تنوری مقابل تیکا
کسانی که اهل هند یا پاکستان هستند، تنوری تیکا و مرغ تنوری را به خوبی می شناسند و دستور العمل های غیر گیاهی مغلی را که از مرغ تهیه می شود، می شناسند. در واقع این دو غذا به قدری محبوب هستند که در بسیاری از رستوران های کشورهای غربی مانند ایالات متحده، انگلستان، کانادا و استرالیا سرو می شوند. این غذاها به ویژه در کشورهایی که تعداد قابل توجهی از مردم هندی الاصل دارند، محبوب هستند. هم مرغ تنوری و هم تیکا تنوری در تنورهای مخصوصی به نام تنور تهیه می شود. با این حال، تفاوت هایی در تهیه و طعم وجود دارد که در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
فر تنور یک دیگ سفالی است که از گل ساخته شده است.استوانه ای شکل است و برای تامین حرارت مرغی که قرار است پخته شود از زغال چوب استفاده می شود. برای کسانی که نمی دانند، پخت و پز در تنور درست مانند باربیکیو است، با این تفاوت که ادویه هایی که در تهیه مرغ تنوری یا تیکا تنوری استفاده می شود متفاوت است و خاک رس عطر خاصی به مرغ پخته می دهد که کاملاً با فر معمولی متفاوت است. غذاهای آماده یا کبابی یا کبابی.
چه مرغ تنوری یا تیکا، هر دو دستور پخت در تنور تهیه می شوند. با این حال، در حالی که تیکا گوشتی است که استخوان ندارد، تنوری اصطلاحی است که برای مرغی که گوشت همراه با استخوان دارد، استفاده می شود. بنابراین در حالی که تیکا ممکن است سینه مرغ باشد، تنوری ممکن است هر قسمتی از مرغ از جمله پاها، بالها، نیمی از مرغ یا حتی مرغ کامل تهیه شده به این روش باشد.
در تنوری ورقه‌های مرغ درست می‌شود و ادویه‌ها پر می‌شود و مرغ را یک شب خوابانده می‌کنند. از سوی دیگر، در Tikka، قطعات بدون استخوان در ماست و ادویه جات پوشانده می شود.تنوری و تیکا هر دو ظاهری قرمز دارند و با سیخ روی تنور پخته می شوند تا از هر طرف بپزند. غربی ها آنها را بسیار دوست دارند زیرا این غذاها بدون روغن هستند و کاری نیستند بلکه همراه با پیاز و سایر اقلام سالاد مصرف می شوند. سس گشنیز (به نام چاتنی) همراه با لیموترش هنگام خوردن تنوری یا تیکا ضروری است.
تفاوت تندوری و تیکا چیست؟
• تنوری و تیکا هر دو غذاهای مرغی هستند که روی تنور (کبابی) درست می شوند
• در حالی که تنوری ممکن است نصف یا کامل مرغ باشد، Tikka مرغ بدون استخوان است
• تنوری ممکن است هر بخشی از مرغ با استخوان باشد، در حالی که تیکا لزوماً سینه مرغ بدون استخوان است.
