موتاژن در مقابل سرطان‌زا
موتاژن و سرطان‌زا دو اصطلاحی هستند که اشتراکات زیادی دارند. این پتانسیل وجود دارد که یک ماده واحد می تواند همزمان هر دوی آنها باشد و تنها یکی از آن دو باشد. عوامل جهش زا و سرطان زا به منظور کاهش خطر سرطان و انجام اقدامات پیشگیرانه برای سرطان مورد توجه بسیاری قرار گرفته اند. موادی که به عنوان جهش‌زا یا سرطان‌زا طبقه‌بندی می‌شوند، معمولاً در هر صنعتی اجتناب می‌شود مگر اینکه جایگزین دیگری وجود داشته باشد.
موتاژن
موتاژن هر چیزی است که پتانسیل ایجاد جهش را داشته باشد. جهش، که در اینجا مورد بحث قرار می گیرد، جهش ژنتیکی است. جهش کد DNA است.جهش همیشه چیز بدی نیست. تکامل بهتر گونه ها نتیجه جهش هایی است که در نسل های مختلف رخ می دهد. جهش بدون فعالیت جهش زا امکان پذیر است و آن از طریق خود به خودی است. اگر یک جهش زا باعث ایجاد جهش در سلول های بدن شود به نسل بعدی منتقل نمی شود، اما اگر در گامت ها باشد به نسل بعدی منتقل می شود و گاهی باعث ایجاد یک بیماری ژنتیکی می شود.
موتاژن می تواند منشأ فیزیکی یا شیمیایی داشته باشد. جهش زاهای فیزیکی بسیار محبوب عبارتند از اشعه ایکس، اشعه گاما، ذرات آلفا، اشعه ماوراء بنفش و تجزیه رادیواکتیو. در میان جهش‌زاهای شیمیایی، گونه‌های اکسیژن فعال، اسید نیتروژن، هیدروکربن‌های پلی آروماتیک، عوامل آلکیله‌کننده، آمین‌های آروماتیک، آزید سدیم و بنزن برخی از مواد محبوب هستند. فلزات سنگین مانند آرسنیک، کروم، کادمیوم و نیکل نیز توانایی ایجاد جهش را دارند. عوامل بیولوژیکی مانند برخی ویروس ها، ترانسپوزون ها و باکتری ها نیز ممکن است مواد ژنتیکی را تغییر دهند که ممکن است منجر به جهش شود.
محافظت طبیعی در برابر جهش زاها توسط سبزیجات و میوه های غنی از آنتی اکسیدان، ویتامین E، C، پلی فنول ها، فلاونوئیدها، و غذاهای غنی از Se می باشد.
سرطان زا
سرطان زا هر چیزی است که پتانسیل ایجاد سرطان را داشته باشد. سرطان پدیده ای است که در نتیجه فرآیندهای چرخه سلولی جهش یافته رخ می دهد. یک سلول در حالت ایده آل یک چرخه حیات دارد و پس از مدتی با مرگ سلولی مواجه می شود. اگر چرخه سلولی جهش پیدا کند یا فرآیندهای مرتبط به دلیل برخی عوامل تغییر کند، سلول‌ها ممکن است عمر طولانی‌تری داشته باشند و بدون عملکرد مناسب به سرعت تکثیر شوند. این برای سلول های طبیعی و فرآیندهای بیولوژیکی طبیعی بسیار مضر است. مواد سرطان‌زا می‌توانند چنین رفتار سلولی را در بدن فرد ایجاد کنند.
مواد سرطان زا به دو نوع تقسیم می شوند. سرطان زاهای رادیواکتیو و سرطان زاهای غیر رادیواکتیو. سرطان زاهای رادیواکتیو پرتوهای گاما و ذرات آلفا هستند و سرطان زاهای غیر رادیواکتیو آزبست، دیوکسین، ترکیبات آرسنیک، ترکیبات کادمیوم، پی وی سی، اگزوز گازوئیل، بنزن، دود تنباکو و غیره هستند. مواد سرطان زا می توانند باعث سرطان پوست، ریه، کبد و پروستات شوند. برخی باعث سرطان خون می شوند. مواد سرطان زا نیز می توانند تومور ایجاد کنند.برخی از مواد سرطان زا طبیعی آفلاتوکسین B تولید شده توسط قارچی است که روی آجیل ذخیره شده و ویروس هپاتیت B رشد می کند. همه مواد سرطان زا جهش زا نیستند زیرا جهش برای شکل گیری سرطان ضروری نیست. اما بیشتر مواد سرطان زا جهش زا هستند.
تفاوت بین مواد جهش زا و سرطان زا چیست؟
• جهش زاها باعث جهش در ماده ژنتیکی می شوند اما مواد سرطان زا باعث سرطان می شوند.
• بیشتر جهش زاها می توانند سرطان زا باشند و بیشتر مواد سرطان زا می توانند جهش زا باشند، اما لازم نیست یک ماده هر دو باشد.
