تفاوت کلیدی – آسپتیک در مقابل استریل
تفاوت اصلی بین تکنیک های آسپتیک و استریل در این است که تکنیک آسپتیک برای کاهش احتمال آلودگی پاتوژن های مضر عمدتاً از میکروارگانیسم ها استفاده می شود در حالی که استریل تکنیکی است که برای دستیابی به محیطی عاری از همه میکروارگانیسم های زنده (مضر) استفاده می شود. یا کمک کننده) و هاگ آنها (ساختارهای تولید مثل/باکتری خفته). تکنیک آسپتیک فرآیند حفظ عقیمی در طی فرآیندهای فرآوری مواد غذایی یا عملیات پزشکی است. این یک اصطلاح گسترده است و عقیم سازی را می توان به عنوان بخشی از تکنیک آسپتیک در نظر گرفت. اما، در یک موقعیت عملی، تکنیک های آسپتیک و استریل اغلب به جای یکدیگر استفاده می شوند.بنابراین، این مقاله به بررسی تفاوت‌های بین تکنیک‌های آسپتیک و استریل می‌پردازد.
اسپتیک چیست؟
آسپسیس وضعیتی است که عاری از باکتری های مضر بیماری زا، ویروس ها، قارچ ها و انگل ها یا هاگ های مضر است. این اصطلاح اغلب به تخریب میکروارگانیسم های مضر در یک زمینه جراحی در جراحی پزشکی اشاره دارد. علاوه بر این، اصول آسپسیس در صنایع فرآوری مواد غذایی مانند بسته بندی آسپتیک (محصولات تترا پک) کاربرد دارد. در شیوه‌های پزشکی، هدف تکنیک آسپتیک محافظت از بیماران در برابر بیماری‌های عفونی بعدی مانند عفونت پس از عمل، با دنبال کردن فرآیندهایی برای جلوگیری از ورود آلودگی میکروبی به مزارع استریل، ابزار استریل و محل عمل است. در صنایع غذایی، از این برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و اطمینان از ایمن بودن غذا برای مصرف انسان استفاده می‌شود.
تکنیک آسپتیک یک مفهوم مدرن است و توسط محققان مشهور مختلف جهان کشف شده است.به عنوان مثال، اتوکلاو توسط ارنست فون برگمان برای استریل کردن وسایل جراحی و اسید کربولیک به عنوان محلول ضد عفونی کننده توسط بارون لیستر برای کاهش میزان عفونت معرفی شد.
تکنیک آسپتیک در صنایع فرآوری مواد غذایی مانند بسته بندی آسپتیک - بسته بندی تترا استفاده می شود
عقیم سازی چیست؟
عقیم سازی فرآیندی است که تمامی اشکال میکروارگانیسم های زنده (اعم از مضر و مفید) مانند باکتری ها، قارچ ها، ویروس ها و اشکال هاگ آنها را که در یک منطقه خاص یا یک محصول یا تجهیزات وجود دارند، حذف یا از بین می برد. استریل کردن را می توان با یکی از تکنیک های زیر مانند مواد شیمیایی، حرارت، بخار، فیلتراسیون، فشار بالا و تابش انجام داد. کاربرد گرما برای استریل کردن غذا اولین بار توسط نیکلاس آپرت کشف شد.عقیم سازی به عنوان بخشی از فرآیند آسپتیک استفاده می شود.
تابش
تفاوت آسپتیک و استریل چیست؟
تعریف آسپتیک و استریل
Aseptic: تکنیک آسپتیک کاهش آلودگی ناشی از میکروارگانیسم های بیماری زا مضر مانند باکتری ها یا ویروس ها است.
استریل: تکنیک استریل فرآیند حذف یا از بین بردن همه میکروارگانیسم‌های زنده است. عقیم سازی به عنوان بخشی از تکنیک آسپتیک در نظر گرفته می شود.
ویژگی های آسپتیک و استریل
کاربردهای پزشکی
تکنیک آسپتیک: تکنیک آسپتیک معمولاً در زمینه جراحی در پزشکی یا جراحی برای جلوگیری از عفونت استفاده می شود.در یک کاربرد جراحی، استریل نشان می دهد که کاملاً عاری از همه اشکال میکروبی است که می تواند باعث بیماری، تجزیه یا تخمیر شود. با این حال، فرآیند استریلیزاسیون مستقیم می تواند باعث آسیب بافتی قابل توجهی به بیمار شود و نگهداری آن دشوار باشد. بنابراین، ترکیبی از تکنیک ها برای کاهش احتمال آلودگی از پاتوژن های مضر استفاده می شود.
تکنیک استریل‌سازی: تکنیک استریل‌سازی عمدتاً در صنایع غذایی برای کنسرو کردن غذاها و نگهداری شیر استفاده می‌شود. علاوه بر این، تجهیزات استریل در زمینه جراحی در پزشکی یا جراحی به منظور حفظ محیط آسپتیک استفاده می شود.
