تفاوت کلیدی – کفیر در مقابل کامبوجا
کامبوچا و کفیر نوشیدنی های تخمیری هستند که سرشار از اسیدهای آلی، آنزیم ها، میکرو فلور مفید و ویتامین ها هستند. هر دوی این نوشیدنی ها به دلیل فواید سلامتی مختلف شناخته شده اند. تفاوت اصلی بین کفیر و کومبوچا پایه آنهاست. کفیر معمولاً از شیر درست می شود در حالی که کومبوچا بر پایه چای است. بیایید در این مقاله ویژگی ها و خواص مختلف کفیر و کومبوچا را بررسی کنیم.
کفیر چیست؟
دو نوع کفیر وجود دارد: کفیر مبتنی بر شیر و کفیر مبتنی بر آب. با این حال، بسیاری از مردم کفیر را به عنوان یک محصول مبتنی بر شیر می شناسند. کفیر آب حاوی مایع غیر لبنی مانند آب نارگیل است که تخمیر شده است. کفیر شیر از شیر گاو، بز، گوسفند یا شتر تهیه می شود.
این نوشیدنی با ترکیب شیر با کشت زنده دانه های کفیر، کشت همزیست باکتری ها و مخمرها تهیه می شود. شیر به مدت 24 تا 48 ساعت تخمیر می‌شود و در یک الک ریخته می‌شود تا دانه‌های کفیر از شیر خارج شود.
کفیر آب طعم شیرین‌تر و تمیزتری نسبت به کفیر شیر دارد که طعمی ترش شبیه به دوغ دارد. قبل از مصرف، کفیر را می توان با میوه ها و شیرین کننده ها نیز طعم دار کرد.
کفیر دارای طیف گسترده ای از پروبیوتیک ها است و می تواند به عنوان یک کمک کننده گوارشی عمل کند. همچنین سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می کند. کفیر همچنین منبع غنی از باکتری های اسید لاکتیک است.
کومبوجا چیست؟
Kombucha یک چای سبز یا سیاه و شیرین تخمیر شده است. فرآیند تخمیر شامل افزودن ترکیبی از باکتری‌های مفید و مخمر (معروف به SCOBY - "مستعمره" باکتری و مخمر همزیست) به چای شیرین است. سپس این مخلوط به مدت 7 تا 21 روز استراحت می‌کند.
کومبوچا یک نوشیدنی ترش و جوشان است و طعمی شبیه به سیب گازدار تند دارد. از آنجایی که از چای ساخته شده است، منبع غنی کافئین است. فواید کامبوچا شامل تامین ویتامین های B، باکتری های پروبیوتیک و کمک به سم زدایی کبد است. همچنین به عنوان یک کمک کننده گوارشی عمل می کند.
تفاوت کفیر و کامبوجا چیست؟
پایه:
کفیر از آب یا شیر تهیه می شود.
Kombucha از چای سبز یا سیاه تهیه می شود.
فرایند تخمیر:
کفیر با استفاده از دانه های کفیر تخمیر می شود.
کامبوچا با استفاده از SCOBY تخمیر می شود.
دوره تخمیر:
کفیر به مدت 24 تا 48 ساعت اجازه تخمیر دارد.
کامبوچا مجاز است به مدت ۷ تا ۲۱ روز تخمیر شود.
کافئین:
کفیر حاوی کافئین نیست.
کامبوچا حاوی کافئین است زیرا از چای تهیه می شود.
اسیدلاکتیک:
کفیر منبع غنی‌تری از باکتری‌های اسید لاکتیک نسبت به کومبوجا است.
کامبوچا نسبت به کفیر مقدار کمتری باکتری اسید لاکتیک دارد.
کلسیم:
کفیر حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم است.
کامبوچا حاوی کلسیم نیست.
تصویر: «1418212» (دامنه عمومی) از طریق Pixabay «Kombucha Mature» توسط Mgarten در ویکی‌پدیای انگلیسی زبان (CC BY-SA 3.0) از طریق Wikimedia Commons
