تفاوت کلیدی – Stanols گیاهی در مقابل استرول
فیتواسترول ها جزء اصلی ترکیبات شیمیایی گیاهی هستند. تحت فیتواسترول ها، برجسته ترین ترکیبات استانول ها و استرول ها هستند. فیتوسترول ها ترکیباتی شبیه کلسترول هستند. آنها ترکیبات طبیعی هستند که در غشاهای گیاه وجود دارند. استانول‌های گیاهی تأثیر کمتری بر کاهش کلسترول خون دارند در حالی که استرول‌های گیاهی تأثیر قابل‌توجهی دارند. این تفاوت اصلی بین استانول های گیاهی و استرول ها است.
استنول های گیاهی چیست؟
استنول ها از گروه استرهای فیتواسترول هستند و ناهمگن محسوب می شوند.با توجه به ساختار شیمیایی، استانول ها حاوی یک حلقه استرول اشباع هستند که سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) را که هنگام بلع در خون منتقل می شود، کاهش می دهد. این ویژگی یک عامل مشترک برای همه فیتواسترول ها است. استانول ها نقش مهمی در کاهش کلسترول ندارند. بنابراین امکان کاهش بیماری های قلبی عروقی توسط استانول ها قابل توجه نیست.
در چارچوب رژیم غذایی انسان، استانول های گیاهی در مقادیر کمتری وجود دارد. منابع اصلی برای استانول های گیاهی انواع غلات کامل مانند گندم و غیره است. در یک رژیم غذایی معمولی غربی، میانگین دریافت استانول های گیاهی 55 تا 70 میلی گرم در روز است. از آنجایی که استانول های گیاهی به مقدار کم در رژیم غذایی انسان وجود دارد، تأثیر قابل توجهی بر سطح کلسترول خون ندارد.
در طول شرایط عادی با توجه به تهیه انواع مواد غذایی و نگهداری، استانول های گیاهی به دلیل خاصیت مقاومت در برابر اکسیداسیون، بسیار پایدار هستند. از نظر خواص فیزیکی استانول های گیاهی، دارای بافت مومی شکل با ظاهری چربی مانند هستند.استانول های گیاهی در حالت جامد به صورت جامد سفید مایل به کرم و در حالت مایع به صورت مایع چسبناک شفاف با رنگ زرد روشن ظاهر می شوند. استانول های گیاهی ماهیتی آبگریز دارند و بنابراین در آب محلول نیستند بلکه در چربی محلول هستند. با توجه به ویسکوزیته آنها، در مقایسه با سایر تری گلیسیریدها با ترکیب اسیدهای چرب مشابه، ویسکوزیته بالایی دارند.
استرول های گیاهی چیست؟
استرول های گیاهی نوعی ترکیب گیاهی هستند که عملکرد بیولوژیکی و ساختار شیمیایی را به عنوان کلسترول دوباره جمع می کنند. بنابراین، استرول های گیاهی را می توان به عنوان نوعی از کلسترول تعریف کرد که در داخل گیاهان با هویت گیاهی غیر معمول وجود دارد. گفته می شود که به عنوان یک نظریه رایج، استرول های گیاهی عناصر طبیعی هستند که همراه با انسان تکامل یافته اند. با توجه به ماهیت شیمیایی آن، استرول های گیاهی حاوی یک پیوند دوگانه یا یک گروه متیل یا اتیل هستند. از بین استرول های گیاهی فراوان، فراوان ترین انواع آن شامل سیتوسترول، کامپسترول و استیگماسترول است.با توجه به دریافت روزانه انسان، استرول های گیاهی با مقدار متوسط 160 میلی گرم تا 400 میلی گرم در روز در رژیم غذایی وجود دارد.
شکل 01: کلسترول در غشای سلول گیاهی
از آنجایی که ساختار و عملکرد آنها مشابه کلسترول است، استرول های گیاهی برای شناسایی خواص جذب و مهار کلسترول تحت بررسی کامل قرار گرفته اند. مشخص شد که استرول های گیاهی توانایی کاهش سطح کلسترول خون را دارند. مصرف روزانه زیاد استرول های گیاهی عامل اصلی خاصیت فوق استرول های گیاهی بوده است. به غیر از اثر کاهش دهنده کلسترول، استرول های گیاهی دارای چند ویژگی مهم دیگر برای سلامتی هستند. این خواص شامل خواص ضد سرطان، ضد التهاب، ضد تصلب شرایین و آنتی اکسیدان است.
شباهت‌های بین استنول‌های گیاهی و استرول‌ها چیست؟
هم استانول های گیاهی و هم استرول ها ترکیباتی هستند که به گروه فیتواسترول ها تعلق دارند
تفاوت بین استنول های گیاهی و استرول ها چیست؟
Stanols گیاهی در مقابل استرول |
|
| استانول های گیاهی از ترکیبات ناهمگنی هستند که از گروه فیتواسترول ها هستند. | استرول های گیاهی به عنوان نوعی ترکیب گیاهی در نظر گرفته می شوند که عملکرد بیولوژیکی و ساختار شیمیایی را به عنوان کلسترول دوباره جمع می کند. |
| مصرف روزانه | |
| جذب روزانه استانول های گیاهی کم است (55 میلی گرم تا 70 میلی گرم در روز). | جذب روزانه استرول های گیاهی بالاست (160 میلی گرم تا 400 میلی گرم در روز). |
| خواص کاهش دهنده کلسترول | |
| استنول های گیاهی اثر کمی دارند. | استرول های گیاهی اثر بالایی دارند. |
خلاصه - Stanols گیاهی در مقابل استرول
استانول های گیاهی ترکیبات گیاهی ناهمگن هستند که در گروه فیتواسترول ها قرار می گیرند. در زمینه اثر کاهش دهنده کلسترول، استانول ها نقش عمده ای ندارند. بنابراین کاهش احتمال بیماری های قلبی عروقی توسط استانول ها قابل توجه نیست. استرول های گیاهی به عنوان نوعی ترکیب گیاهی در نظر گرفته می شوند که عملکرد بیولوژیکی و ساختار شیمیایی را به عنوان کلسترول دوباره جمع می کنند. در زمینه خاصیت کاهش کلسترول خون، استانول های گیاهی اثر کمتری دارند در حالی که استرول های گیاهی اثر قابل توجهی بالایی دارند. این به دلیل این واقعیت است که استانول های گیاهی در مقادیر کمتر جذب می شوند در حالی که استرول های گیاهی در مقادیر زیاد جذب می شوند.هر دو ترکیباتی هستند که به گروه فیتواسترول ها تعلق دارند. این تفاوت بین استانول های گیاهی و استرول های گیاهی است.
