تفاوت کلیدی - کلرلا در مقابل اسپیرولینا
کلرلا و اسپیرولینا دو ریزجلبک خوراکی هستند که می توانند به عنوان غذا و همچنین مکمل های غذایی مصرف شوند، اما مصرف کنندگان عادی نمی توانند تفاوت بین آنها را درک و تشخیص دهند و اغلب از کلرلا و اسپیرولینا به جای یکدیگر استفاده می کنند. کلرلا و اسپیرولینا هر دو از جنس جلبک های تک سلولی سبز و از شاخه کلروفیتا هستند. اگرچه اسپیرولینا و کلرلا از نظر برخی خصوصیات ارگانولپتیک و شرایط رشد یکسان هستند و دو گونه متفاوت از جلبک ها هستند که دارای ویژگی های مهم متعددی هستند. تفاوت اصلی بین آنها در این است که کلرلا یک جلبک آب شیرین تک سلولی سبز است که حاوی غلظت بسیار قوی گیرنده های فعال شده توسط تکثیر کننده پراکسی زوم است در حالی که اسپیرولینا یک جلبک آب شیرین تک سلولی سبز آبی است که حاوی پروتئین، مواد معدنی ضروری و ویتامین ها است. مواد معدنی، فیبر، اسیدهای نوکلئیک، اسیدهای چرب، پلی ساکاریدها و فیتوکمیکال های آنتی اکسیدانی.
کلرلا چیست؟
کلرلا یک جلبک آب شیرین تک سلولی سبز رنگ است که حاوی غلظت بسیار قوی گیرنده های فعال شده توسط پراکسی زوم است. این گیرنده ها برای تنظیم متابولیسم انسان، تقویت سیستم ایمنی و ارتقای سلامت کلی شناخته شده اند. کلرلا همچنین سرشار از کلروفیل، فیبر، پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه و نوکلئیک است. بنابراین، آنها به عنوان غذاهای کاربردی با ارزش محسوب می شوند و به دو صورت قرص و پودر در دسترس هستند.
نمایی میکروسکوپی از جلبک کلرلا.
اسپیرولینا چیست؟
اسپیرولینا یک جلبک آب شیرین تک سلولی سبز آبی است که حاوی پروتئین، مواد معدنی و ویتامین های ضروری، مواد معدنی کمیاب، فیبر، اسیدهای نوکلئیک، اسیدهای چرب، پلی ساکاریدها و فیتوکمیکال های آنتی اکسیدانی است.اسپیرولینا همچنین کالری کمی دارد و به عنوان منبع کاملی از پروتئین با کیفیت بالا محسوب می شود و اخیراً با کاهش وزن قابل توجهی در بدن انسان همراه شده است. همچنین به صورت قرص و پودر موجود است و به عنوان غذاهای کاربردی به فروش می رسد.
تفاوت کلرلا و اسپیرولینا چیست؟
کلرلا و اسپیرولینا سرشار از بسیاری از فیتوکمیکال‌های فعال زیستی هستند و هنگامی که در رژیم غذایی روزانه گنجانده شوند، طیف وسیعی از مزایای سلامتی را ارائه می‌دهند. به منظور کمک به تصمیم گیری در مورد نحوه تمایز این دو جلبک، تفاوت های عمده زیر را در 8 دسته شناسایی کرده ایم:
تفاوت های مورفولوژیکی کلرلا و اسپیرولینا
اسپیرولینا: اسپیرولینا یک جلبک تک سلولی مارپیچی شکل است که هسته واقعی ندارد. اسپیرولینا بزرگتر از کلرلا است. دارای دیواره سلولی نرم و رنگ سبز آبی است.
کلرلا: کلرلا یک جلبک تک سلولی کروی شکل با یک هسته است. کلرلا کوچکتر از اسپیرولینا است. دارای دیواره سلولی سخت است. کلرلا یک جلبک سبز رنگ است.
ترکیبات رنگدانه
اسپیرولینا: اسپیرولینا سرشار از رنگدانه منحصر به فرد آبی-سبز به نام رنگدانه فیکوسیانین است. فیکوسیانین یک ماده شیمیایی گیاهی است که می تواند از سرطان جلوگیری کند و رنگ متمایز آبی-سبز اسپیرولینا را ارائه می دهد. این رنگدانه یک آنتی اکسیدان قوی است که به محافظت از بافت ها در برابر رادیکال های آزاد کمک می کند. بنابراین، مکمل های غذایی اسپیرولینا ممکن است سیستم ایمنی بدن را تقویت کند، عملکرد مغز و سلامت قلب را بهبود بخشد و خطر واکنش های آلرژیک را کاهش دهد.
کلرلا: کلرلا ده برابر بیشتر از اسپیرولینا حاوی رنگدانه کلروفیل است. این رنگدانه باعث رنگ سبز گیاهان و جلبک ها می شود. این یک آنتی اکسیدان قوی و فیتوکمیکال ضد بیماری است که به پاکسازی و سم زدایی کبد و دستگاه گوارش کمک می کند و سطح کلسترول مضر را در بدن انسان کاهش می دهد.با این حال، کلرلا حاوی فیکوسیانین نیست و تأثیر دقیقی بر التهاب ندارد.
محتوای پروتئین
اسپیرولینا: اسپیرولینا پروتئین بیشتری نسبت به کلرلا دارد. بنابراین، اسپیرولینا منبع خوبی از پروتئین با کیفیت بالا محسوب می شود و اسپیرولینا حاوی حدود 60 درصد پروتئین است.