کاربردهای صنایع غذایی
تکنیک آسپتیک: تکنیک آسپتیک معمولاً در فرآیند بسته بندی استفاده می شود. به عنوان مثال، این تکنیک به طور کلی برای تخم مرغ کامل مایع صنعتی، شیر بسته بندی تترا، گوجه فرنگی، آب میوه، و بسته بندی گریس استفاده می شود.
تکنیک استریل کردن: روش استریل کردن مستقیماً برای مواد غذایی (مانند استریل کردن شیر، سس و آب میوه) برای افزایش ماندگاری مواد غذایی استفاده می شود.همچنین این تکنیک عمدتاً در صنایع کنسروسازی مواد غذایی برای از بین بردن کلستریدیوم بوتولینوم، پاتوژن های مضر و هاگ ها استفاده می شود.
پیچیدگی فرآیند
تکنیک آسپتیک: فرآیند پیچیده‌تر است و در مقایسه با فرآیند استریل نیاز به سرمایه‌گذاری بالایی دارد.
تکنیک استریل: این فرآیند در مقایسه با فرآیند آسپتیک، پیچیدگی کمتری دارد و به سرمایه گذاری متوسطی نیاز دارد.
استفاده از تکنیک ها و موانع مختلف
تکنیک آسپتیک: فرآیند آسپتیک نیازمند موانع و تکنیک های بیشتری برای حذف میکروارگانیسم ها و هاگ آنها از محصول یا محیط مورد نظر است. همچنین، تکنیک آسپتیک از ترکیبی از گرما، بخار، تابش، فیلتراسیون، تکنیک‌های فشار بالا و/یا مواد شیمیایی برای از بین بردن میکروارگانیسم‌ها استفاده می‌کند. برای جلوگیری از انتقال میکروارگانیسم ها از پرسنل مراقبت های بهداشتی مانند استفاده از دستکش استریل، روپوش استریل، ماسک استریل و ابزار استریل، نیاز به استفاده از موانع مختلف است.
تکنیک استریل: تکنیک‌های عقیم‌سازی مختلف مانند گرما، بخار، تابش، فیلتراسیون، تکنیک‌های فشار بالا یا مواد شیمیایی برای از بین بردن میکروارگانیسم‌ها استفاده می‌شود. برخلاف روش آسپتیک، ترکیبی از این روش‌ها به ندرت استفاده می‌شود.
دستورالعمل‌های تماس
تکنیک آسپتیک: فقط تماس استریل به استریل مجاز است در حالی که از روش تماس استریل به غیر استریل باید اجتناب شود.
تکنیک استریل: روش تماس استریل به استریل اعمال نمی شود.
کامپوننت
تکنیک آسپتیک: تکنیک آسپتیک فرآیند حفظ عقیمی در طی فرآیند تولید غذا یا عمل جراحی است. بنابراین، عقیم سازی بخشی از تکنیک آسپتیک است.
تکنیک استریل: تکنیک آسپتیک را نمی توان بخشی از فرآیند استریل کردن در نظر گرفت.
در دسترس بودن میکروارگانیسم ها
تکنیک آسپتیک: میکروارگانیسم ها از ابتدا تا انتهای فرآیند وجود ندارند.
تکنیک استریل: در ابتدا، محصول حاوی میکروارگانیسم ها است و در طی فرآیند استریل کردن، تمامی میکروارگانیسم های موجود و هاگ آنها از بین می رود. در نهایت، یک محصول عاری از میکروب می توان به دست آورد.
روش های مدیریت زیست محیطی
تکنیک آسپتیک: این تکنیک شامل تعداد زیادی از شیوه های مدیریت محیطی است که بیشتر از تکنیک های استریل هستند. آنها به شرح زیر هستند:
- فقط استفاده از تجهیزات/ابزار استریل
- به استثنای پرسنل غیر ضروری در طول مراحل
- تمیز کردن مکرر هوا برای از بین بردن پاتوژن های مضر
- تمرین شیوه های بهداشتی و تولیدی خوب در صنایع غذایی.
- بسته نگه داشتن درها در طول مراحل عمل
- کاهش ترافیک ورودی و خروجی اتاق های عمل جراحی
تکنیک استریل: این تکنیک از تعداد محدودی از شیوه های مدیریت محیطی در مقایسه با تکنیک آسپتیک استفاده می کند. آنها به شرح زیر هستند:
- در صنایع غذایی، همیشه اقدامات بهداشتی و تولیدی خوب را رعایت کنید
- فقط از تجهیزات/ابزار استریل استفاده کنید
در نتیجه، تکنیک‌های آسپتیک عمدتاً تخریب پاتوژن‌های مضر را هدف قرار می‌دهند، در حالی که فرآیند استریل‌سازی می‌تواند تمام میکروارگانیسم‌های موجود در غذا، فرآوری غذا یا محیط عملیات پزشکی را کاملاً از بین ببرد. اما هدف نهایی این دو تکنیک اطمینان از مصرف ایمن غذا یا جلوگیری از انتقال بیماری های عفونی است.
