تفاوت اصلی بین توکوفرول ها و توکوترینول ها این است که توکوفرول ها دارای زنجیره های جانبی ایزوپرنوئیدی اشباع شده هستند، در حالی که توکوترینول ها دارای زنجیره های جانبی ایزوپرنوئید غیراشباع هستند.
انواع مختلفی از ویتامین E وجود دارد. آنها می توانند عمدتاً به صورت توکوفرول یا توکوترینول ظاهر شوند. اینها ترکیبات بیولوژیکی بسیار مهمی هستند که نقش مهمی در فرآیندهای بیوشیمیایی ایفا می کنند که در بدن انسان اتفاق می افتد.
توکوفرول ها چیست؟
توکوفرول نوعی ترکیب آلی است که در گروه فنل های متیله قرار می گیرد. بسیاری از فنل های متیله دارای فعالیت ویتامین E هستند.این فعالیت ویتامین باعث نامگذاری آن نیز شده است. هنگام در نظر گرفتن منبع توکوفرول ها، به ویژه آلفا توکوفرول ها، مکمل ها و غذاهای اروپایی که سرشار از روغن زیتون و آفتابگردان هستند، منابع اصلی هستند. با این حال، ما می‌توانیم گاما توکوفرول‌ها را معمولاً در غذاهای آمریکایی پیدا کنیم، جایی که مصرف روغن سویا و ذرت نسبتاً بسیار بالاست.
به‌طور دقیق‌تر، ویتامین E می‌تواند به هشت روش مختلف ایجاد شود: چهار توکوفرول و چهار توکوترینول. همه این ترکیبات دارای یک ساختار حلقه کرومان با یک گروه هیدروکسیل هستند که تمایل به اهدای یک اتم هیدروژن برای کاهش محتوای رادیکال آزاد و یک زنجیره جانبی آبگریز دارند که می تواند به غشای بیولوژیکی نفوذ کند.
شکل 01: ساختار شیمیایی آلفا توکوفرول
به طور معمول، آلفا توکوپرول را می توان به عنوان ترجیحاً جذب ویتامین E در انسان یافت. این ترکیب دارای سه مرکز استریو است که آن را به یک ترکیب کایرال تبدیل می کند. این stereocenter ها مسئول تفاوت بین آرایش گروه ها در اطراف استریوسنتر برای ایجاد اشکال مختلف توکوفرول هستند. با این وجود، توکوفرول ها به عنوان جاذب کننده های رادیکال مهم هستند که می توانند رادیکال های آزاد را خاموش کنند.
توکوترینولها چیست؟
توکوترینول ها گروهی از ترکیبات آلی و نوعی ویتامین E هستند. چهار ساختار اصلی این ترکیب به نام های آلفا، بتا، گاما و دلتا شناخته می شوند. به طور معمول، توکوترینول ها دارای زنجیره های جانبی ایزوپرنوئید غیراشباع هستند که از سه پیوند دوگانه کربن-کربن تشکیل شده است.
شکل 02: ساختار شیمیایی توکوترینول
این نوع ویتامین E را عمدتاً در روغن‌های گیاهی مانند روغن پالم، روغن سبوس برنج، گرم گندم، جو، نخل اره‌ای، آناتو، برخی از غلات، آجیل و روغن‌های آنها می‌یابیم. اگرچه اشکال مختلف ویتامین E به عنوان آنتی اکسیدان های شیمیایی فعالیت دارند، اما همه این ساختارها معادل ویتامین E یکسانی ندارند. به طور معمول، توکوترینول ها بسته به نوع عملکرد آنتی اکسیدانی که اندازه گیری می شود، فعالیت نشان می دهند.
شباهت های بین توکوفرول ها و توکوترینول ها چیست؟
- توکوفرول ها و توکوترینول ها فنل های متیله هستند.
- هم توکوفرول ها و هم توکوترینول ها دارای فعالیت ویتامین E هستند.
- آنها آنتی اکسیدان های نامحلول در چربی هستند.
تفاوت بین توکوفرول ها و توکوترینول ها چیست؟
اشکال مختلفی از ویتامین E وجود دارد که عمدتاً به صورت توکوفرول یا توکوترینول وجود دارد.اینها ترکیبات بیولوژیکی بسیار مهمی هستند که نقش مهمی در فرآیندهای بیوشیمیایی ایفا می کنند که در بدن انسان اتفاق می افتد. تفاوت اصلی بین توکوفرول ها و توکوترینول ها در این است که توکوفرول ها دارای زنجیره های جانبی ایزوپرنوئید اشباع هستند، در حالی که توکوترینول ها دارای زنجیره های جانبی ایزوپرنوئید غیراشباع هستند.
اینفوگرافیک زیر تفاوت‌های بین توکوفرول‌ها و توکوترینولها را به شکل جدولی برای مقایسه کنار هم نشان می‌دهد.
خلاصه - توکوفرول در مقابل توکوترینول
ما می توانیم اشکال مختلفی از ویتامین E را پیدا کنیم که عمدتاً به صورت توکوفرول یا توکوترینول وجود دارد. توکوفرول ها ترکیبات آلی هستند که در گروه فنل های متیله قرار می گیرند. توکوترینولها گروهی از ترکیبات آلی و نوعی ویتامین E هستند. تفاوت اصلی بین توکوفرول‌ها و توکوترینولها در این است که توکوفرول‌ها دارای زنجیره‌های جانبی ایزوپرنوئیدی اشباع هستند، در حالی که توکوترینولها دارای زنجیره‌های جانبی ایزوپرنوئید غیراشباع هستند.
