تفاوت اصلی بین سیستئین و سیستین این است که سیستئین یک اسید آمینه است در حالی که سیستین زمانی تشکیل می شود که دو اسید آمینه از طریق یک پیوند دی سولفید به هم می پیوندند.
اسید آمینه یک مولکول ساده است که با C، H، O، N و شاید S تشکیل شده است. حدود 20 اسید آمینه رایج وجود دارد. همه اسیدهای آمینه دارای یک گروه –COOH، -NH2 و a –H هستند که به کربن پیوند دارند. کربن یک کربن کایرال است و آلفا آمینه اسیدها مهمترین آنها در دنیای بیولوژیکی هستند. علاوه بر این، اسیدهای آمینه بلوک های سازنده پروتئین ها هستند. هنگامی که دو اسید آمینه به یکدیگر می پیوندند تا یک دی پپتید را تشکیل دهند، ترکیب در یک گروه -NH2 از یک اسید آمینه با گروه -COOH یک اسید آمینه دیگر انجام می شود.یک مولکول آب حذف می شود و پیوند تشکیل شده یک "پیوند پپتیدی" است.
سیستئین چیست؟
سیستئین یک آلفا آمینه اسید است. گروه R سیستئین –CH2SH است که حاوی گوگرد است. ساختار سیستئین در زیر آورده شده است.
شکل 01: ساختار مولکول سیستئین
می توانیم آن را به صورت اختصاری Cys کنیم. گروه تیول (-SH) سیستئین این ترکیب را قطبی تر می کند. بنابراین این اسید آمینه در آب محلول است. علاوه بر این، گروه تیول در پیوند هیدروژنی با مولکول های آب شرکت می کند. ما می توانیم سیستئین را در بدن خود سنتز کنیم، بنابراین یک آمینو اسید نیمه ضروری است. با این حال، گاهی اوقات لازم است سیستئین از منابع غذایی حاوی پروتئین بالا تهیه شود. مرغ، تخم مرغ، شیر، ماست، جو دوسر و کلم بروکلی از جمله منابعی هستند که حاوی مقادیر بالایی از این اسید آمینه هستند.
اسید آمینه سیستئین در سیستم های بیولوژیکی مهم است زیرا یک آمینو اسید رایج است که می توانیم در مکان های فعال آنزیم ها پیدا کنیم. گروه تیول نوکلئوفیل است. بنابراین در بسیاری از واکنش های آنزیمی شرکت می کنند. پیوندهای دی سولفیدی بین گروه‌های تیول برای تاخوردگی پروتئین و تعیین ساختار سه بعدی پروتئین‌ها بسیار مهم است.
سیستین چیست؟
وقتی دو باقیمانده اسید آمینه سیستئین یک پیوند دی سولفیدی تشکیل می دهند، باقیمانده دیمری حاصل به نام سیستین شناخته می شود. به صورت جامد و به رنگ سفید است. ساختار این مولکول به شرح زیر است:
شکل 02: ساختار سیستین
علاوه بر این، ما می توانیم بقایای سیستین را در پروتئین ها پیدا کنیم و آنها به حفظ شکل سه بعدی پروتئین کمک می کنند.
تفاوت بین سیستئین و سیستین چیست؟
دو اصطلاح Cysteine و cystine اغلب گیج کننده هستند زیرا املای این دو اصطلاح و تلفظ مشابه یکدیگر است. با این حال، تفاوت اصلی بین سیستئین و سیستین در این است که سیستئین یک اسید آمینه است، در حالی که یک سیستین زمانی تشکیل می شود که دو اسید آمینه از طریق یک پیوند دی سولفید به هم می پیوندند. هنگام در نظر گرفتن اهمیت این دو ترکیب، سیستئین برای سنتز پروتئین، سم زدایی و بسیاری از عملکردهای متابولیک دیگر مهم است در حالی که سیستین برای حفظ ساختار سوم پروتئین مهم است. بنابراین، این نیز یک تفاوت قابل توجه بین سیستئین و سیستین است.
خلاصه - سیستئین در مقابل سیستئین
سیستئین و سیستین اجزای بیولوژیکی مهمی در بدن ما هستند. به طور خلاصه، تفاوت اصلی بین سیستئین و سیستین در این است که سیستئین یک اسید آمینه است، در حالی که یک سیستین زمانی تشکیل می شود که دو اسید آمینه از طریق یک پیوند دی سولفید به هم می پیوندند.
