاوت ماسالا و کاری چیست؟
• کاری به سبزیجات، گوشت یا غذاهای دریایی پخته شده با ادویه و نمک اشاره دارد. از سوی دیگر، ماسالا نوعی ادویه مخلوط است که در کاری برای طعم و مزه بیشتر به آن استفاده می شود. این تفاوت اصلی بین اصطلاحات ماسالا و کاری است.
• کاری تند و داغ می شود به دلیل افزودن مواد تند مانند ماسالا، فلفل و مانند آن. از سوی دیگر، ماسالا از ترکیب ادویه، آجیل، غلات و موارد مشابه تهیه می شود.
• ماسالا اساساً کمی تند است. کاری می تواند تند باشد یا نباشد. این مطابق سلیقه شماست.
• دو نوع اصلی کاری به نام کاری گیاهی و کاری غیر گیاهی وجود دارد. ماسالا نیز انواع مختلفی دارد. این انواع مختلف ماسالا به غذاهای مختلفی مانند سبزیجات، گوشت و ماهی اضافه می شود.
• ماسالا با برشته کردن یا سرخ کردن ادویه ها و سبزی ها در روغن یا قیمه تا زمانی که رنگ آنها کمی تیره شود (باید روغن معطر خود را هم آزاد کنند) درست می شود. سپس مخلوط سرد شده و به صورت پودر یا خمیر درآید. کاری با افزودن مواد مختلف و سرخ کردن یا استفاده از شیر نارگیل برای پخت درست می شود.
• کاری بسته به چیزی که در حال پختن هستید و ادویه هایی که اضافه می کنید در رنگ های مختلف وجود دارد. رنگ ماسالا مایل به قرمز یا قهوه ای است.
• ماسالا در مراحل پایانی پخت و پز اضافه می شود. اگر زود اضافه شود، برخی از مواد ماسالا تلخ می شود. برای درست کردن یک کاری خوب، چیزی که می‌پزید و همچنین زمان پختن اهمیت دارد. به عنوان مثال، کاری گوشت باید برای مدت طولانی تری پخته شود تا ادویه ها به خوبی مخلوط شوند.
اینها تفاوت‌های کاری و ماسالا هستند.
