تفاوت اصلی بین خشک کردن و کم آبی این است که خشک کردن به حذف حلال از جامد، نیمه جامد یا مایع اشاره دارد در حالی که کم آبی به حذف آب از ترکیب حاوی آب اشاره دارد..
هر دو اصطلاح خشک کردن و کم آبی به حذف حلال از محلول، در نتیجه باقی ماندن تنها املاح اشاره دارد. بنابراین، هر دو این فرآیندها فرآیندهای انتقال جرم هستند. علاوه بر این، این فرآیندها در پایان یک پسماند جامد باقی می‌گذارند.
خشک کردن چیست؟
خشک کردن فرآیند حذف حلال از جامد، نیمه جامد یا مایع است. از این رو، این یک فرآیند انتقال جرم است زیرا جرم حلال در محلول از طریق خشک کردن از محلول به اتمسفر حرکت می کند.در اینجا، حلال می تواند آب یا هر حلال دیگری مانند حلال های آلی باشد. همچنین این انتقال جرم از طریق تبخیر صورت می گیرد. اغلب، ما از این فرآیند به عنوان آخرین مرحله قبل از بسته بندی برخی از محصولات استفاده می کنیم. محصول نهایی فرآیند خشک کردن همیشه جامد است. می تواند به شکل ورقه پیوسته، به صورت قطعات بلند، ذرات یا پودر باشد.
معمولاً برای تبخیر از انرژی گرمایی استفاده می کنیم و برای خشک کردن به عاملی نیاز داریم که بتواند بخار حلال تولید شده از تبخیر را حذف کند. از طرف دیگر خشک شدن مترادف خشک کردن است، اما گاهی آن را افراط در خشک کردن می‌دانیم.
شکل 01: خشک کردن ماهی در سریلانکا
برخی از روش هایی که ما برای خشک کردن استفاده می کنیم به شرح زیر است:
- کاربرد هوای گرم
- خشک کردن غیر مستقیم یا تماسی (گرم، خشک کردن درام، خشک کردن با خلاء)
- خشک کردن دی الکتریک (گرم، مایکروویو)
- خشک کردن انجمادی
- خشک کردن فوق بحرانی
- استفاده از هوای طبیعی
علاوه بر این، کاربردهای فرآیند خشک کردن در صنایع غذایی، صنایع دارویی و غیره است. به غیر از آن، حجم و جرم مورد را نیز کاهش می دهد. علاوه بر این موارد غیر خوراکی مانند چوب، کاغذ، پودر لباسشویی و غیره را خشک می کنیم.
کم آبی چیست؟
دهیدراتاسیون حذف آب از ترکیبات حاوی آب است. این ترکیب می تواند محلول آبی، جامد و غیره باشد. در پایان فرآیند آبگیری، آب به عنوان یک محصول جانبی ضروری تشکیل می شود. محصول نهایی فرآیند همیشه جامد است. علاوه بر این، بر خلاف فرآیند خشک کردن، ما از فرآیندهای خاص با شرایط دما و رطوبت کنترل شده استفاده می کنیم.در مقابل، هیدراتاسیون افزودن مولکول های آب به یک ترکیب است.
تفاوت بین خشک کردن و کم آبی چیست؟
خشک کردن فرآیند حذف حلال از جامد، نیمه جامد یا مایع است در حالی که آبگیری حذف آب از ترکیب حاوی آب است. بنابراین، این تفاوت اساسی بین خشک کردن و کم آبی است. تفاوت مهم دیگر بین خشک کردن و کم آبی این است که فرآیند خشک کردن آب یا هر حلال دیگری را به عنوان محصول جانبی تولید می کند در حالی که کم آبی آب را به عنوان یک محصول جانبی ضروری تولید می کند. جدای از آن، می‌توانیم از شرایط ملایم بدون هیچ کنترلی برای اهداف خشک کردن استفاده کنیم. اما برای هدف کم آبی باید شرایطی مانند رطوبت و دما را کنترل کنیم.
اینفوگرافیک زیر جزئیات کامل تفاوت بین خشک کردن و کم آبی را به صورت جدولی ارائه می دهد.
خلاصه - خشک کردن در مقابل کم آبی
هر دو فرآیند خشک کردن و آبگیری فرآیندهای انتقال جرم هستند. آنها در حذف یک حلال از یک ترکیب هستند. آنها بر اساس "چیزی" که قرار است حذف کنند با یکدیگر تفاوت دارند. بنابراین، تفاوت اصلی بین خشک کردن و کم آبی در این است که خشک کردن به حذف حلال از یک جامد، نیمه جامد یا مایع اشاره دارد در حالی که کم آبی به حذف آب از ترکیب حاوی آب اشاره دارد.
