زعفران در مقابل زردچوبه
زعفران و زردچوبه دو گیاه دارویی یا ادویه با کاربردهای متنوع هستند. آنها از نظر خواص و ماهیت تفاوت هایی بین آنها نشان می دهند. زعفران ادویه ای است که از گل زعفران زعفران به دست می آید. در واقع ثابت شده است که زعفران گران‌ترین ادویه است. دو ماده شیمیایی مهم در زعفران یافت می‌شود که آنها پیکروکروسین و سافرانال هستند. این مواد شیمیایی باعث طعم تلخ زعفران می شوند.
اعتقاد بر این است که زعفران با خواص دارویی بسیاری همراه است. در درمان بیماری آلزایمر به وفور استفاده می شود. اعتقاد بر این است که زعفران اثرات مفیدی بر قلب دارد.همچنین در درمان انواع مختلف آلرژی استفاده می شود. زعفران رنگ درخشان زرد-نارنجی را به غذاها اضافه می کند. این به طور گسترده در کشورهایی مانند هند، پاکستان، کشورهای عربی، ترکیه و برخی کشورهای اروپایی نیز استفاده می شود.
هند بزرگترین تولید کننده زردچوبه در جهان است. در واقع بالاترین میزان آن از محلی به نام Erode در جنوب هند تولید می شود. این در درجه اول دلیلی است که Erode به عنوان شهر زردچوبه نامیده می شود. زردچوبه در زبان سانسکریت به نام هاریدرا شناخته می شود. در هندی haldi نامیده می شود.
زردچوبه در جنگل های وحشی آسیا و جنوب شرقی آسیا رشد می کند. به عنوان یک ماده مهم در بسیاری از غذاها اضافه می شود. زردچوبه به عنوان یک ماده به طور گسترده در غذاهای هند، ایران و اندونزی استفاده می شود. معمولاً به عنوان پودر ریشه استفاده می شود. در غذاهایی که به آن اضافه می شود طعم مشخصی می دهد.
جالب است بدانید که زنان هندی هنگام حمام از زردچوبه استفاده می کنند. برای دفع آلودگی های بدن روی بدن مالیده می شود.زردچوبه در محصولات غذایی برای محافظت از آن در برابر نور خورشید استفاده می شود. بیشتر در تهیه غذاهای شور و همچنین در تهیه برخی شیرینی ها استفاده می شود.
از طرف دیگر از زعفران در تهیه شیرینی هم استفاده می شود. در برخی از خانواده های هندی عادت است که زعفران را با شیر اضافه کنند. این عمل معمولاً در مورد زنان باردار دیده می شود. اعتقاد بر این است که زنان باردار در صورت مصرف زعفران می توانند نوزادانی با چهره ای خوب و روشن به دنیا آورند.
زعفران بیشتر در یک کمربند از دریای مدیترانه در غرب تا کشمیر در شرق رشد می کند. برآورد کل تولید زعفران سالانه 300 تن در سراسر جهان است. هند، ایران، یونان، اسپانیا، ایتالیا و مراکش از تولیدکنندگان اصلی زعفران هستند.
زردچوبه با فواید دارویی زیادی نیز همراه است. گفته می شود که انواع مختلف سرطان، آرتریت و سایر اختلالات بالینی را نیز درمان می کند. خانم ها برای جلوگیری از رشد مو در بدن خود از آن استفاده می کنند.رنگ پوست اگر با زردچوبه مالیده شود بهتر می شود.
جالب است بدانید که زردچوبه می تواند در باغبانی نیز به عنوان نوعی عامل محافظتی در برابر هجوم انواع مورچه ها استفاده شود. در هند در اجرای مراسم تشریفاتی استفاده می شود. این به این دلیل است که اهمیت مذهبی زیادی به استفاده از زردچوبه داده شده است.
