تفاوت اصلی بین فلاونوئیدها و پلی فنل ها این است که فلاونوئیدها به طور کلی حاوی اسکلت 15 کربنی هستند در حالی که پلی فنل ها حاوی اسکلت های کربنی متفاوتی هستند.
فلاونوئیدها گروهی از پلی فنول ها هستند. با این حال، همه پلی فنول ها فلاونوئید نیستند. علاوه بر این، فلاونوئیدها ترکیبات طبیعی هستند در حالی که پلی فنل ها می توانند طبیعی، نیمه مصنوعی یا مصنوعی باشند.
فلاونوئیدها چیست؟
فلاونوئیدها گروهی از ترکیبات پلی فنلی هستند. آنها متابولیت های ثانویه گیاه و قارچ هستند. هنگامی که ساختار شیمیایی فلاونوئیدها را در نظر می گیریم، آنها به طور کلی دارای اسکلت 15 کربنی هستند. در آنجا، دو حلقه فنیل و یک حلقه هتروسیکلیک دارد.
شکل 01: ساختار اساسی فلاونوئیدها
در نتیجه، می توانیم ساختار را به عنوان C6-C3-C6 نامگذاری کنیم. سه دسته اصلی از فلاونوئیدها به شرح زیر وجود دارد:
- بیوفلاونوئیدها
- ایزوفلاوونوئید
- نئوفلاوونوئید
همه ساختارهای فوق ترکیبات حاوی کتون هستند. با توجه به عملکرد این ترکیبات در گیاهان، مفیدترین عملکرد آن این است که به عنوان رنگدانه گیاهی برای رنگ آمیزی گل عمل می کند. در آنجا رنگ زرد، قرمز یا آبی تولید می کند. این رنگ ها روی گلبرگ های یک گل به عنوان یک استراتژی برای جذب حیوانات گرده افشان مانند حشرات وجود دارد. علاوه بر این، این ترکیبات در فیلتراسیون UV، تثبیت نیتروژن، رنگدانه گل و غیره نقش دارند.
پلی فنول ها چیست؟
پلی فنل ها ترکیبات بزرگی هستند که در ساختار شیمیایی خود حاوی بیش از یک گروه فنلی هستند. این ترکیبات یا طبیعی هستند یا مصنوعی. گاهی اوقات اشکال نیمه مصنوعی نیز وجود دارد. اغلب، این ترکیبات بسیار بزرگ هستند. علاوه بر این، این ترکیبات تمایل دارند در واکوئل های سلولی رسوب کنند. وزن مولکولی این ترکیبات به آنها اجازه می دهد تا به سرعت در غشای سلولی پخش شوند.
علاوه بر این، این ترکیبات جایگزین های هترواتمی غیر از گروه های هیدروکسیل دارند. در آنجا، گروه های اتر و گروه های استری رایج هستند. هنگامی که خواص شیمیایی این مولکول ها را در نظر می گیریم، به دلیل وجود گروه های معطر، دارای قابلیت جذب UV/مرئی هستند. همچنین، آنها دارای خواص اتوفلورسانس هستند. جدای از آن، آنها نسبت به اکسیداسیون بسیار واکنش پذیر هستند.
شکل 02: ساختار اسید الاژیک - یک آنتی اکسیدان فنل طبیعی موجود در میوه ها و سبزیجات متعدد
هنگام در نظر گرفتن موارد استفاده از این ترکیبات، مردم به طور سنتی از آن به عنوان رنگ استفاده می کردند. علاوه بر این، برخی کاربردهای بیولوژیکی مانند؛ وجود دارد.
- آزادسازی هورمون رشد در گیاهان
- سرکوب هورمون رشد در گیاهان
- به عنوان مولکول های سیگنال در رسیدن و سایر فرآیندهای رشد عمل می کنند
- پیشگیری از عفونت های میکروبی را فراهم می کند.
تفاوت بین فلاونوئیدها و پلی فنولها چیست؟
فلاونوئیدها گروهی از ترکیبات پلی فنلی هستند و پلی فنل ها ترکیبات بزرگی هستند که در ساختار شیمیایی خود بیش از یک گروه فنلی دارند. تفاوت اصلی بین فلاونوئیدها و پلی فنل ها در این است که فلاونوئیدها به طور کلی حاوی یک اسکلت 15 کربنی هستند در حالی که پلی فنل ها حاوی اسکلت های کربنی مختلفی هستند.علاوه بر این، فلاونوئیدها ترکیبات طبیعی هستند در حالی که پلی فنل ها می توانند طبیعی، نیمه مصنوعی یا مصنوعی باشند. بنابراین، این یک تفاوت دیگر بین فلاونوئیدها و پلی فنول ها است.
خلاصه - فلاونوئیدها در مقابل پلی فنولها
همه فلاونوئیدها پلی فنل هستند، اما همه پلی فنل ها فلاونوئید نیستند. بنابراین، تفاوت اصلی بین فلاونوئیدها و پلی فنل ها این است که فلاونوئیدها به طور کلی حاوی اسکلت 15 کربنی هستند در حالی که پلی فنل ها حاوی اسکلت های کربنی متفاوتی هستند.
