Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
برش گوشت گاو که برشته یا کبابی می شود یک ماده غذایی بسیار رایج و محبوب برای اکثر مردم این کشور است. خوردن آن نه تنها خوشمزه است، بلکه مواد مغذی زیادی نیز فراهم می کند. استیک را می توان با گوشت حیوانات دیگر نیز درست کرد، اما این بخش دنده گوشت گاو است که لطیف ترین و خوش طعم ترین استیک ها را تولید می کند. سه استیک مختلف به نام‌های Sirloin، Prime rib و Ribeye وجود دارد که از یک بخش دنده حیوان به دست می‌آیند. مردم همیشه بین این سه نوع استیک اشتباه می گیرند. با وجود شباهت های فراوان، تفاوت هایی نیز وجود دارد که در این مقاله در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.
Prime Rib
این یک استیک است که به آن کباب دنده ای ایستاده نیز می گویند. از قسمت دنده حیوان که دارای دنده های 6-12 است به دست می آید. یک دنده اصلی می تواند شامل 2 دنده یا همه 7 دنده از بخش دنده باشد. نام کباب دنده ای ایستاده به این دلیل است که این گوشت با دنده هایی که به صورت عمودی ایستاده است برشته می شود. می توان چندین دنده اصلی را از یک کباب دنده ایستاده جدا کرد. دنده پرایم حدود 800 گرم وزن دارد و برای بسیاری از افراد خبره، یک استیک بسیار خوش طعم است.
Ribeye
این قسمت چربی از بخش دنده است که همچنین پر از طعم است. یکی از دنده های جلویی است که داخل آن استخوان ندارد. در واقع یکی از چرب ترین برش هایی است که از حیوان به دست می آید. این استیک پر از ماهیچه‌های Longissimus dorsi حیوان است، اگرچه ماهیچه‌هایی مانند اسپینالیس و کمپلکس نیز وجود دارد. در بسیاری از نقاط جهان، Ribeye یک استیک است که استخوان دنده به آن متصل است، اما در ایالات متحده، استخوان دنده در Ribeye وجود ندارد.با برداشتن استخوان دنده به فیله اسکاچ در استرالیا تبدیل می شود.
Ribeye برش لطیفی از گوشت است که از قسمتی از قفسه سینه حیوان می آید که نیازی به تحمل وزن یا انجام هیچ کار سختی ندارد. پر از چربی است که آن را برای پخت آهسته مناسب می کند.
Sirloin
Sirloin یک برش اولیه از گوشت گاو است که از ناحیه کمر دنده به خصوص قسمت بالای آن می آید. این الاغ نیست بلکه قسمتی است که جلوی کفل است. این یک گزینه خوب برای کسانی است که به سلامتی توجه دارند، زیرا از بالا می آید و چربی را می توان از آن کوتاه کرد. قسمت بالایی که بیشترین برش را از این قسمت از قسمت پایینی پشت حیوان برش می‌دهد، بریده بریده شده از قسمت پایینی حیوان، در حالی که قسمت‌های پایینی آن دارای برچسب فیله، فیله بالا، و پایین‌تر است. تبلت بالا لطیف تر و کوچکتر از تبلت پایینی است.
Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
• گچ بری، دنده اصلی، و ریبی سه نوع استیک هستند که از قسمت پایین کمر حیوان می آیند.
• دنده اصلی از قسمت دنده گوشت گاو می آید و می تواند 2 تا 7 دنده داشته باشد. بخش های دنده در مجموع شامل 7 دنده است.
• Ribeye از دنده اصلی هنگامی که استخوان از ماهیچه ها برداشته می شود، ایجاد می شود.
• تبلت بالا لطیف تر از تبلت پایین است.
• Ribeye بسیار خوش طعم و چرب است.
