IPA vs Pale Ale
Pale Ale یک سبک آبجو است که در سراسر جهان بسیار محبوب است. این نوع آبجو است که در کشورهای مختلف جهان بیشترین مصرف را دارد. تخمیر گرم روشی است که برای تهیه حشره کم رنگ استفاده می شود. از آنجایی که این آبجو از مالت کم رنگ استفاده می کند، محصول نهایی به رنگ روشن است. بسته به قوت، عطر و طعم آن ها، در خانواده ی آلو کم رنگ، انواع مختلفی وجود دارد. یکی از این سبک های آبجو India Pale Ale یا IPA است. بسیاری از مردم به دلیل شباهت‌هایی که مشاهده می‌شود، بین Ale Pale Ale یا American Pale Ale و IPA سردرگم می‌شوند. با این حال، با وجود شباهت ها، تفاوت هایی بین آل بی رنگ و IPA وجود دارد که در این مقاله به آنها اشاره خواهد شد.
Ale Pale چیست؟
ماءالشعیر کم رنگ نوعی آبجو است که از ماءالشعیر سبکتر تهیه می شود. به آن آبجوی تلخ نیز می گویند و به رنگ طلایی است. دلیل نامیده شدن این آبجو به عنوان آل بی رنگ این است که مالت هایی که برای تخمیر این آبجو استفاده می شود کمی برشته می شود. این آبجو همچنین دارای نسبت مالت به رازک تقریباً برابر است. در اوایل قرن هجدهم، به دلیل حل شدن نمک‌های کوه‌های مجاور، آب در شهر برتون آن ترنت شور بود. این امر مستلزم آن بود که آبجوسازی ها مقدار بیشتری رازک به دمنوش خود اضافه کنند. مقدار بیشتر رازک به این معنی است که ژل کمرنگ می تواند برای مدت طولانی تری تازه نگه داشته شود زیرا رازک یک نگهدارنده طبیعی است.
IPA چیست؟
داستان منشا IPA بسیار جالب است. شهروندان و سربازان بریتانیایی که در هند به عنوان بخشی از امپراتوری بریتانیا مستقر شده بودند، از مشروب کم رنگی که در انگلستان تولید می‌شد، محروم ماندند، زیرا نمی‌توانست روزها و ماه‌ها سفر با کشتی‌ها را دوام بیاورد. بیشتر مشروب کم رنگی که به هند فرستاده می شد به دلیل گرما و رطوبت در سفر طولانی و دشوار خراب شد.برای زنده ماندن آبجو در گرما و رطوبت سخت، سازندگان در انگلیس الکل و رازک را به آبجو اضافه کردند و رشد موجودات را در داخل بطری‌ها که باعث خراب شدن آبجو می‌شوند، دشوار می‌کردند. داستان IPA با پایان حکومت بریتانیا در هند به پایان می رسید، اما کشتی حامل این چلیک های IPA غرق شد و بطری ها باید در انگلستان فروخته می شد. مردم در انگلستان طعم تلخ این سبک آبجو را دوست داشتند و این سبک به خودی خود تبدیل به یک سبک آبجو شد تا اینکه به یک سبک فرعی از آلاینده کم رنگ تبدیل شود.
تفاوت بین Pale Ale و IPA چیست؟
• Pale ale محبوب ترین سبک آبجو در تمام نقاط جهان است.
• برخی از کارخانه های آبجوسازی در انگلستان با استفاده از کک برای برشته کردن جو به جای استفاده از چوب برای این منظور ایجاد شد. نام آل بی رنگ از استفاده از مالت کم رنگ برای تهیه این نوع آبجو گرفته شده است.
• IPA برای تأمین آب کم رنگ برای سربازان بریتانیایی و شهروندان مستقر در هند ایجاد شد.
• آل بی رنگ معمولی نمی توانست از سفر سخت و طاقت فرسا با کشتی جان سالم به در ببرد، بنابراین آبجوسازها الکل و رازک اضافه کردند تا اب بیشتر دوام بیاورد.
• یک کشتی غرق شده، بازرگانان را مجبور به فروش IPA در انگلستان کرد، جایی که بسیار مورد علاقه مردم بود. این بدان معنی بود که IPA به خودی خود به سبک آبجو تبدیل شد.
