سوجی، راوا (گاهی اوقات املای راوا) و سمولینا نام‌های مختلف پودر یا آردی هستند که از گندم به دست می‌آیند. تنها تفاوت سوجی، راوا و سمولینا در کاربرد آنهاست. سمولینا در اصل ایتالیایی است در حالی که سوجی کلمه ای است که در شمال هند و پاکستان برای آن استفاده می شود. راوا نام سمولینا در جنوب هند است.
بسیاری از مردم سمولینا را نمی شناسند اگرچه از راوا یا سوجی استفاده می کنند. در مورد افرادی که از سمولینا به عنوان خمیر در بسیاری از دستور العمل‌ها یا حتی به عنوان ماده اصلی استفاده می‌کنند، همین‌طور است، اما وقتی در مورد سوجی یا راوا سؤال می‌شود، یک جای خالی می‌کشند.
سمولینا چیست
سمولینا نامی است که ریشه ایتالیایی دارد و به آرد درشتی اطلاق می شود که از گندم به دست می آید.با این حال، آرد حاصل از ذرت را می توان سمولینا نیز نامید. این یک آرد گندم خاص است که با آرد معمولی متفاوت است زیرا رنده شده و درشت است. این آرد از آن چیزی که پس از جدا شدن آرد ریزتر باقی می ماند درست می شود. از گندم دوروم برای تهیه بلغور استفاده می شود.
شکل 01: سمولینا
این گندم سخت تر از نوع معمولی است که از آن آرد برای تهیه نان به دست می آید. این آرد دارای محتوای گلوتن بالایی است و گاهی اوقات از آن برای تهیه پاستا، غذای اصلی ایتالیایی استفاده می‌شود.
سوجی چیست
سوجی نام نوعی آرد است که از گندم به دست می آید. در نواحی شمالی هندوستان برای درست کردن نوع خاصی از دسر به نام حلوا استفاده می شود. سوجی از آسیاب کردن و سپس پیچاندن گندم برای به دست آوردن آردی با نوع خاصی از ظرافت درست می شود.این آردی است که از پودر نکردن، بلکه فقط دانه بندی دانه های گندم به دست می آید.
شکل 02: Sooji Ka Halwa (یک دسر هندی)
لغت نامه ها سمولینا را به عنوان پاسخ به سؤال "سوجی چیست" می دهند. سوجی در مناطق شمالی هند و پاکستان برای تهیه حلوا سوجی استفاده می شود. برای تهیه این خمیر، سوجی را با کره، شکر، شیر و مغزهای کاج مخلوط کرده و مدتی در تابه حرارت می دهند تا به غلظت خاصی برسد.
راوا چیست
راوا نامی است که عمدتاً برای سمولینا یا سوجی در مناطق جنوبی هند استفاده می شود، اگرچه مردم سمولینا را حتی در شمال هندوستان به عنوان راوا می نامند. این آرد عمدتاً برای تهیه راوا دوسا، اوتاپام، آپما و ایدلیس در جنوب هند استفاده می شود.
تفاوت بین سوجی، راوا و سمولینا چیست؟
- سمولینا، راوا و سوجی سه نام از یک آرد درشت هستند که از دانه بندی گندم به دست می آیند.
- کلمه سمولینا در اصل ایتالیایی است در حالی که سوجی کلمه ای است که در شمال هند و پاکستان برای آن استفاده می شود. راوا نام سمولینا در جنوب هند است. هیچ تفاوت مشخصی بین سوجی، راوا و سمولینا وجود ندارد. تنها تفاوت در استفاده از سه نام است.
خلاصه - Sooji vs Rava vs Semolina
تفاوت بین سوجی، راوا و سمولینا در استفاده از این سه نام است. هیچ تفاوت دیگری بین آنها وجود ندارد زیرا این سه نام برای یک آرد هستند.
تقدیم به تصویر:
1. "Sa semolina far" توسط I، Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) از طریق Wikimedia Commons
2. "Saeb Aur Sooji Ka Halwa" توسط Monali.mishra - اثر شخصی (CC BY-SA 4.0) از طریق Wikimedia Commons
