تفاوت اصلی بین کرومپت و مافین انگلیسی این است که کرومپت ها از خمیر درست می شوند در حالی که کلوچه های انگلیسی از خمیر تهیه می شوند.
کرومپت و کلوچه انگلیسی نان های کوچک، گرد و شیرین شده با منشاء بریتانیایی هستند. هر دوی آن ها کیک تابه ای هستند، یعنی روی اجاق گاز در تابه ای چدنی درست می شوند. با این حال، کرومپت‌ها بافت اسفنجی با سوراخ‌هایی در بالا دارند، در حالی که کلوچه‌های انگلیسی نسبتاً ضخیم‌تر و متراکم‌تر هستند و بافت نانی بیشتری دارند.
کرومپت چیست؟
کرومپت یک نان گرد، نرم و بدون شیرینی است که شبیه مافین است.این یک نوع کیک توری و یک غذای سنتی بریتانیایی است. آنها در قرن 17 امبه عنوان پنکیک های نازک ساخته شده از آرد، پایه تخم مرغ و شیر سرچشمه گرفتند. کرومپت هایی که امروز می بینیم احتمالا بعداً با اضافه کردن مخمر و بکینگ پودر به دستور تهیه شدند.
شکل 01: کره بادام زمینی کرومپت و گیاه گیاهی
به طور سنتی، درست کردن کرومپت ها شامل ریختن مخلوط روی سینی و پختن فقط از یک طرف است. این باعث می شود که طرف دیگر دارای یک رویه مرطوب و اسفنج مانند با گوشه ها و شکاف های متمایز باشد. قبل از سرو، باید کرومپت ها را برشته و کره بمالید. همچنین می توانید روی آن را با یک تخم مرغ آب پز یا یک تکه بیکن تزیین کنید. اگر نه، می توانید روی آن عسل یا مربا بمالید.
مفین انگلیسی چیست؟
مافین انگلیسی به نان کوچک، گرد و مسطح مخمری اطلاق می شود که معمولاً به صورت افقی برش داده می شود، برشته می شود و کره می مالند.نام "کلوچه های انگلیسی" اشتباه است. در انگلستان، آنها را به سادگی مافین می نامند. در ایالات متحده به آنها مافین انگلیسی می گویند تا از مافین های آمریکایی که بزرگتر و شیرین تر هستند متمایز شوند.
شکل 02: مافین انگلیسی با کره و مربا
کلوچه های انگلیسی ضخیم تر از کرومپت هستند و همچنین بافت متراکم تری دارند. برای تهیه کلوچه انگلیسی باید آرد، مایه خمیر، شیر، کره و نمک را با هم مخلوط کرده و خمیر سفتی به دست آورید. سپس باید آن را گرد کنید تا گلوله های کوچکی درست شود و روی تابه بپزید. باید دو طرف آنها را بپزید تا طلایی رنگ شوند. همچنین می‌توانید مافین‌ها را با پودر سمولینا بپوشانید تا از چسبیدن آنها به بالای سینی جلوگیری کنید. علاوه بر این، آنها همیشه قبل از سرو به نصف بریده می شوند.
شباهت های بین کرومپت و کلوچه انگلیسی چیست؟
- کرومپت و کلوچه انگلیسی نان های کوچک، گرد و بدون شیرینی هستند.
- آنها گرد و عموماً به اندازه بیسکویت هستند.
- آنها کیک های تابه ای هستند، یعنی روی اجاق گاز در تابه ای چدنی پخته می شوند.
- هر دو به عنوان صبحانه، صبحانه یا غذای چای مصرف می شوند، اما نه به عنوان شام.
تفاوت بین کرومپت و مافین انگلیسی چیست؟
کرومپت ها از خمیر درست می شوند در حالی که کلوچه های انگلیسی از خمیر درست می شوند. این تفاوت اصلی بین کرومپت و کلوچه انگلیسی است. علاوه بر این، در تکنیک های پخت و پز و همچنین بافت نیز تفاوت هایی وجود دارد. شما فقط یک طرف کرومپت ها را می پزید، بنابراین کف آن صاف و پخته می شود در حالی که رویه آن دارای سوراخ هایی است که می تواند کره را جذب کند. با این حال، دستور پخت کلوچه انگلیسی شامل برشته کردن هر دو طرف است. بنابراین، کرومپت ها دارای بافت اسفنجی با گوشه ها و برآمدگی ها در بالا هستند در حالی که کلوچه های انگلیسی بافت نانی بیشتری دارند.در حین پخت و پز، کلوچه های انگلیسی با پودر سمولینا پوشانده می شوند در حالی که کرومپت ها اینطور نیستند. علاوه بر این، قبل از غذا باید کلوچه های انگلیسی را به نصف بریزید، اما نان خرد شده را.
خلاصه - Crumpets در مقابل مافین انگلیسی
کرومپت و کلوچه انگلیسی نان شیرینی کوچک و گرد با منشاء بریتانیایی هستند. تفاوت اصلی بین کرومپت و مافین انگلیسی این است که کرومپت ها از خمیر درست می شوند در حالی که مافین های انگلیسی از خمیر سفت درست می شوند. آنها هر دو در تکنیک های پخت و پز و بافت نیز متفاوت هستند.
تقدیم به تصویر:
1.'6972310767′ توسط DAVID HOLT (CC BY-SA 2.0) از طریق Flickr
2.'4269545777′ توسط Stacy Spensley (CC BY 2.0) از طریق Flickr
