تفاوت اصلی بین کانتاگزانتین و آستاگزانتین این است که کانتاکسانتین رنگدانه بنفش رنگ است در حالی که آستاگزانتین یک رنگدانه رنگی قرمز خون است.
کانتاکسانتین و آستاگزانتین رنگدانه های رنگی هستند که می توانیم به طور طبیعی در برخی از موجودات مانند مخمر و جلبک ها پیدا کنیم. ارگانیسم هایی که این منابع را مصرف می کنند نیز این رنگ ها را در پوست خود منعکس می کنند.
Canthaxanthin چیست؟
Canthaxanthin یک رنگدانه طبیعی است که متعلق به گروه کتوکاروتنوئید است. به طور گسترده در طبیعت پراکنده است. کاروتنوئیدها تحت گروه بزرگی از مواد شیمیایی گیاهی به نام ترپنوئیدها قرار دارند.این رنگدانه برای اولین بار از قارچ های خوراکی جدا شد. ما همچنین می‌توانیم این رنگدانه را در بسیاری از منابع دیگر، از جمله جلبک‌های سبز، باکتری‌ها، سخت‌پوستان، و تجمع‌های زیستی در ماهی پیدا کنیم.
شکل 01: ساختار شیمیایی کانتاکسانتین
فرمول شیمیایی کانتاکسانتین C40H52O2 است. جرم مولی این ماده 564.8 گرم بر مول است. هنگامی که جدا می شود، به صورت کریستال های بنفش رنگ ظاهر می شود. علاوه بر این، این رنگدانه می تواند به عنوان یک افزودنی غذایی با شماره E 161g استفاده شود و یک عامل رنگی است. تولیدکنندگان می توانند این رنگ خوراکی را به خوراک ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا و خوراک طیور اضافه کنند.
می توان از کانتاکسانتین به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی محلول در چربی نام برد. عملکرد بیولوژیکی قابل توجهی در بافت های حیوانی دارد. این عملکردها شامل پاکسازی رادیکال های آزاد و حفظ ویتامین E است.علاوه بر این، هنگامی که ما این رنگدانه را عمداً برای تحریک رنگ برنزه می‌خوریم، می‌تواند در پانیکولوس رسوب کند و رنگ نارنجی طلایی به پوست بدهد.
آستاکسانتین چیست؟
آستاکسانتین یک کتوکاروتنوئید از گروه ترپن ها (یک تتراترپنوئید) است. این یک رنگدانه زانتوفیل است. این متابولیت زآگزانتین و کانتاکسانتین است که دارای هر دو گروه عاملی هیدروکسیل و کتون است. مشابه بسیاری از کاروتنوئیدهای دیگر، این نیز یک رنگدانه محلول در چربی است که به دلیل زنجیره گسترده ای از پیوندهای دوگانه مزدوج در مرکز ترکیب شیمیایی، رنگ قرمز نارنجی دارد. این زنجیره از پیوندهای دوگانه مزدوج در این ترکیب مسئول عملکرد آنتی اکسیدانی است زیرا می تواند به عنوان ناحیه ای از الکترون های غیرمتمرکز عمل کند که می توانند برای کاهش یک مولکول اکسید کننده تقلیل دهنده اهدا شوند.
شکل 02: ساختار شیمیایی آستاگزانتین
آستاکسانتین دارای فرمول شیمیایی C40H52O4 است. جرم مولی این ترکیب 596.8 گرم بر مول است. به صورت پودر جامد قرمز رنگ ظاهر می شود. به طور طبیعی، این رنگدانه در گونه های میکروجلبک آب شیرین و در گونه های قارچ مخمر تولید می شود. این تولید زمانی اتفاق می‌افتد که جلبک‌ها به دلیل کمبود مواد مغذی، افزایش شوری یا تابش بیش از حد آفتاب تحت فشار قرار می‌گیرند. علاوه بر این، حیواناتی که این جلبک را مصرف می کنند، رنگ قرمز-نارنجی را در پوست آنها منعکس می کند.
شباهت های بین کانتاگزانتین و آستاگزانتین چیست؟
- Canthaxanthin و Astaxanthin رنگدانه های رنگی هستند.
- هر دو ترکیبات محلول در چربی هستند.
- این رنگدانه ها به طور طبیعی ایجاد می شوند.
تفاوت بین کانتاگزانتین و آستاگزانتین چیست؟
کانتاکسانتین و آستاگزانتین رنگدانه های رنگی هستند. کانتاگزانتین یک رنگدانه طبیعی است که متعلق به گروه کتوکاروتنوئید است، در حالی که آستاگزانتین یک کتوکاروتنوئید از گروه ترپن ها (یک تتراترپنوئید) است.تفاوت اصلی بین کانتاکسانتین و آستاگزانتین در این است که کانتاکسانتین رنگدانه بنفش رنگ است، در حالی که آستاگزانتین یک رنگدانه رنگی قرمز خون است.
اینفوگرافیک زیر تفاوت‌های بین کانتاگزانتین و آستاگزانتین را به شکل جدولی برای مقایسه کنار هم فهرست می‌کند.
خلاصه - کانتاگزانتین در مقابل آستاگزانتین
کانتاکسانتین و آستاگزانتین رنگدانه های رنگی هستند که می توانیم به طور طبیعی در برخی از حیوانات مانند مخمر، جلبک ها و غیره پیدا کنیم. حیواناتی که این منابع را مصرف می کنند نیز این رنگ ها را در پوست خود منعکس می کنند. تفاوت اصلی بین کانتاکسانتین و آستاگزانتین در این است که کانتاکسانتین رنگدانه بنفش رنگ است، در حالی که آستاگزانتین یک رنگدانه رنگی قرمز خون است.
