تفاوت کلیدی بین سایکروفیل ها و سایکروتروف ها در این است که سایکروفیل ها میکروارگانیسم هایی با دمای بهینه رشد 15 0C یا کمتر، حداکثر دمای زیر 20 0 هستند. C، و حداقل دمای رشد در 0 0C یا کمتر، در حالی که سایکروتروف ها میکروارگانیسم هایی هستند که می توانند در 0 0C رشد کنند، اما دمای مطلوب 20 تا 40 0C.
وضعیت شیمیایی و فیزیکی محیط به شدت بر رشد میکروارگانیسم ها تأثیر می گذارد. دما، pH، در دسترس بودن اکسیژن، فعالیت آب، نور و فشار برخی از این عوامل فیزیکوشیمیایی هستند که بر زندگی میکروبی تأثیر می گذارند.میکروارگانیسم هایی که در محیط های شدید زندگی می کنند دارای ویژگی های خاصی هستند. به عنوان مثال، میکروب هایی که در زیستگاه های بسیار گرم یا بسیار سرد زندگی می کنند، ویژگی های خاصی دارند. سایکروفیل ها و سایکروتروف ها دو گروه از میکروارگانیسم ها هستند که می توانند در دمای سرد رشد کنند.
روان دوست چیست؟
روان دوست‌ها میکروارگانیسم‌هایی با دمای بهینه رشد 15 0C یا کمتر، حداکثر دمای رشد 20 0C یا کمتر هستند. و حداقل دمای رشد 0 0C یا کمتر. آنها در محیط‌هایی که دائما سرد هستند مانند اقیانوس‌ها با دمای متوسط 5 0C، یخ‌های دریا، برف‌ها و یخچال‌های طبیعی و رسوبات دریایی و غیره وجود دارند. در دمای بالاتر از 20 0C، ممکن است با قرار گرفتن در معرض دمای اتاق از بین بروند.
شکل 01: یک روان دوست
روان دوست ها آنزیم هایی تولید می کنند که در دماهای سرد عملکرد بهینه ای دارند. این آنزیم های فعال در سرما مقادیر بیشتری از مارپیچ α و مقادیر کمتری از ساختار ثانویه ورقه β را نشان می دهند زیرا ساختارهای ثانویه ورقه β نسبت به مارپیچ α سفت تر هستند. بنابراین، محتوای بیشتر مارپیچ α در آنزیم‌های فعال در سرما احتمالاً به این پروتئین‌ها انعطاف‌پذیری بیشتری برای کاتالیز کردن واکنش‌هایشان در دماهای سرد می‌دهد. آنزیم های فعال در سرما نیز تمایل دارند محتوای اسیدهای آمینه قطبی بیشتر و آبگریز کمتری داشته باشند. علاوه بر این، تعداد پیوندهای ضعیف کمتری (پیوندهای هیدروژنی و یونی) و برهمکنش های خاص کمتری بین مناطق دارند. همه این ویژگی ها در مجموع عملکرد آنزیم های فعال در سرما را در دماهای پایین افزایش می دهند.
علاوه بر این، غشاهای سیتوپلاسمی سایکروفیل ها تمایل بیشتری به اسیدهای چرب غیراشباع و اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تر دارند.این به حفظ حالت نیمه سیال غشا در دماهای پایین کمک می کند. یکی دیگر از سازگاری‌های مولکولی سایکروفیل‌ها با دمای سرد، پروتئین‌های شوک سرد است که قادر به حفظ عملکرد سایر پروتئین‌ها در شرایط سرد هستند. علاوه بر این، آنها محافظ‌های سرمایی، از جمله پروتئین‌های ضد یخ یا املاح خاص تولید می‌کنند که به جلوگیری از تشکیل کریستال‌های یخ که می‌تواند به غشای سیتوپلاسمی آسیب برساند، کمک می‌کند.
روان‌گردان‌ها چیست؟
روان‌گردان‌ها میکروارگانیسم‌هایی هستند که می‌توانند در ۰ 0C رشد کنند، اما دمای بهینه‌ای بین ۲۰ تا ۴۰ ۰C دارند. آنها بیشتر در محیط هایی که فصلی سرد هستند یافت می شوند. روان‌گردان‌ها در طبیعت فراوان‌تر از سایکروفیل‌ها هستند. از این رو، آنها را می توان از خاک و آب در آب و هوای معتدل، و همچنین از گوشت، شیر و سایر محصولات لبنی، سیب، سبزیجات و میوه های ذخیره شده در دمای یخچال جدا کرد. علاوه بر این، اگرچه سایکروتروف ها در 0 0C رشد می کنند، بیشتر آنها در آن دما رشد چندانی ندارند.
شکل 01: Psychrotroph - لیستریا مونوسیتوژنز
باکتری‌های مختلف، آرکی‌ها و یوکاریوت‌های میکروبی روانگردان هستند. این میکروب ها عوامل اصلی فساد مواد غذایی در غذاهای یخچالی هستند. بنابراین، سایکروتروف ها یک مشکل عمده در صنایع لبنی هستند.
شباهت‌های بین روان‌نگران و روانگردان چیست؟
- هم روان دوست ها و هم سایکروتروف ها میکروارگانیسم های سرما دوست هستند.
- آنها افراطی دوست هستند.
- هر دو می توانند با 0 رشد کنند 0
- علاوه بر این، آنها قادر به تحمل دوره های طولانی کرایوبیوز هستند.
تفاوت بین Psychrophiles و Psychrotrophs چیست؟
روان دوست ها و سایکروتروف ها دو گروه از میکروارگانیسم های سرما دوست هستند. تفاوت اصلی بین سایکروفیل ها و سایکروتروف ها در این است که سایکروفیل ها میکروارگانیسم هایی با دمای بهینه رشد 15 0C یا کمتر، حداکثر دمای رشد 20 0 هستند. C یا کمتر و حداقل دمای رشد 0 0C یا کمتر، در حالی که سایکروتروف ها میکروارگانیسم هایی هستند که می توانند در 0 0C رشد کنند اما دمای بهینه 20-40 0C. علاوه بر این، قرار گرفتن در معرض دمای اتاق ممکن است باعث از بین رفتن سایکروفیل ها شود در حالی که سایکروتروف ها در دمای اتاق نمی میرند. بنابراین، این نیز تفاوتی بین سایکروفیل ها و روانگردان ها است.
تفاوت دیگر بین سایکروفیل ها و سایکروتروف ها این است که سایکروفیل ها در محیط های دائما سرد یافت می شوند، در حالی که سایکروتروف ها در محیط های سرد فصلی یافت می شوند. علاوه بر این، سایکروفیل ها در 0 0C به خوبی رشد می کنند. روان‌گردان‌ها نیز در دمای 0 0C رشد می‌کنند، اما در آن دما مانند سایکروفیل‌ها به خوبی رشد نمی‌کنند.
خلاصه - Psychrophiles vs Psychrotrophs
روان دوست ها و سایکروتروف ها دو نوع گروه میکروارگانیسمی هستند که در دمای سرد رشد می کنند. آنها اکستروموفیل های سرماخوردگی هستند. سایکروفیل ها دمای بهینه 15 0C یا کمتر دارند در حالی که سایکروتروف ها دمای بهینه 20-40 0C دارند. علاوه بر این، سایکروفیل ها در 0 0C بسیار خوب رشد می کنند در حالی که سایکروتروف ها در 0 0C رشد خیلی خوبی ندارند. بنابراین، این تفاوت بین سایکروفیل ها و سایکروتروف ها را خلاصه می کند.
