تفاوت اصلی بین آفلاتوکسین و مایکوتوکسین در این است که آفلاتوکسین نوعی مایکوتوکسین سمی است که توسط گونه‌های آسپرژیلوس تولید می‌شود، در حالی که مایکوتوکسین یک متابولیت ثانویه است که توسط قارچ‌ها تولید می‌شود و می‌تواند باعث بیماری و مرگ در انسان و سایر حیوانات شود.
برخی قارچ ها باعث ایجاد بیماری برای انسان و سایر حیوانات می شوند. آنها به سلول های حیوانی حمله می کنند و از آنها تغذیه می کنند و رشد می کنند. به غیر از آن، وسیله دیگری وجود دارد که قارچ ها می توانند باعث بیماری شوند. آنها متابولیت های ثانویه ای هستند که سم هستند. برخی از قارچ ها، به ویژه کپک ها، متابولیت های ثانویه ای به نام مایکوتوکسین تولید می کنند. این قارچ ها روی غذا رشد می کنند و مایکوتوکسین ترشح می کنند.هنگامی که ما غذاهای آلوده به مایکوتوکسین ها را مصرف می کنیم، باعث انواع اثرات نامطلوب سلامتی می شود و سلامتی ما را تهدید جدی می کند. صدها مایکوتوکسین مختلف وجود دارد. در میان آنها، آفلاتوکسین سمی ترین و رایج ترین مایکوتوکسین تولید شده توسط گونه های آسپرژیلوس است. از این رو، این مقاله توضیح مختصری در مورد تفاوت بین آفلاتوکسین و مایکوتوکسین ارائه می دهد.
آفلاتوکسین چیست؟
آفلاتوکسین نوعی مایکوتوکسین است که توسط گونه آسپرژیلوس تولید می شود. این یکی از سمی ترین مایکوتوکسین ها است. علاوه بر این، آفلاتوکسین ها کشنده و سرطان زا هستند. علاوه بر این، آفلاتوکسین ها معمولا در بسیاری از انواع مواد غذایی از جمله غلات (ذرت، سورگوم، گندم و برنج)، دانه های روغنی (سویا، بادام زمینی، آفتابگردان و دانه پنبه)، ادویه ها (فلفل چیلی، فلفل سیاه، گشنیز، زردچوبه و زنجبیل) و آجیل درختی (پسته، بادام، گردو، نارگیل و آجیل برزیل). گونه های آسپرژیلوس مانند Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus آفلاتوکسین های بسیار سمی تولید می کنند.علاوه بر این، چهار نوع عمده آفلاتوکسین وجود دارد: B1، B2، G1 و G2. در میان آنها، آفلاتوکسین B1 قوی ترین سرطان زا طبیعی است.
شکل 01: آفلاتوکسین B1
آفلاتوکسیکوز حالت مسمومیت حاد آفلاتوکسین است که می تواند باعث آسیب کبدی شود. علاوه بر این، آنها می توانند به DNA آسیب برسانند و می توانند باعث سرطان هایی مانند سرطان کبد شوند. نه تنها این، بلکه می توانند باعث سرکوب سیستم ایمنی نیز شوند.
مایکوتوکسین چیست؟
اصطلاح "مایکوتوکسین" در لغت به معنای "سموم قارچی" است. به عبارت ساده، آنها مواد سمی تولید شده توسط قالب هستند. این کپک ها روی مواد غذایی متعددی مانند غلات، میوه های خشک، آجیل، ادویه جات و غیره رشد می کنند و انواع مختلفی از متابولیت های سمی ثانویه تولید می کنند. آفلاتوکسین ها، اکراتوکسین A، پاتولین، فومونیزین ها، زئارالنون و نیوالنول/دئوکسی نیوالنول انواع مختلفی از مایکوتوکسین ها هستند.در این میان، آفلاتوکسین ها سمی ترین و سرطان زاترین آنها هستند. علاوه بر این، مایکوتوکسین ها باعث ایجاد انواع اثرات منفی بر سلامت انسان و سایر حیوانات می شوند. معمولاً باعث مسمومیت حاد و نقص ایمنی می شوند. نه تنها این، بلکه می توانند باعث ایجاد سرطان نیز شوند. به غیر از مشکلات سلامتی، مایکوتوکسین‌ها می‌توانند در امنیت غذایی و تغذیه مشکلاتی ایجاد کنند.
شکل 02: مایکوتوکسین
شدت مسمومیت با مایکوتوکسین و علائم ممکن است در افراد متفاوت باشد زیرا به عوامل مختلفی مانند نوع مایکوتوکسین، میزان و مدت تماس، سن، سلامت، جنسیت فرد در معرض، کمبود ویتامین، سوء مصرف الکل، و وضعیت بیماری عفونی، و غیره.
شباهت های بین آفلاتوکسین و مایکوتوکسین چیست؟
- آفلاتوکسین یک مایکوتوکسین است.
- هم آفلاتوکسین و هم مایکوتوکسین سموم قارچی هستند که متابولیت های ثانویه هستند.
- علاوه بر این، آنها به طور طبیعی در قارچ ها وجود دارند.
- همچنین، آنها اثرات نامطلوبی بر سلامت انسان و سایر حیوانات، از جمله سرطان ها، مهار سنتز پروتئین، سرکوب سیستم ایمنی، تحریک پوستی، و سایر اختلالات متابولیک ایجاد می کنند.
- معمولاً در غذا یافت می شوند.
- علاوه بر این، مردم به طور مستقیم با خوردن و به طور غیرمستقیم از حیواناتی که با غذاهای آلوده تغذیه کرده اند در معرض این سموم قرار می گیرند.
- تولید مایکوتوکسین ها و آفلاتوکسین ها به سویه های خاص بستگی دارد.
تفاوت بین آفلاتوکسین و مایکوتوکسین چیست؟
آفلاتوکسین مایکوتوکسینی است که توسط گونه‌های آسپرژیلوس تولید می‌شود. مایکوتوکسین متابولیت ثانویه یک کپک است که یک ترکیب سمی است. بنابراین، این تفاوت اصلی بین آفلاتوکسین و مایکوتوکسین است.علاوه بر این، چهار نوع آفلاتوکسین به نام‌های B1، B2، G1 و G2 وجود دارد در حالی که انواع مختلفی از مایکوتوکسین‌ها از جمله آفلاتوکسین‌ها، اکراتوکسین A، پاتولین، فومونیزین‌ها، زرالنون و نیوالنول/دئوکسی نیوالنول و غیره وجود دارد. تفاوت بین آفلاتوکسین و مایکوتوکسین.
خلاصه - آفلاتوکسین در مقابل مایکوتوکسین
مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه کپک های خاصی هستند که ترکیبات سمی هستند. تولید مایکوتوکسین یک راه جایگزین برای ایجاد بیماری توسط قارچ ها است. انواع مختلفی از مایکوتوکسین ها وجود دارد که در میان آنها، آفلاتوکسین ها سمی ترین نوع مایکوتوکسین ها هستند که فقط توسط گونه های آسپرژیلوس تولید می شوند. بنابراین، این تفاوت اصلی بین آفلاتوکسین و مایکوتوکسین است.
