تفاوت اصلی بین GI پایین و GI بالا در این است که GI پایین به سطوح 55 یا کمتر اشاره دارد که برای سلامتی ما مفید است، در حالی که GI بالا به سطوح 70 یا بالاتر اشاره دارد که برای ما مضر است. سلامتی.
شاخص گلیسمی (GI) شاخصی است که میزان افزایش سطح قند خون پس از مصرف یک وعده غذایی خاص را نشان می دهد. استاندارد مورد استفاده برای اندازه گیری سایر GI های مواد غذایی، گلوکز خالص است که به طور پیش فرض مقدار 100 را می دهد. برای سهولت کاربرد، سه محدوده اصلی GI مانند GI پایین (55 و کمتر)، GI متوسط (56-69) و GI بالا (70 و بالاتر) وجود دارد. اگرچه یک غذا یک مقدار GI خاص می دهد، اما ممکن است به دلایل مختلفی مانند دسته ای یا محصول، روش های پردازش، بسته بندی و ذخیره سازی و غیره در یک محدوده منحرف شود.
GI پایین چیست؟
غذاهای با GI پایین دارای شاخص گلیسمی 55 یا کمتر هستند. غذای GI پایین بر خلاف سایر غذاها به آرامی سطح گلوکز خون را افزایش می دهد. این به این دلیل است که غذای GI پایین گلوکز را به آرامی و به طور پیوسته با زمان آزاد می کند. این به بدن اجازه می دهد تا انرژی را به طور موثر مصرف کند. وقتی انرژی اضافی وجود ندارد نیازی به ذخیره انرژی نیست. بنابراین، این نوع غذا باعث افزایش وزن ناسالم نمی شود.
شکل 01: GI پایین و بالا
غذای با GI پایین برای افرادی که از مقاومت به انسولین، دیابت یا هیپرگلیسمی رنج می برند بسیار توصیه می شود. این به این دلیل است که آنها اساساً نیاز به حفظ سطوح پایین گلوکز خون و تغییرات کم دارند. بیشتر میوه ها و سبزیجات تازه، غذاهایی با GI پایین هستند. علاوه بر این، لوبیاهایی مانند لوبیا چشم بلبلی، عدس، سویا، بادام زمینی، نخود، گردو و غلات کامل نمونه های بسیار خوبی از غذاهای کم GI هستند.با این حال، GI پایین لزوماً به این معنی نیست که محتوای کربوهیدرات غذا کم است. بنابراین، بهتر است قبل از مصرف مقدار بار گلیسمی یک ماده غذایی خاص را بدانید.
GI بالا چیست؟
غذاهای با GI بالا دارای شاخص گلیسمی 70 و بالاتر هستند. هنگامی که ما غذاهای با GI بالا مصرف می کنیم، سطح گلوکز خون ما به سرعت بالا می رود. این یک نوسان شدید سطح گلوکز خون است که به آن «سنبله قند» می‌گویند. با توجه به این ورود سریع گلوکز، بدن نمی تواند به طور موثر از بار استفاده کند و تمایل دارد آن را به عنوان گلیکوژن یا چربی ذخیره کند. این منجر به افزایش وزن ناسالم می شود.
شکل 02: غذای با GI بالا – نان سفید
علاوه بر این، مصرف مواد غذایی با GI بالا برای افرادی که از دیابت، هیپرگلیسمی و مقاومت به انسولین رنج می برند خطرناک است.با این حال، توصیه می‌شود افرادی که از هیپوگلیسمی (قند خون پایین) رنج می‌برند، برای حفظ سطح قند خون سالم، بیشتر از غذاهای با GI بالا در رژیم غذایی خود استفاده کنند. با وجود اثرات منفی، غذاهای با GI بالا برای موقعیت هایی مانند بعد از ورزش، دویدن در مسابقه و غیره که تامین انرژی باید سریع باشد، مناسب هستند. غذاهایی مانند سیب زمینی، نان سفید، برنج سفید، تنقلات اکسترود شده و غلات صبحانه از غذاهای محبوب با GI بالا هستند. لازم است بدانید که مصرف مواد غذایی با GI بالا می تواند در دراز مدت به کبد و سیستم قلبی عروقی آسیب برساند. در برخی موارد، می‌تواند بر چشم‌ها و مغز شما نیز تأثیر بگذارد.
شباهت‌های بین GI پایین و GI بالا چیست؟
مقدار GI پایین و بالا رتبه بندی نسبی کربوهیدرات در غذا بر اساس نحوه تأثیر آنها بر سطح گلوکز خون است
تفاوت بین GI پایین و GI بالا چیست؟
GI پایین به سطح 55 یا کمتر اشاره دارد در حالی که GI بالا به سطح 70 یا بالاتر اشاره دارد.بنابراین، این تفاوت اصلی بین GI پایین و GI بالا است. غذاهای با GI پایین سطح گلوکز خون را به آرامی افزایش می دهند. در مقابل، غذاهای با GI بالا سطح گلوکز خون را به سرعت افزایش می دهند. از این رو، این تفاوت دیگری بین GI پایین و GI بالا است. غذاهای با GI پایین باعث افزایش وزن نمی شوند، اما غذاهای با GI بالا باعث افزایش وزن می شوند. بنابراین، این نیز تفاوتی بین GI پایین و GI بالا است.
خلاصه - GI پایین در مقابل GI بالا
شاخص گلیسمی اندازه گیری مواد غذایی کربوهیدرات در رابطه با توانایی آنها در افزایش سطح گلوکز خون است. بر این اساس، سه سطح کم، متوسط و زیاد وجود دارد. GI پایین مقدار GI 55 یا کمتر را نشان می دهد در حالی که GI بالا نشان دهنده GI 70 یا بالاتر است. این تفاوت اصلی بین GI پایین و GI بالا است. غذاهای با GI پایین برای سلامتی ما مفید هستند زیرا سطح گلوکز خون را به آرامی و پیوسته افزایش می دهند.علاوه بر این، آنها باعث افزایش وزن نمی شوند. از سوی دیگر، غذاهای با GI بالا برای سلامتی ما مضر هستند. آنها سطح گلوکز خون ما را به سرعت افزایش می دهند. از این رو باعث افزایش وزن می شوند. این تفاوت بین GI پایین و GI بالا را خلاصه می کند.
