تفاوت کلیدی – دسته ای در مقابل تخمیر مداوم
تفاوت اصلی بین تخمیر دسته ای و پیوسته در این است که در تخمیر دسته ای، تخمیر به صورت دسته ای یکی پس از دیگری انجام می شود در حالی که در تخمیر مداوم، فرآیند تخمیر هرگز در این بین متوقف نمی شود و برای مدت زمان طولانی تری ادامه دارد. با تغذیه از محیط های تازه حاوی مواد مغذی و محصولات برداشت در فواصل منظم.
تخمیر فرآیند تجزیه مواد شیمیایی در شرایط بی هوازی توسط میکروارگانیسم هایی مانند باکتری ها، مخمرها، قارچ ها و غیره است. به عبارت دیگر، تخمیر به عنوان تبدیل مولکول های آلی به اسیدها، گازها یا الکل تعریف می شود. عدم وجود اکسیژن یا زنجیره انتقال الکترون در نتیجه فرآیندهای متابولیکی میکروارگانیسم ها.استفاده از این توانایی میکروارگانیسم ها برای تولید محصولات مفید در مقیاس صنعتی به عنوان تخمیر صنعتی شناخته می شود. تخمیر دسته ای و پیوسته دو نوع فرآیند تخمیر صنعتی هستند که برای به دست آوردن محصولات سودمند استفاده می شوند.
تخمیر دسته ای چیست؟
تخمیر دسته ای یکی از انواع تخمیر صنعتی است که در آن محصولات به صورت دسته ای برداشت می شوند در حالی که در پایان هر دسته فرآیند متوقف می شود. در تخمیر دسته ای، در ابتدا، مواد مغذی و میکروارگانیسم ها اضافه شده و فرآیند را اجرا می کنند. این یک سیستم بسته است و از یک تخمیر نسبتاً بزرگ استفاده می شود. رشد میکروبی از طریق فاز تاخیری، فاز لگ و فاز ساکن رخ می دهد. هنگامی که فرآیند تخمیر کامل شد، فرآیند متوقف می شود و محصولات برداشت می شوند. قبل از دسته بعدی، تخمیر تمیز می شود و دسته دوم تازه شروع می شود.
شکل 01: صنعت تخمیر
نرخ گردش مالی در تخمیر دسته ای پایین است زیرا مواد مغذی یک بار اضافه می شوند و شرایط محیطی به حالت طبیعی نزدیک نیست. با این حال، تخمیر دسته ای در صنایع بسیار کاربرد دارد زیرا برای تولید متابولیت های ثانویه مانند آنتی بیوتیک ها و غیره مناسب تر است.
تخمیر پیوسته چیست؟
تخمیر مداوم یکی دیگر از انواع فرآیندهای تخمیر صنعتی است که در آن تخمیر برای مدت طولانی تری انجام می شود و در ابتدا و در بین فرآیند و برداشت مواد غذایی در فواصل زمانی معینی اضافه می شود. تخمیر مداوم در یک تخمیر کوچک انجام می شود و برای تولید متابولیت های اولیه میکروارگانیسم ها مناسب است. در داخل تخمیر رشد تصاعدی میکروارگانیسم ها با تامین و تغییر شرایط و مواد مغذی حفظ می شود.
شباهت‌های بین تخمیر دسته‌ای و مداوم چیست؟
- هر دو تخمیر ناپیوسته و پیوسته دو فرآیند تخمیر صنعتی هستند.
- در هر دو تخمیر، از محیط های تازه برای تامین مواد مغذی استفاده می شود.
- در هر دو، از تخمیر صنعتی استفاده می شود.
- در تخمیر دسته ای و پیوسته از میکروارگانیسم های مفید استفاده می شود.
- هر دو تخمیر در نتیجه فرآیند تخمیر محصولات مفید یا زیست توده تولید می کنند.
- در هر دو شرایط رشد برای میکروارگانیسم ها فراهم شده است.
- در هر دو، pH، دما و هوادهی حفظ می شود.
- هر دو برای تولید در مقیاس بزرگ در صنایع استفاده می شوند.
