Jerky vs Biltong
بیلتانگ گوشت خشک شده و پخته شده ای است که در آفریقای جنوبی یک غذای لذیذ محسوب می شود. می توان آن را با گوشت گاو یا هر بازی دیگری تهیه کرد. این در فروشگاه های رفاه، در آفریقای جنوبی، در کنار آب نبات ها فروخته می شود و بسیار محبوب است. بسیاری از آمریکایی ها، هنگامی که از آفریقای جنوبی بازدید می کنند، با بیلتانگ اشتباه گرفته می شوند زیرا شبیه به جرکی آنها به نظر می رسد. با این حال، علیرغم این واقعیت که هر دو گوشت خشک هستند، تفاوت هایی بین jerky و biltong وجود دارد که در این مقاله به آنها اشاره خواهد شد.
Biltong
بیلتانگ گوشتی تکه شده و پخته شده است که برای از بین بردن رطوبت آن خشک شده و قرار است مانند یک میان وعده خورده شود.این یک غذای لذیذ سنتی آفریقای جنوبی است و از گوشت گاو یا هر گوشت دیگری تهیه می شود که پس از پوشاندن ادویه روی آن، روزهای زیادی آویزان می شود. پخته نمی شود، بلکه فقط یک هفته یا بیشتر در هوا خشک می شود یا با نگهداری آن در جعبه ای که به جعبه بیلتنگ معروف است.
Biltong در وهله اول به عنوان روشی برای نگهداری گوشت ابداع شد. نگهداری به مردم کمک کرد تا با منبع غذایی خود به مسافت های طولانی سفر کنند. بیلتونگ با برش های گوشتی تهیه می شود که به دنبال دانه های گوشت است. این قطعات در سرکه شسته می شوند و پس از استفاده از ادویه ها خشک می شوند. پس از خشک شدن، بیلتنگ به عنوان یک میان وعده لذت می برد و توسط شکارچیان، کمپینگ ها و دوستداران ورزش به استادیوم ها حمل می شود. طعم Biltong به همراه آبجو عالی است.
Jerky
Jerky شکلی از گوشت خشک است که برای از بین بردن تمام چربی ها خرد می شود و سپس در هوا خشک می شود تا تمام رطوبت از بین برود. کم آبی گوشت به نگهداری کمک می کند. گوشت را با سرکه شسته و نمک می زنند تا باکتری ها گوشت را کثیف نکنند.تندروهای این روزها گوشت ترشی شده و خشک شده را دود می کنند تا خوش طعم تر شوند. گاهی اوقات پس از ترشی کردن، از شکر به جای نمک استفاده می شود. بعد از اینکه به اندازه کافی خشک شد، می توانید آن را بدون هیچ چیز دیگری برای همراهی آن بخورید.
تفاوت Jerky و Biltong چیست؟
• جرکی در دمای پایین با دود پخته می شود در حالی که بیلتنگ پخته نشده است.
• هر دو کم آب هستند، اما biltong مقداری رطوبت را حفظ می کند و بنابراین طعم دهنده تر است، در حالی که jerky کاملاً خشک است.
• Biltong بسیار غلیظتر از تندتر است و گاهی اوقات می تواند جایگزین وعده غذایی کامل شود.
• جرکی را می توان بدون شستن با سرکه درست کرد، در حالی که تهیه بیلتانگ نیاز به مرینیت کردن با سرکه دارد.
• Biltong در آفریقای جنوبی محبوب تر است، در حالی که jerky در ایالات متحده رایج تر است
• Biltong همچنین به عنوان کمک دندان درآوردن برای کودکان نوپا استفاده می شود.
• جعبه ها اغلب برای ساختن بیلتنگ استفاده می شوند.
