we تفاوت اصلی بین خیساندن و نفوذ در این است که خیساندن فرآیند خیساندن یا خیساندن چیزی برای نرم کردن آن است در حالی که نفوذپذیری فرآیند تراوش آب در خاک یا فیلتر کردن مایع از طریق یک ماده متخلخل است.
خیساندن و نفوذ دو فرآیند مهمی هستند که برای جداسازی اجزای مورد علاقه از مخلوط استفاده می‌شوند. به سادگی، آنها روش های استخراج هستند که استخراج مواد را به یک مایع تسهیل می کنند. خیساندن و پرکولاسیون کاربردهای متفاوتی دارند. در میان آنها استفاده از آنها در تهیه تنتور بسیار محبوب است.
Maceration چیست؟
خیساندن فرآیند خیساندن یا خیساندن هر چیزی برای نرمتر کردن آن است. خیساندن در کم آبی غذاها، در طعم دادن به مواد و همچنین در ساخت شراب مفید است. علاوه بر این، خیساندن شامل تعدادی از فرآیندهای بیولوژیکی و شیمیایی است. علاوه بر این، خیساندن نیز برای حفظ مواد غذایی که به شکل بسته بندی شده فروخته می شود انجام می شود. همه انواع خیساندن، چه شیمیایی و چه بیولوژیکی، شامل نرم شدن یک ماده است. هنگام خیساندن میوه ها، می توان موادی مانند شکر، آبلیمو و ادویه ها را در زمان له کردن و پاشیدن اضافه کرد. به همین ترتیب، می توانیم انواع غذاهای میوه ای را با خیس کردن آنها تهیه کنیم.
شکل 01: ماسراسیون
علاوه بر این، قبل از پختن فرآورده های گوشتی، آنها را در مخلوطی از مایعات خیس می کنند تا آنها را مرینیت کنند تا بهتر و طعم آنها بهتر شود.و همچنین تعدادی از سبزیجات قبل از کباب شدن خیس می شوند تا طعم آنها بهتر و بسیار لذت بخش شود. بیشتر الکل در خیساندن غذاهای مختلف وجود دارد زیرا به نرم شدن غذاها کمک می کند. غذاهای خیس شده به آنها اجازه می دهد ظاهری جداگانه داشته باشند و در ترکیب آنها با دسرها بسیار لذت بخش و خوش طعم شوند. با این حال، خیساندن فرآیندی است که نیاز به کنترل مناسب دارد. اگر خیساندن بیشتر از زمان صحیح ادامه یابد، غذا را تجزیه می کند و آن را لطیف می کند. فرآیند خیساندن همچنین به رهایی غذا از تماس با باکتری ها کمک می کند.
پرکولاسیون چیست؟
پرکولاسیون فرآیندی است که در آن آب از خاک عبور می کند یا مایعی را از طریق یک ماده متخلخل فیلتر می کند. به خصوص، باران از طریق نفوذ به زیر زمین نفوذ می کند. در طول نفوذ بارندگی، آب از طریق فضاهای کوچک یا منافذ بین ذرات سنگ و خاک در امتداد کشش گرانشی حرکت می کند. از این رو، نفوذ به پر کردن سفره های زیرزمینی کمک می کند.
شکل 02: نفوذ
علاوه بر این، نفوذ در حوضه هایی انجام می شود که مواد آلوده پر شده اند. 750 تن خاک را می توان در این حوضه های بیوراکتور پر کرد. آب آلوده روی سطح خاک پخش می شود و اجازه می دهد از طریق حوضه های خاک تخلیه شود. آب نفوذ کرده در خاک انباشته می شود. و از سیستم زهکشی بیوراکتور خارج می شوند. یکی دیگر از کاربردهای پرکولاسیون تهیه تنتور و مایعات دم کردنی مانند قهوه است. هنگامی که مایع از فیلتر عبور می کند، از ورود میکروب ها به فیلتر جلوگیری می کند. این نوعی تکنیک استریلیزاسیون است.
شباهت‌های بین خیساندن و پرکولاسیون چیست؟
- خیساندن و پرکولاسیون روشهای استخراج هستند.
- این فرآیندها در تهیه تنتور مفید هستند.
تفاوت بین خیساندن و پرکولاسیون چیست؟
خیساندن روشی برای نرم کردن چیزی است در حالی که نفوذپذیری روشی برای فیلتر کردن مایعات از طریق یک ماده متخلخل است. هر دو روش روش استخراج هستند. هدف اصلی فرآیند خیساندن این است که ماده ای که مایع روی آن اعمال می شود نرم تر از قبل شود. از سوی دیگر، نفوذ کردن، حذف مقداری آلاینده یا رنگ از یک مخلوط را هدف قرار می دهد. نفوذ از گرانش و تکنیک های بیولوژیکی استفاده می کند که اجازه می دهد برخی از مواد بدون آلودگی باشند. تفاوت اصلی بین خیساندن و نفوذ در واکنشی است که این فرآیندها انجام می دهند. بنابراین، خیساندن فرآیندی برای نرم شدن یک ماده خاص است، در حالی که نفوذ فرآیندی است که برخلاف استفاده از مایع در خیساندن، برای ضدعفونی برخی از مواد با استفاده از میکروارگانیسم‌ها از آن استفاده می‌کنیم.
اینفوگرافیک زیر در مورد تفاوت بین خیساندن و پرکولاسیون تفاوت های بیشتری را بین این دو روش استخراج نشان می دهد.
خلاصه - ماسراسیون در مقابل نفوذ
خیساندن و پرکولاسیون روشهای استخراج هستند. خیساندن شامل خیساندن یا خیساندن است. از سوی دیگر، نفوذ شامل فیلتر کردن از طریق یک ماده متخلخل است. بنابراین، این تفاوت اصلی بین خیساندن و نفوذپذیری است. هر دو روش استخراج مواد مورد نظر را از یک مخلوط تسهیل می کنند. با این حال، کاربرد آنها با یکدیگر متفاوت است. خیساندن مواد را نرم تر از قبل می کند در حالی که نفوذ مایع باعث می شود مایع از منافذ به سمت پایین تخلیه شود. علاوه بر این، خیساندن شامل گرانش نمی شود در حالی که نفوذ به سمت گرانش رخ می دهد.