کلرلا: کلرلا همچنین به عنوان یک مکمل پروتئین مقرون به صرفه برای رژیم غذایی روزانه انسان توصیه می شود. اما حاوی 40 درصد پروتئین است که کمتر از اسپیرولینا است.
هم اسپیرولینا و هم کلرلا پروتئین های کاملی هستند که از تمام اسیدهای آمینه ضروری تشکیل شده اند. با این حال، آنها حاوی مقادیر کمتری از اسید آمینه لیزین، متیونین و سیستئین در مقایسه با پروتئین های حیوانی مانند شیر، گوشت و تخم مرغ هستند.
محتوای معدنی
کلرلا: کلرلا حاوی آهن بیشتری نسبت به اسپیرولینا است. همچنین سرشار از پتاسیم (K)، کلسیم (Ca)، کروم (Cr)، مس (Cu)، آهن (Fe)، منیزیم (Mn)، منگنز (Mg)، فسفر (P)، سلنیوم (Se) است. سدیم (Na) و روی (Zn) در مقایسه با اسپیرولینا.
محتوای چربی
اسپیرولینا: اسپیرولینا حاوی ۷ درصد چربی است و منبعی غنی از اسید گاما لینولئیک (GLA) است. GLA به عنوان یک چربی سالم در نظر گرفته می شود که برای رشد مغز و عملکرد قلب بسیار مهم است. اسپیرولینا همچنین اسیدهای چرب سالم مختلفی مانند اسید آلفا لینولنیک، اسید لینولئیک، اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA)، ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA)، اسید استاریدونیک و اسید آراشیدونیک را فراهم می کند. بر اساس مشخصات لیپیدی، اسپیرولینا مقدار کمی اسیدهای چرب امگا 3 را فراهم می کند، اما منبعی غنی از اسیدهای چرب امگا 6 است.
کلرلا: کلرلا سرشار از چربی های اشباع نشده چندگانه است. اما تحقیقات ثابت نکرده است که این یک منبع غنی از اسید گاما لینولئیک است.
مزایای سلامت
اسپیرولینا: تجویز اسپیرولینا به عنوان راهی برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی مورد بررسی قرار گرفته است. طبق گفته سازمان بهداشت جهانی، اسپیرولینا به دلایل مختلفی به عنوان یک مکمل غذایی جالب در نظر گرفته می شود زیرا سرشار از آهن، پروتئین و سایر مواد شیمیایی گیاهی است.بنابراین، نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز به عنوان یک غذای بسیار مناسب در نظر گرفته می شود تا نیازهای اولیه تغذیه آنها را تامین کند.
کلرلا: کلرلا به عنوان یک مکمل بهداشتی یا غذایی عمدتاً در ایالات متحده، کانادا و ژاپن مصرف می شود. کلرلا شامل یک فاکتور رشد مشخص است که می تواند از ترمیم آسیب های بافت عصبی پشتیبانی کند. بنابراین، یک مکمل غذایی عالی برای افراد مبتلا به اختلالات مغزی و عصبی دژنراتیو است.
پردازش
اسپیرولینا: اسپیرولینا می تواند در آب های طبیعی مانند حوضچه های آب شیرین، رودخانه ها و دریاچه هایی که محتوای قلیایی (PH بالا) نسبتاً بالایی دارند رشد کند. دمای مناسب و نور خورشید برای تولید محصول خوب ضروری است. برداشت و پردازش اسپیرولینا از کلرلا راحت تر است.
کلرلا: کلرلا در مخازن آب شیرین نیز رشد می کند و برداشت و کشت آن در مقایسه با اسپیرولینا دشوارتر است. علاوه بر این، پردازش کلرلا معمولاً دشوارتر از اسپیرولینا است، زیرا دارای یک دیواره سلولزی سخت غیرقابل هضم است.بنابراین، کلرلا برای شکستن مکانیکی دیواره سلولزی و تولید کلرلای زیستی در دسترس باید یک روش پیچیده را طی کند. علاوه بر این، این روش بسیار پیچیده است و به ظروف گران قیمت نیاز دارد. بنابراین، هزینه تولید در نهایت در تولید کلرلا در مقایسه با تولید اسپیرولینا بالاتر است.
قابلیت هضم
اسپیرولینا: اسپیرولینا دارای یک دیواره سلولزی کاملاً قابل هضم است که از موکو پلی ساکاریدها به عنوان جایگزینی برای سلولز غیرقابل هضم تشکیل شده است. بنابراین، به راحتی توسط روده انسان هضم و جذب می شود.
کلرلا: کلرلا دارای یک دیواره سلولزی سخت غیرقابل هضم است که می تواند در 20 درصد افراد باعث ناراحتی دستگاه گوارش شود.
در نتیجه، هر دو اسپیرولینا و کلرلا بسیاری از ویژگی های مشابه دارند، در حالی که از مجموعه خاصی از مزایای سلامتی ارزشمند و محتوای مواد مغذی پشتیبانی می کنند. ما در این مقاله سعی کرده‌ایم اصطلاحات اسپیرولینا و کلرلا را درک کنیم و سپس مقایسه کنیم تا دسته‌های کلیدی را که آنها را از هم متمایز می‌کنند، کشف کنیم.
