Paella vs Risotto
پائلا و ریزوتو نام غذاهای خوشمزه برنجی هستند که از نظر طعم و ظاهر شبیه به هم هستند. در حالی که ریزوتو ایتالیایی است، پائلا یک غذای برنج اسپانیایی است. آنها را نباید با اینکه خود انواع برنج هستند اشتباه گرفت، اگرچه از انواع مختلف دانه های برنج استفاده می کنند. تفاوت های زیادی بین پائلا و ریزوتو با وجود شباهت ها وجود دارد. این مقاله نگاهی دقیق تر به این تفاوت ها دارد.
Paella
این غذای برنج اسپانیایی که منشا آن والنسیا است، امروزه بسیار محبوب شده است و در رستوران ها، در بسیاری از نقاط مختلف جهان سرو می شود.در واقع، خاستگاه پائلا در مزارع والنسیا نهفته است، جایی که برای دهقانان ساخته شده است که از موادی که می توانستند روی آن بگذارند، استفاده می کردند. این شامل سبزیجات، حلزون ها و حتی خرگوش ها نیز می شد. حتی امروزه پائلا با مواد مختلف در تمام نقاط اسپانیا درست می شود. پائلا می تواند تمام غذاهای دریایی در برنج باشد یا می تواند تمام گوشت در برنج باشد. حتی گیاهخواران هم پائلای مخصوص به خود را دارند. گوجه فرنگی و نخودفرنگی ترکیبات رایج در همه پائلا هستند. جالب اینجاست که به تابه ای که تمام سبزیجات و گوشت ها همراه با برنج برای پختن در آن ریخته می شود، پائلا نیز نامیده می شود. گوشت ها و سبزیجات سرخ نمی شوند بلکه در روغن سرخ می شوند. آب و برنج را بعداً اضافه می کنیم و همه آنها را حرارت می دهیم و هر از گاهی مواد را برای مدتی هم می زنیم.
ریزوتو
این یک غذای سنتی خامه ای برنج ایتالیایی است که در بسیاری از نقاط جهان بسیار محبوب است. به قدری خوشمزه است که بسیاری از مردم از آن به عنوان غذای اصلی استفاده می کنند، اگرچه عمدتاً به عنوان غذای جانبی در هر وعده غذایی استفاده می شود.انواع مختلفی از ریزوتو وجود دارد و می توان آن را با استفاده از مواد مختلف تهیه کرد تا طعم و عطر در ریزوتویی که در مکان های مختلف تهیه می شود هرگز یکسان نباشد. ریزوتو در شمال ایتالیا منشاء گرفت که انواع برنج دانه کوتاه فراوانی داشت.
برای تهیه ریزوتو، برنج را باید همراه با سبزی و ادویه جات و پیاز سرخ کرد تا همه مواد با هم مخلوط شوند و با پوششی بپوشانند. شراب اضافه می شود و سپس آب گوشت هر چند دقیقه در حالی که به هم زدن مواد ادامه می دهیم اضافه می شود. پس از پخته شدن برنج، آن را از روی حرارت برداشته و پنیر رنده شده را به آن اضافه می کنند. گاهی اوقات، کره اضافه می شود تا ریزوتو حتی خامه تر شود.
تفاوت پائلا و ریزوتو چیست؟
• پائلا اصالتا اسپانیایی دارد، در حالی که ریزوتو اصالتا ایتالیایی دارد.
• ریزوتو خامه تر از پائلا است.
• هنگام درست کردن ریزوتو باید نزدیک قابلمه بمانید تا به قابلمه نچسبید.
• پائلا کتی به نام سوکارات دارد که اجازه می‌دهد به قابلمه بچسبد و مردم آن را ارزشمند می‌دانند.
• ریزوتو از بالا به پایین بافتی یکنواخت دارد، در حالی که پائلا از داخل نرم اما در بالا خشک است.
• پائلا خشک تر از ریزوتو است که چسبنده است.