تفاوت بین تخمیر دسته ای و مداوم چیست؟
دسته ای در مقابل تخمیر مداوم |
|
| تخمیر دسته‌ای یکی از انواع تخمیر صنعتی است که در آن محصولات به صورت دسته‌ای برداشت می‌شوند در حالی که فرآیند در پایان هر دسته متوقف می‌شود. | تخمیر پیوسته نوع دیگری از فرآیند تخمیر صنعتی است که در آن تخمیر برای مدت زمان طولانی تری انجام می شود و در همان ابتدا و در بین فرآیند و برداشت در فواصل زمانی معین مواد مغذی اضافه می شود. |
| رسانه تازه | |
| در تخمیر دسته ای، در ابتدا، محیط تازه اضافه می شود. | در تخمیر مداوم، مواد تازه در فواصل زمانی منظم اضافه می شود. |
| برداشت محصول | |
| در تخمیر دسته ای، پس از اتمام تخمیر، محصول برداشت می شود. | در تخمیر مداوم، محصولات و زیست توده در فواصل منظم چندین بار در حین انجام فرآیند برداشت می شوند. |
| خاتمه فرآیند | |
| در تخمیر دسته ای، زمانی که یک دسته آماده شد، فرآیند خاتمه می یابد. | در تخمیر مداوم، فرآیند برای مدت طولانی ادامه دارد تا اینکه برداشت چندین بار انجام شود. |
| تنظیم تخمیر | |
| راه‌اندازی تخمیر دسته‌ای پس از شروع از خارج تغییر نمی‌کند. | تنظیمات تخمیر مداوم را می توان در طول فرآیند تخمیر تغییر داد. |
| شرایط رشد در داخل تخمیر | |
| در تخمیر دسته ای، شرایط ثابت نمی ماند. | در تخمیر مداوم، شرایط ثابت نگه داشته می شوند. |
| نرخ گردش مالی | |
| در تخمیر دسته ای، نرخ گردش مالی پایین است. | در تخمیر مداوم، نرخ گردش مالی بالاست. |
| استفاده از مواد مغذی در تخمیر | |
| در تخمیر دسته ای، مواد مغذی توسط میکروارگانیسم ها با سرعت کمتری استفاده می شود. | در تخمیر مداوم، مواد مغذی به سرعت توسط میکروارگانیسم ها استفاده می شود. |
| رشد میکروبی | |
| در تخمیر دسته ای، رشد میکروبی در فازهای تاخیر، لگ و ساکن نشان می دهد. | در تخمیر مداوم، رشد میکروبی همیشه در فاز نمایی وجود دارد. |
| نوع سیستم | |
| تخمیر مداوم یک سیستم باز است. | تخمیر دسته ای یک سیستم بسته است. |
| پاکسازی تخمیر | |
| فرمانتر پس از برداشت یک دسته در تخمیر دسته ای تمیز می شود. | فرمانتر برای تمیز کردن لازم نیست زیرا افزودن و برداشت مداوم انجام می شود. |
| اندازه تخمیر | |
| تخمیرکننده های سایز بزرگتر برای تخمیر دسته ای استفاده می شوند. | تخمیرکننده های اندازه کوچکتر برای تخمیر مداوم استفاده می شوند. |
| شرایط محیطی داخل تخمیر | |
| در تخمیر دسته ای، شرایط محیطی کمتر به محیط طبیعی نزدیک است. | در تخمیر مداوم شرایط به محیط طبیعی نزدیکتر است. |
| مناسب | |
| تخمیر دسته ای برای تولید متابولیت های ثانویه مناسب است. | تخمیر مداوم برای تولید متابولیت های اولیه مناسب است. |
| احتمال آلودگی | |
| احتمال آلودگی در تخمیر دسته ای کمتر است. | احتمال آلودگی در تخمیر مداوم زیاد است. |
| هزینه اولیه | |
| هزینه اولیه برای تنظیم تخمیر دسته ای کمتر خواهد بود. | هزینه اولیه برای تنظیم تخمیر مداوم بالا خواهد بود. |
خلاصه - دسته ای در مقابل تخمیر مداوم
تخمیر دسته ای و پیوسته دو فرآیند تخمیر صنعتی هستند که برای تولید محصولات مفید از میکروارگانیسم ها استفاده می شود. تخمیر دسته ای به صورت دسته ای انجام می شود. تخمیر مداوم به طور مداوم در حالی که تغذیه مواد مغذی و برداشت محصولات در فواصل منظم انجام می شود. این تفاوت بین تخمیر دسته ای و مداوم است.
